انواع حبوبات
انواع روغن
انواع برنج
فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی در طریقه فرآوری و تولید این روغنها و ویژگی‌های ظاهر آن‌هاست. روغن نارگیل، یکی از روغن‌های پرمصرف است که هم استفاده خوراکی دارد و هم در محصولات آرایشی و بهداشتی به کار می‌رود. روغن نارگیل خوراکی یا به صورت سرد یا با حرارت پردازش شده و بدون بو و مزه است و در عین حال نقطه دود بالایی دارد. در حالیکه روغن نارگیل غیرخوراکی، تنها با استفاده از پرس سرد تولید شده و دارای بوی زیاد، رنگ سفید و نقطه دود پایین است.
روغن نارگیل به‌عنوان یک چربی حاوی تری گلیسیرید، مزایای زیادی برای پوست و قلب دارد. در این مطلب بیشتر در مورد روغن نارگیل و فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی بیشترخواهیم گفت.
| انواع روغن نارگیل | –روغن نارگیل تصفیه شده (خوراکی)
-روغن نارگیل تصفیه نشده یا بکر (غیرخوراکی) |
| فرق روغن نارگیل خوراکی و غیر خوراکی | ـ طریقه فرآوری و پردازش
ـ تفاوت در رنگ، بو و مزه ـ شرایط استفاده ـ تفاوت در نقطه دود |
| کارردهای روغن نارگیل | آشپزی- تولید محصولات آرایشی و بهداشتی |
روغن نارگیل و انواع آن
روغن نارگیل یکی از روغن‌های پرمصرف در دنیاست که هم مصرف خوراکی دارد و هم برای موارد آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. روغن نارگیل را از میوه و شیره‌ی این میوه به دست می‌آورند. این روغن به دو صورت تهیه می‌شود. روغن نارگیل تصفیه شده و تصفیه نشده. در واقع با توجه به روش عمل آوری، نوع مصرف این روغن هم تغییر خواهد کرد.
روغن نارگیل تصفیه شده (خوراکی)
روغن نارگیل خوراکی را با حرارت دادن میوه نارگیل تولید می‌کنند. مراحل پردازش میوه نارگیل برای تبدیل به روغن، باید با رعایت استانداردهای خاص انجام شود تا روغنی خالص و با کیفیت به دست بیاید. ابتدا میوه را به‌وسیله دوش آب سرد صمغ‌زدایی می‌کنند و سپس با استفاده از اسیدهای چرب آزاد، مرحله خنثی سازی را انجام می‌دهند. در مرحله بعدی با استفاده از فیلتراسیون خاک رس، مرحله سفید کردن انجام می‌شود و در آخرین قدم، عملیات بوزدایی از روغن انجام می‌شود.
روغن نارگیل خوراکی، بدون بو و مزه است و نقطه دود آن هم بالاتر از ۲۰۰ درجه سانتیگراد است. این فرآیند پردازش روغن، با شرایط خاصی انجام می‌شود و تاثیری در خواص و ارزش غذایی روغن نارگیل ندارد.
روغن نارگیل تصفیه نشده (غیرخوراکی)
این روغن که آن را با نام روغن نارگیل بکر هم می‌شناسند، برای مصارف غیر خوراکی کاربرد دارد. پس طبیعی است که بوی زیادی داشته باشد. نقطه دود این روغن کمی بالاتر از ۱۵۰ درجه سانتیگراد است. این روغن را بدون حرارت و به روش پرس سرد تولید می‌کنند. این روغن حالت کمی جامد دارد و به رنگ سفید است.
فرق روغن نارگیل خوراکی و غیر خوراکی
فرق روغن نارگیل خوراکی و غیر خوراکی، جدا از روش فرآوری و تولید، در رنگ و بوی آن‌ها هم دیده می‌شود. روغن نارگیل خوراکی بی‌بو و مزه است در حالیکه روغن نارگیل غیرخوراکی، سفید و با بوی زیاد نارگیل است.
تفاوت دیگر در نقطه دود این روغن‌هاست. طبیعی است که روغن نارگیل خوراکی نقطه دود بالاتری نسبت به نوع غیر خوراکی داشته باشد تا به راحتی بتوان به آن حرارت داد.
خواص روغن نارگیل
روغن نارگیل غیر خوراکی دارای خواص زیر است:
- روغن نارگیل یکی از منابع ویتامین E است و به همین دلیل در محصولات آرایشی و بهداشتی مربوط به پوست زیاد کاربرد دارد.
- این روغن در بهبود سوختگی و جای زخم تاثیر بسیار زیادی دارد.
- از روغن نارگیل می‌توان به‌عنوان یک ضدآفتاب طبیعی استفاده کرد.
