حداقل سفارش 5 تن

گروه غذایی علاالدین

غلات چیست؟

غلات چیست؟
آنچه در این مقاله میخوانید:

غلات چیست و انواع آن کدام است؟ این موضوع مطلب پیش روست. غلات، یکی از بزرگترین منابع تامین انرژی در سراسر جهان است. پرمصرف‌ترین غلات، گندم، برنج، جو و ذرت هستند. پزشکان و متخصصان تغذیه به مصرف چند وعده غلات در روز توصیه می‌کنند. قدیمی‌ترین غلات موجود در جهان، گندم است که عمر استفاده آن در برنامه غذایی مردم جهان، به هزاران سال قبل برمی‌گردد. در این مطلب در مورد اینکه غلات چیست و چرا باید از آن در برنامه غذایی استفاده کنیم، بیشتر خواهیم گفت.

غلات چیست؟  دانه‌های کوچک خوراکی که روی گیاهان رشد می‌کنند.
انواع غلات از نظر فرآوری  

  • غلات کامل
  • غلات تصفیه شده
پرمصرف‌ترین غلات در دنیا  

  • گندم
  • برنج
  • جو
  • ذرت

 

غلات چیست؟ و مهم‌ترین غلات کدامند؟

غلات، دانه‌های کوچکی هستند که بر روی گیاهان رشد می‌کنند. یعنی از گیاهان سبز به دست می‌آیند. مهم‌ترین غلاتی که در دنیا کشت می‌شوند، گندم، برنج، جو و ذرت هستند. این غلات، بخش مهمی از غذای مردم سراسر جهان را تشکیل می‌دهند. از قدیم استفاده از گندم و جو برای پخت نان، به‌عنوان غذای اصلی انسان‌ها استفاده شده است. اهمیت غلات در تامین انرژی و تغذیه انسان‌هاست. گاهی مردم غلات را در گروه حبوبات قرار می‌دهند. اما این دو با هم متفاوتند. تفاوت غلات و حبوبات را در مطلبی دیگر به طور مفصل توضیح داده‌ایم.

غلات کامل یا تصفیه شده
غلات از نظر فرآوری به دو دسته تصفیه شده و کامل طبقه‌بندی می‌شوند.

انواع غلات

غلات از نظر فرآوری در دو دسته طبقه‌بندی می‌شوند:

۱- غلات تصفیه شده

غلات وقتی از گیاهان جدا می‌شوند دارای پوست (سبوس) و گاهی جوانه هستند. وقتی این سبوس‌ و جوانه از غلات جدا شود، به آن غلات تصفیه شده می‌گویند. این نوع غلات معمولا فیبر و ویتامین‌های کمتری دارند. گندم بدون سبوس برای تهیه آرد سفید و برنج برای استفاده در غذاها به کار می‌روند.

۲- غلات کامل

غلات کامل، آن دسته از غلات هستند که جوانه و سبوس آن‌ها حفظ شده است. در واقع این نوع غلات دارای یک پوست بیرونی نسبتا سخت هستند. غلات کامل دارای فیبر زیاد و ویتامین‌های بیشتر هستند. بخش جوانه غلات حاوی مقدار زیادی چربی، پروتئین، مواد معدنی، ویتامین، کربوهیدرات و آنتی اکسیدان است. به همین دلیل متخصصان تغذیه به مصرف غلات کامل حساسیت بیشتری دارند. غلات کامل برای سلامتی بسیار مفید هستند و از بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌کنند.

فواید غلات
غلات حاوی مقادیر زیادی فیبر، ویتامین و مواد معدنی هستند.

ویژگی‌های غلات تصفیه شده و غلات کامل در برنامه غذایی

غلات تصفیه شده همان‌طور که گفتیم، فیبر کمی دارند و به همین دلیل احساس سیری کمتری به فرد می‌دهند. این موضوع می‌تواند یکی از عوامل افزایش وزن در افراد باشد. از طرف دیگر به دلیل وجود کربوهیدرات زیاد در این نوع غلات، امکان بالارفتن قند خون نیز در افراد مبتلا به دیابت بالا می‌رود.

