بهترین روغن سرخ کردنی

روغن سرخ کردنی یکی از اعضای جدا‌نشدنی از هر غذایی به ویژه فست فود هاست، ما از روغن‌‌ها، برای تفت‌دادن، پخت و پز و سرخ کردن استفاده می کنیم. تهیه بهترین روغن سرخ کردنی برای طبخ غذا یکی از دغدغه های اصلی خانوار است، روغن سرخ کردنی خوب باید ویژگی هایی نظیر پایداری به هنگام پختن، عوض نشدن طعم غذا، دارا بودن ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن، بدون ترانس و اسید های چرب باشد، از بهترین روغن های سرخ کردنی طبیعی می توان به روغن نارگیل، روغن کلزا، روغن هسته انگور، روغن ذرت، روغن بادام زمینی، روغن آفتابگردان و … که در ادامه بیشتر با هر کدام آشنا میشویم، اشاره کرد.

اما باید توجه کرد که مصرف بی‌رویه روغن (حتی بهترین روغن ها) می تواند بر سلامت انسان تاثیرات مخربی داشته باشد و آن را به خطر می اندازد.

در این مقاله از مجله علاءالدین (بزرگترین بازرگانی فروش و خرید عمده روغن در کشور) ، قصد داریم شما عزیزان را با ویژگی های یک روغن سرخ کردنی خوب آشنا کنیم و مناسب ترین آن ها را به شما معرفی کنیم. پس با ما تا انتها همراه باشید.

🎯 ویژگی ها	بدون اسید چرب و اشابع شده، حاوی ویتامین و مواد معدنی، دارای نقطه دود بالا، رنگ روشن و شفاف
💎 بهترین روغن ها	روغن کلزا، روغن نارگیل، روغن کنجد، روغن آفتابگردان، روغن زیتون، روغن هسته انگور، روغن بادام زمینی
📌 انواع روغن	روغن مخصوص سرخ کردن، روغن مخصوص پخت و پز
⏱ بهترین دمای سرخ کردن مواد غذایی	بین ۱۵۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد

روغن سرخ کردنی چیست و تفاوت آن با سایر روغن ها

روغن سرخ کردنی و مایع (پخت و پز) به لحاظ ظاهری با یکدیگر تفاوتی ندارند و عده ای متصور هستند که از این روغن ها در پخت هر غذایی استفاده کنند.

اما این دو روغن در میزان اشباع، نقطه دود و پایداری با یکدیگر تفاوت دارند. روغن های سرخ کردنی دارای مقاومت بیشتری در برابر حرارت و گرما هستند (مناسب برای تفت دادن یا سرخ کردن انواع ماهی، گوشت، پیاز و …) هستند. این مقاومت بالا سبب می شود تا زمان بیشتری بتوانیم از روغن های سرخ کردنی استفاده کنیم و در اصطلاح نقطه دود آن ها بالاتر است.

اما روغن های پخت و پز برای استفاده هایی نظیر تهیه انواع سالاد، طبخ غذاهایی که مدت زمان طولانی برای سرخ کردن آن ها لازم نیست مانند نیمرو، سوسیس، انواع برنج و ماکارونی و … مناسب هستند.

ویژگی های روغن مخصوص سرخ کردنی خوب

تا این جا با تفاوت روغن سرخ کردنی با مایع (پخت و پز) آشنا شدیم، حالا می خواهیم در خصوص ویژگی های یک روغن سرخ کردنی خوب صحبت کنیم، همانطور که در بخش های قبل اشاره کردیم، این محصولات باید دارای ویژگی های زیر باشند:

• میزان اشباع پایین
• پایداری و نقطه دود بالا
• دارای رنگی روشن
• بدون اکسیده شدن

میزان اشباع شدن پایین

تمامی روغن های سرخ کردنی اشباع و نیمه اشباع هستند و مصرف زیاد آن برای سلامت بدن مفید نیست. به همین خاطر باید در همه حال به هنگام خرید روغن سرخ کردنی، به میزان اشباع* آن توجه کنید.