- استفاده از روغن نارگیل روی موها، باعث براق شدن و سلامت مو می‌شود.
- از روغن نارگیل برای رفع شوره سر می‌توان استفاده کرد.
- روغن نارگیل به دلیل داشتن ویتامین E، در کم کردن تیرگی پوست و به ویژه تیرگی‌های دور چشم می‌تواند موثر باشد. در میان بهترین روغن‌های گیاهی برای کم کردن لک صورت هم، روغن نارگیل یکی از انتخاب‌هاست که پیش از این در مورد آن گفته‌ایم.
- به دلیل چرب بودن زیاد این روغن، می‌توان برای بهبود خشکی پوست از آن استفاده کرد.
روغن نارگیل خوراکی دارای خواص زیر است:
- با اینکه روغن نارگیل فیبر زیادی ندارد اما مصرف آن می‌تواند به هضم غذا کمک کرده و باکتری‌های سمی را از بدن خارج کند.
- مصرف این روغن در بهبود عملکرد مغز تاثیر بسیار زیادی دارد.
- روغن نارگیل باعث بالا رفتن میزان انرژی در بدن می‌شود.
- تمامی خواصی که در مورد روغن نارگیل خوراکی گفتیم، به دلیل وجود یک نوع چربی خاص به نام MCT است. ام سی تی یک نوع اسید چرب اشباع شده است که در سیستم گوارش راحت‌تر هضم می‌شود. از طرفی مولکول‌های این نوع اسید به راحتی و با سرعت زیاد وارد جریان خون می‌شوند و انرژی زیادی برای بدن تولید می‌کنند. روغن نارگیل منبع خوبی از چربی ام سی تی است و به همین دلیل طرفداران این نوع روغن، آن را به دیگر روغن‌های گیاهی ترجیح می‌دهند.
- در بعضی از تحقیقات، کنترل قند خون را از مزایای روغن نارگیل می‌دانند.
عوارض روغن نارگیل
در مورد عوارض روغن نارگیل، تحقیقات کماکان ادامه دارد. این موضوع به‌خصوص در مورد روغن نارگیل خوراکی بیشتر محل بحث است. در مورد روغن نارگیل غیر خوراکی به جز امکان ایجاد آلرژی روی بعضی از پوست‌ها و ایجاد جوش روی پوست‌های مستعد، مورد دیگری دیده نشده است.
اما در مورد مصرف روغن نارگیل خوراکی ممکن است بعضی عوارض دیده شود:
- بیماری‌های مربوط به روده
- ایجاد آلرژی
- بالا رفتن میزان کلسترول
تمامی این عوارض هنوز کاملا ثابت نشده و تحت بررسی است. اما طرفداران این روغن، کماکان مصرف آن را توصیه کرده و معتقدند مصرف روغن نارگیل می‌تواند به بهبود بسیاری از بیماری‌ها کمک کند.
سخن پایانی
فرق روغن نارگیل خوراکی و غیر خوراکی، در نوع پردازش، رنگ، بو و موارد مصرف این روغن‌هاست. روغن نارگیل در سال‌های اخیر رواج بیشتری داشته و به‌خصوص نوع غیرخوراکی آن در مصارف بهداشتی و آرایشی زیاد دیده می‌شود. نکته مهم برای خرید این نوع روغن، انتخاب نوع اصل آن است. انواع مختلف روغن نارگیل در بازار دیده می‌شود که در برندها و بسته‌بندی‌های مختلف به فروش می‌رسد. بهتر است برای خرید این روغن، به مراکز معتبر فروش روغن‌های مختلف مراجعه کنید تا بتوانید روغن نارگیل باکیفیت خریداری کنید. علاالدین یکی از مراکز معتبر فروش انواع روغن، با ارائه انواع روغن‌های باکیفیت با قیمت منصفانه، آماده ارائه مشاوره برای خرید به شماست.
تولیدکنندگان و عمده فروشان نیز می‌توانند برای خرید عمده روغن با ما در تماس باشند.
پرسش‌های پرتکرار
تفاوت روغن نارگیل خوراکی و غیر خوراکی چیست؟ روغن نارگیل خوراکی بدون بو و مزه و با رنگ زرد کم‌رنگ است. این روغن نقطه دود بالایی دارد و همراه با حرارت پردازش می‌شود. روغن نارگیل غیرخوراکی، بوی زیاد و رنگ سفیدی دارد. این روغن به روش پرس سرد تهیه شده و نقطه دود پایینی دارد.
آیا از روغن نارگیل می‌توان برای پخت و پز استفاده کرد؟ بله. روغن‌های نارگیل خوراکی به دلیل داشتن نقطه دود بالا و به دلیل اینکه بو و مزه‌ای ندارند می‌توانند در آشپزی استفاده شوند.