غلات کامل در طرف دیگر، به دلیل داشتن فیبر، یکی از بهترین مواد غذایی برای کسانی است که به دنبال کاهش وزن هستند. از طرفی وجود همین فیبر باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارش نیز خواهد شد. انبوه ویتامین‌ها و مواد معدنی که در غلات کامل وجود دارند، این مواد را انتخابی بسیار خوب برای وعده‌های غذایی مختلف کرده‌ است. وجود مواد آنتی اکسیدان در غلات کامل،‌ امکان ابتلا به سرطان و بیماری‌های گوارشی و فشار خون را کاهش می‌دهد.

فواید غلات برای بدن

به صورت کلی، گفتیم که غلات چیست و چه فواید کلی دارد. اما اگر بخواهیم مزایای استفاده از غلات را بگوییم، بد نیست که یک به یک در مورد پرمصرف‌ترین غلات در دنیا بگوییم:

  •  گندم

گندم به‌عنوان پرمصرف‌ترین غلات در دنیا، دارای چربی بسیار کمی است و به همین دلیل در تهیه انواع نان و بعضی غذاها از آن استفاده می‌شود. گندم منبعی غنی از پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر، روی، ویتامین B6، تیامین و بسیاری مواد معدنی دیگر است. گندم همراه با سبوس،‌ علاوه بر این ویتامین‌ها، مقدار زیادی فیبر و مواد آنتی اکسیدان نیز دارد. بیشتر ویتامین‌هایی که نام بردیم هم در گندم کامل دیده می‌شود نه گندم تصفیه شده.

گندم دارای مقداری گلوتن است که ممکن است در بعضی از افراد ایجاد حساسیت کند. به همین دلیل بعضی از افراد نمی‌توانند نان‌های حاوی گندم را هضم کنند و باید به سراغ انواع دیگر نان با دیگر غلات بروند.

  •  برنج

برنج دومین غلات پرمصرف در دنیاست. این غلات مهم که در بسیاری از کشورهای دنیا کشت می‌شود، یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی، به‌خصوص در قاره آسیا است. برنج دارای مقدار زیادی نشاسته است و به همین دلیل به عنوان یک منبع خوب برای تامین انرژی استفاده می‌شود. اما همین ویژگی، برای کسانی که مستعد اضافه وزن هستند، می‌تواند مشکل ایجاد کند.

برنج منبع خوب ویتامین‌های گروه B است و به دلیل داشتن فیبر، می‌تواند یک انتخاب خوب برای برنامه غذایی باشد. برنج قهوه‌ای، نوع کامل برنج است که جایگزین بهتری برای برنج سفید است. برنج قهوه‌ای به‌عنوان یک غلات کامل، دارای فیبر، ویتامین‌های مختلف، مواد معدنی و مواد آنتی اکسیدان است. یکی از ویژگی‌های خوب برنج قهوه‌ای، کاهش میزان کلسترول خون و به طبع آن کم شدن ریسک بیماری‌های قلبی است.

  •  جو

جو یکی دیگر از غلات مهم و پر استفاده در دنیاست. جو دارای مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و فیبر است که می‌تواند یک منبع غذایی بسیار خوب برای انسان‌ها باشد. جو دوسر به‌عنوان جو کامل، انتخاب بهتری نسبت به جو معمولی است. وجود مواد آنتی اکسیدان در این نوع جو، از مزیت‌های مهم آن است. جو کامل منبعی غنی از بتاگلوکان است که با کم کردن کلسترول خون، مانع بروز بیماری‌های قلبی می‌شود. جو کامل، قند خون را کنترل می‌کند؛ به همین دلیل به افرادی که مبتلا به بیماری دیابت هستند، توصیه به مصرف نان و ترکیبات جو کامل می‌شود.

  • ذرت

ذرت، دیگر غلات پرمصرف در دنیاست که دارای مقدار زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند مس، آهن، منیزیم، روی و ویتامین‌های گروه B است. ذرت با داشتن مواد آنتی اکسیدان، یک منبع غذایی بسیار سلامت محسوب می‌شود. ذرت،‌ گلوتن ندارد و به همین دلیل برای کسانی که به این ماده آلرژی دارند، یک انتخاب سلامت است. ذرت با داشتن مقادیر زیادی فیبر، یک ماده غذایی بسیار مناسب برای کسانی است که به تناسب اندام و سلامت خود اهمیت می‌دهند.

ضرورت مصرف غلات
غلات به دلیل دارا بودن مواد مغذی، منبع خوب تامین انرژی بدن هستند.