* چربی اشباع به دلیل دارا بودن ساختاری شیمیایی (نه طبیعی) که دارند، اشباع نامیده می شوند. این چربی ها با اتم های هیدروژن اشباع هستند و این بدین معناست که بیشترین تعداد اتم های هیدروژن ممکن را در خود دارند و هیچ پیوند دوگانه ای در ساختار شیمیایی خود نداشته و در دمای اتاق جامد می شوند.

پایداری و نقطه دود بالا

روغن سرخ کردنی مورد نظر باید دارای مقاومت بیشتری در برابر حرارت و گرما باشد و در اثر حرارت طولانی مدت خاصیت خود را از دست ندهد و به حالت اشباع برسد.

بنابراین انتخاب روغنی با نقطه دود بالا میتواند بسیار کمک کننده باشد.

دارای رنگی روشن

روغن سرخ کردنی سالم و مناسب باید رنگ روشن و شفافی داشته باشد. اینگونه روغن ها غالبا چند بار تصفیه می کنند تا روغن نقطه دود حداقل ۲۰۴ درجه سانتیگراد را تحمل کند.

بدون اکسیده شدن

روغن سرخ کردنی خوب نباید در اثر حرارت زیاد و پس از مدت کوتاهی، اکسید شده و رنگ شفاف خود را از دست داده و به حالت تیره تغییر رنگ دهد.

بهترین روغن های سرخ کردنی

حال که با ویژگی های انواع روغن سرخ کردنی خوب آشنا شدیم نوبت به آن می رسد تا در خصوص بهترین روغن های سرخ کردنی صحبت کنیم.

از بهترین انواع روغن های سرخ کردنی طبیعی می توان به روغن نارگیل، روغن زیتون، روغن آووکادو، روغن کلزا، روغن سویا، روغن آفتابگردان، روغن کنجد و هسته انگور اشاره کرد.

روغن نارگیل؛ بهترین روغن سرخ کردنی

اطلاعات روغن نارگیل
نقطه دود	مدت زمان طبخ	قیمت محصول
۱۸۰ درجه سانتی گراد	مناسب برای سرخ کردن عمیق	قیمت پایین

به نظر اکثر کارشناسان و متخصصان امر، روغن نارگیل را می توان به عنوان بهترین روغن برای سرخ کردن انواع مواد غذایی و پروتئینی معرفی کرد. این روغن می تواند حتی پس از ۸ ساعت سرخ شدن مداوم در ماهیتابه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۸۰ فارنهایت) کیفیت مطلوب خود را از دست ندهد و به نقطه دود خود نرسد.

روغن های نارگیل بر خلاف ذهنیت عموم درباره روغن و چربی، باعث از دست دادن چربی شکم می شود و برای افرادی که تمایل به لاغری دارند بسیار مناسب است.

نکته حائز اهمیت در خصوص خرید انواع روغن نارگیل که باید به آن هنگام خرید توجه کنید، طعم و بویی است که به هنگام طبخ از خود بجا میگذارد است، که می تواند به مذاق افراد مختلف خوش نیاید. به همین منظور باید از برندهایی خریداری کنید که تا حد امکان بوی نارگیل را کمتر کرده باشند.

روغن کلزا؛ بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی

اطلاعات روغن کلزا
نقطه دود	مدت زمان طبخ	قیمت محصول
۲۲۵ درجه سانتی گراد	مناسب برای سرخ کردن عمیق	قیمت پایین

اگر به دنبال بهترین روغن برای سرخ کردن سبزی هستید، می توانید از روغن کلزا استفاده کنید. دمای تحمل این روغن حدود ۲۲۵ درجه سانتیگراد بوده که گزینه بسیار مناسبی برای سرخ کردن سبزیجات و صیفی جات می باشد.

این روغن حاوی ویتامین E، اسید های چرب امگا ۳، امگا ۶ بوده که می تواند برای سلامت بدن بسیار مناسب باشد.

از مزایای روغن کلزا می توان به موارد زیر اشاره کرد

• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
• جذب کلسترول خون به کمک ماده گیاهی فیتوسترول
• نقطه دود بالا در حدی که می توانید تا ۵ بار استفاده کنید از آن
• حفظ رنگ و بو به هنگام مدت زمان طولانی قرارگیری در معرض حرارت

با این حال مهم ترین عامل حفظ کیفیت و ماندگاری انواع روغن کلزا، در نحوه تولید آن است.

