روغن زرد برای افرادی که به طعم اصیل غذاها علاقه دارند، نامی خوش و آشنا است. این روغن که به روغن کرمانشاهی و روغن حیوانی نیز شهرت دارد، در مناطق مختلف ایران همچنان از طرفداران زیادی برخوردار است. در روغن زرد هیچ اثری از روغن‌های هیدروژنه وجود ندارد. همین امر ، روغن زرد را به گزینه‌ای مناسب برای سرخ کردن و پخت غذا بدل کرده است.
در ادامه این مقاله به بررسی این موارد می‌پردازیم:
- روغن زرد
- خواص آن
- روش تهیه روغن
- انواع روغن زرد
- خرید و فروش عمده روغن
- نحوه دسترسی آسان به محصولات غذایی در سایت علاءالدین
با توجه به ارزش غذایی روغن حیوانی و نقطه دود بالای آن که حدود ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد است ، می‌توان از این روغن در طبخ انواع غذا استفاده کرد. روغن خوراکی یکی از منابع اصلی تامین انرژی بدن انسان است، پس لازم است به ارزش غذایی و ویژگی‌های هر نوع روغن توجه خاصی نشان دهیم.
برای اطلاع از روند تهیه یا قیمت و خرید انواع روغن از محصولات متنوع پیشنهاد میشود به مقالات درباره روغن علاءالدین سر بزنید.
روغن زرد چیست؟
از آنجا که بعضی از ویتامین‌ها مانند ویتامین A، D، E و ویتامین K در چربی محلول هستند، برای جذب شدن به چربی نیاز دارند. چربی اشباع شده روغن زرد معادل ۷.۹ گرم و کالری آن ۱۱۲ است. در ادامه این مقاله به بررسی انواع روغن حیوانی، خواص، ویژگی‌ها، نحوه نگهداری و قیمت خرید عمده روغن زرد خواهیم پرداخت.
البته اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم روغن زرد را نمی‌پسندند، همواره می‌توانید خرید عمده روغن زیتون ، خرید عمده روغن سویا ، خرید عمده روغن آفتاب گردان ، خرید عمده روغن پالم و خرید عمده روغن کلزا را به جای خرید روغن‌های زرد در نظر بگیرید.
روغن حیوانی چه خواصی دارد؟
روغن زرد در قیاس با کره صنعتی که دارای ۸۰ تا ۸۵ درصد چربی است، خواص غذایی بیشتری دارد. از مهم‌ترین خواص روغن زرد می‌توان به نقش قابل توجه آن در سلامت قلب و عروق اشاره داشت. بر اساس پژوهش‌های صورت‌گرفته، مصرف روغن زرد روی چربی خون و کلسترول خون افراد سالم اثر منفی ندارد.
روش تهیه روغن حیوانی
تهیه روغن زرد از قدیم تا به امروز در اواسط فصل بهار و پاییز توسط دامداران مناطق مختلف صورت می‌پذیرد. مراحل تهیه روغن حیوانی به ترتیب زیر است:
- ابتدا شیر تازه به ماست تبدیل میشود.
- ماست را به مدت یک شب در جای خنک نگهداری می‌کنند.
- از ماست تهیه‌شده دوغ درست میشود.
- دوغ را درون مشک ریخته و با تکان دادن آن، گویچه‌های روغنی به شکل کره به هم می‌چسبند.
- کره را از دوغ جدا ساخته و آن را در معرض حرارت قرار می‌دهند تا دوغ باقی‌مانده تبخیر شود.
انواع روغن حیوانی
روغن زرد یا روغن حیوانی در سه نوع گاوی، گوسفندی یا مخلوط تهیه میشود. تهیه روغن حیوانی در مناطقی از ایران از شیر بز نیز صورت می‌گیرد. خواص انواع روغن زرد با یکدیگر تفاوت هایی دارد که به صورت اجمالی آنها را توضیح می‌دهیم:
۱.روغن گوسفندی
این نوع روغن حیوانی از شیر گوسفند تهیه شده و دارای طبع سرد است. عطر و طعم این نوع روغن حیوانی تا حدی تند و تیز است و از آنجا که نسبت به انواع دیگر روغن حیوانی کمیاب‌تر است، قیمت بالاتری دارد. رنگ روغن گوسفندی بیشتر به سفید متمایل است و در دمای اتاق حالت نسبتا شلی دارد.
۲.روغن گاوی
روغن گاوی بر خلاف گوشت گاو و گوساله، طبع گرم دارد. عطر و طعم این نوع روغن حیوانی بسیار ملایم و در دمای اتاق نسبت به انواع دیگر روغن، سفت‌تر است. قیمت روغن گاوی با توجه به فراوانی شیر گاو، نسبت به دو نوع دیگر روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی پایین‌تر است.
۳.روغن مخلوط
این روغن مخلوطی از روغن گاوی و گوسفندی است. خواص روغن مخلوط ترکیبی از خواص دو روغن گاوی و گوسفندی است که طبع معتدلی دارد. قیمت روغن مخلوط نسبت به روغن گوسفندی پایین‌تر و نسبت به روغن گاوی بالاتر است.
کدام شیوه برای نگهداری روغن بهتر است؟
روغن زرد یا حیوانی را بهتر است در یخچال نگهداری کرد. البته این نوع روغن به دلیل طبیعی بودن، در معرض خراب شدن قرار نمی‌گیرد اما نگهداری آن در یخچال به خصوص در فصل‌های گرم، به حفظ کیفیت آن کمک می‌کند.
در صورتی که روغن را در یخچال نگهداری می‌کنید، حتما ظروف دربسته را به کار ببرید تا به مرور زمان از عطر و طعم آن کم نشود. با نگهداری صحیح انواع روغن در یخچال، می‌توان کیفیت اولیه این محصول خوراکی را برای مدت زمان طولانی حفظ کرد.
خرید عمده روغن زرد با کیفیت و قیمت مناسب
از آنجا که روغن اصل را نمی‌توان به سادگی تشخیص داد، بهتر است برای تشخیص کیفیت و خرید عمده روغن زرد به کارشناسان متخصص این امر اعتماد کنید. سایت علاءالدین با تمرکز بر سنجش کیفیت مواد غذایی کاربردی، انواع روغن را در بخش محصولات سایت به خرید و فروش عمده می‌رساند. برای خرید و فروش عمده روغن زرد کافی است به سایت علاءالدین سر زده و با مطالعه توضیحات هر محصول، نسبت به سفارش آن اقدام کنید.
نتیجه‌گیری
از گذشته تا به امروز، روغن ماده اولیه مهمی به شمار آمده که در کیفیت غذا نقش مهمی را ایفا می‌کند. روغن حیوانی یا روغن زرد از سالم‌ترین چربی‌های موجود است که خواص مفید زیادی دارد. امروزه افراد دوباره در پی تغذیه سالم هستند. از همین رو، استفاده از روغن زرد به فرهنگ غذایی زندگی مدرن نیز بازگشته است.
برای خریدعمده انواع روغن خوراکی درجه یک به بخش محصولات سایت صنایع غذایی علاءالدین رجوع کرده، سفارش خود را به ثبت برسانید. کارشناسان متخصص سایت برای پاسخگویی به تمام سوالات شما در مورد خرید و فروش عمده محصولات غذایی آماده هستند. با ما در تماس باشید تا به بهترین محصولات غذایی با قیمتی مناسب دسترسی پیدا کنید.