چرا مصرف غلات ضروری است؟

همان‌طور که به صورت جداگانه در مورد خواص پرمصرف‌ترین غلات گفتیم، مصرف غلات در برنامه غذایی روزانه ضروری است. این روزها متخصصان تغذیه به مصرف غلات به خصوص در وعده صبحانه توصیه می‌کنند. وجود فیبر در غلات، برای حفظ سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید است.

غلات منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که می‌توانند نیاز روزانه بدن را به این مواد تامین کنند. از طرف دیگر به دلیل پایین بودن میزان چربی در غلات، به خصوص در غلات کامل، مصرف آن‌ها باعث پایین آمدن میزان چربی و کلسترول در خون شده و از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند. مصرف غلات در تامین انرژی مورد نیاز بدن و کمک به طول عمر بسیار موثر است.

سخن پایانی

در این مطلب تقریبا به صورت کامل توضیح دادیم که غلات چیست و مهم‌ترین و پرمصرف‌ترین غلات در دنیا کدامند. به جز غلاتی که نام بردیم، چاودار، کینوا و ارزن هم از دیگر غلات مهم و پرمصرف هستند. استفاده از غلات در برنامه روزانه غذایی، ضمن تامین انرژی مورد نیاز بدن، با داشتن ویتامین‌ها و مواد آنتی اکسیدان، سلامت بدن را نیز تامین می‌کند. برای خرید عمده غلات می‌توانید با ما در مجموعه علاالدین تماس گرفته، و محصول مورد نظر خود را سفارش دهید.

پرسش‌های متداول

غلات کامل چه تفاوتی با غلات تصفیه شده دارند؟ غلات از سه بخش جوانه، سبوس و اندوسپرم (که بخش درونی غلات است) تشکیل می‌شوند. در هنگام تصفیه غلات، سبوس و جوانه آن جدا می‌شود که ارزش غذایی غلات تصفیه شده را نسبت به غلات کامل کم می‌کند.

کدام غلات گلوتن کمتری دارند؟ برنج، جو و ذرت نسبت به گندم گلوتن کمتری دارند و مانع ایجاد آلرژی در افراد می‌شوند.

صنایع غذایی علاءالدین
صنایع غذایی علاءالدین

شرکت بازرگانی آوا تجارت غدیر | فعال حوزه واردات مواد غذایی | 30 سال تجربه

مطالعه مقالات مرتبط
عمده فروشی مواد غذایی

عمده فروشی مواد غذایی

عمده فروشی مواد غذایی، به شرکت یا افرادی گفته می‌شود که مواد غذایی را به صورت عمده و انبوه و با قیمت پایین‌تر از بازار، به خرده‌ فروشی‌ها یا ارگان‌های مختلف عرضه می‌کند. معمولا جدا از خرده فروشی‌ها، انواع سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، هتل‌ها، رستوران‌ها، بیمارستان‌ها و شرکت‌های مختلف، مشتریان عمده فروشی مواد غذای هستند. برای […]

بهترین سایت‌های عمده فروشی مواد غذایی دردنیا

بهترین سایت‌های عمده فروشی مواد غذایی در جهان

بهترین سایت‌های عمده فروشی مواد غذایی در جهان، به منظور ماندن در بازار رقابت، تمام تلاششان را برای ارائه متنوع‌ترین محصولات با بهترین قیمت‌ها به کار می‌برند. سایت‌های عمده فروشی مواد غذایی، نقشی مهم در زنجیره تامین مواد غذایی در دنیا دارند. عمده فروش‌ها عموما مواد غذایی را در حجم بالا خریداری کرده و با […]

مراکز خرید برنج تایلندی

مراکز فروش برنج تایلندی

مراکز فروش برنج تایلندی با توجه به قیمت مناسب این نوع برنج، در سراسر ایران دیده می‌شوند. چند سالی است که برنج تایلندی وارد سبد غذایی بسیاری از افراد جامعه شده است. این برنج به دلیل قیمت مناسب، و کیفیت پخت خوبی که دارد، در بعضی از رستوران‌ها و کترینگ‌ها نیز استفاده می‌شود. با اینکه […]

گران‌ترین برنج دنیا

گران‌ترین برنج دنیا

گران‌ترین برنج دنیا در عربستان کشت می‌شود. شاید از شنیدن این موضوع تعجب کنید. وقتی صحبت از برنج و کیفیت آن می‌شود، شاید تصور بر این باشد که بهترین برنج‌ها در کشور ما کاشته می‌شوند. اما واقعیت این نیست. برنج یکی از پرمصرف‌ترین اقلام غذایی در دنیاست که در بسیاری از کشورهای دنیا کاشته می‌شود. […]