بازرگانی علاءالدین با دارا بودن بیش از ۳۰ سال سابقه در تولید و واردات انواع روغن کلزا، این محصول گیاهی را بدون مواد شیمیایی تولید کرده و به فروش می رساند. شما عزیزان می توانید جهت خرید عمده روغن کلزا به صفحه مخصوص آن مراجعه نمایید.

روغن آفتابگردان، پرکاربردترین روغن برای سرخ کردن مواد غذایی

اطلاعات روغن آفتابگردان
نقطه دود	مدت زمان طبخ	قیمت محصول
۲۵۲ درجه سانتی گراد	مناسب برای سرخ کردن عمیق	قیمت متوسط

روغن آفتابگردان از گل آفتابگردان گرفته می شود و می تواند تا دمای ۲۵۲ درجه سانتیگراد را تحمل کند، این روغن کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع را در ترکیبات خود دارد و می توان برای تفت دادن، سرخ کردن های عمیق استفاده نمود.

روغن های آفتابگردان در انواع کارخانجات تولید به صورت زیرو ترانس هم تولید می شوند که روغن های زیرو ترانس (ترانس صفر) مانع از تشکیل کلسترول های بد خون LDL، می شود.

این مزایا روغن های آفتابگردان می توان به دارا بودن سطح امگا ۹ بالا، بدون اسید های چرب ترانس و ویتامین های لازم اشاره کرد.

اکثر رستوران ها و بسیاری از تالار ها برای طبخ غذاهای خود از این محصولات استفاده می کنند و اقدام به خرید عمده روغن آفتابگردان می کنند.

روغن کنجد، بهترین روغن سرخ کردنی

اطلاعات روغن کنجد
نقطه دود	مدت زمان طبخ	قیمت محصول
۲۱۰ درجه سانتی گراد	مناسب برای سرخ کردن عمیق	قیمت بالا

روغن های کنجد یکی دیگر از بهترین روغن های موجود در بازار هستند که می توان آن را برای مصارف غذایی مورد استفاده قرار داد. روغن کنجد دارای نقطه دود ۲۱۰ درجه سانتیگراد بوده و با دارا بودن آنتی اکسیدان ها مفید با نام های سزامول و سزامینول توانسته است بیماری های قلبی را کاهش دهد و حتی در درمان پارکینسون و بیماری های عصبی و قند خون کمک کننده باشند.

قیمت انواع روغن سرخ کردنی

قیمت انواع روغن سرخ کردنی با توجه به نوع روغن، مواد مغذی در آن، حجم محصول، برند سازنده تعیین می شود و نمی توان برای آن قیمت مشخصی را تعیین کرد. به همین منظور شما عزیزان می توانید با شماره های ۰۲۱۷۱۴۰۰۱۰۰ تماس حاصل فرمایید و قیمت انواع روغن سرخ کردنی را از کارشناسان ما استعلام بگیرید.

جمع بندی

در این مقاله سعی کردیم تا شما عزیزان را با بهترین روغن های سرخ کردنی مناسب افراد مختلف آشنا کنیم. در پایان اگر در خصوص مقاله سوالی دارید حتما در کامنت ها از ما بپرسید.

سوالات متداول

روغن مایع برای سرخ کردن مناسب است؟

خیر روغن های مایع مخلوط ترکیبی از انواع روغن های گیاهی و مخصوص پخت و پز است که صرفا در پخت و پز ها با حرارت ملایم مورد استفاده قرار می گیرد.

روغن كنجد براي سرخ كردن مناسب است؟

بله روغن کنجد یکی از بهترین نوع روغن ها به لحاظ سرخ کردن مواد غذایی و پروتئینی است.

بهترین روغن برای مصارف خانگی کدام ها هستند؟

بهترین روغن برای مصارف خانگی به لحاظ سرخ کردن، روغن های آفتابگردان، کنجد، کلزا، نارگیل، هسته انگور، روغن سویا، روغن ذرت و بادام زمینی هستند.

بهترین روغن برای سرخ کردن عمیق چیست؟

بهترین روغن ها برای سرخ کردن عمیق، روغن های بادام زمینی، روغن سویا، روغن کانولا (کلزا) روغن ذرت هستند.