مقدار لوبیا در قرمه سبزی برای هر نفر

مقدار لوبیا در قرمه سبزی برای هر نفر

مقدار لوبیا در قرمه سبزی برای هر نفر تا حد زیادی بستگی به ذائقه افراد خانواده دارد. اگرچه در دستور طبخ این غذا مقدار مشخصی لوبیا ذکر شده، با این‌حال می‌توان تا حدی این مقدار را با توجه به سلیقه غذایی، تغییر داد. اصولا برای پختن یک قرمه ‌سبزی مجلسی،‌ بین ۲ تا ۳ قاشق […]

میوه پالم چیست؟

میوه پالم چیست؟

میوه پالم چیست؟ میوه درخت نخل روغنی را پالم می‌نامند و از آن روغن پالم گرفته می‌شود که مدت‌هاست بحث‌های جنجالی در محافل مربوط به حوزه‌های سلامت، به راه انداخته است. بسیاری از مردم بر این گمانند که روغن پالم یک روغن صنعتی و مضر است که باید از آن دوری کرد. نکته جالب اینکه […]

چرا شب نباید برنج بخوریم؟

چرا شب نباید برنج بخوریم؟

چرا شب نباید برنج بخوریم؟ این یک سوال به ظاهر ساده است که انگار از یک پست در شبکه های اجتماعی برای جذب مخاطب وایرال شده. الزام به نخوردن برنج در شب به دلیل افزایش وزن یا نفخ یک باور غلط است. البته بهتر است برنج را در روز مصرف کنید اما دلایل ذکر شده […]

علت اصلی کف کردن روغن هنگام سرخ کردن

علت اصلی کف کردن روغن هنگام سرخ کردن + راه حل

علت اصلی کف کردن روغن هنگام سرخ کردن وجود تخم مرغ وجود رطوبت روغن نامناسب ظروف نامناسب حرارت کم یا زیاد زمان زیاد آشپزی راه حل کف کردن روغن هنگام سرخ کردن استفاده از روغن‌های مناسب سرخ کردنی استفاده از ظروف مناسب خشک کردن مواد غذایی حرارت مناسب کم کردن زمان آشپزی آیا کف کردن […]

بهترین روش خانگی برای پاک کردن لکه روغن از روی لباس

بهترین روش خانگی پاک کردن لکه روغن از روی لباس

بهترین روش خانگی

بهترین روغن‌های گیاهی برای درمان لک صورت

بهترین روغن‌های گیاهی برای درمان لک صورت

بهترین روغن‌های گیاهی

بهترین روغن طبیعی برای درمان ترک پوستی

کدام روغن طبیعی برای درمان ترک پوست مفید است؟

دلایل استفاده از

روغن مایع بهتر است یا جامد؟

روغن مایع بدتر است یا روغن جامد؟

مزایا و معایب

اهمیت مصرف کردن برنج در بدنسازی

مصرف برنج در بدنسازی

مصرف برنج در بدنسازی چه تاثیری دارد؟ برنج یک ماده غذایی مفید بوده و به دلیل داشتن نشاسته برای افراد ورزشکار بسیار مناسب است. از آنجایی که ورزشکاران و بدنسازان فعالیت های زیاد و سنگین دارند، بایستی به میزان کالری دریافتی برای تامین انرژی دقت کنند. برنج یک منبع طبیعی کربوهیدرات بوده و یک غذای […]

معرفی بزرگترین کشور های تولید کننده مواد غذایی در جهان

بزرگترین تولید کننده مواد غذایی در جهان

کشورهای مختلف در زمینه تولید مواد غذایی، عملکرد یکسانی ندارند و تنها شمار معدودی از کشور ها عنوان بزرگترین تولید کننده مواد غذایی در جهان را یدک می کشند. عوامل بسیاری مانند آب و هوا، نوع خاک، انواع گیاهان طبیعی و… بر میزان تولید مواد غذایی در یک کشور تاثیر گذارند و هر چه زمین […]

ویدئوهای علاءالدین
نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

9 + 9 =

استعلام قیمت

1- برنج عمده (پاکستانی و هندی)

2- حبوبات عمده (نخود، عدس و …)

3- روغن عمده (پالم و سویا)

👇با شماره شرکت تماس بگیرید.👇