حداقل سفارش 5 تن

حداقل سفارش 5 تن

خرید عمده علاءالدین

خانه - مقالات درباره روغن - انواع روغن خوراکی – مراحل تولید روغن خوراکی و گیاهی

انواع روغن خوراکی – مراحل تولید روغن خوراکی و گیاهی

انواع روغن خوراکی

امروزه در پخت انواع غذاها، اغلب به روغن خوراکی نیاز است. البته گاهی پیش می‌آید که برای هر نوع غذا از روغن متفاوتی هم استفاده می‌شود. هم‌اکنون انواع روغن خوراکی در بازار مواد غذایی موجود است که هرکدام بنا به مواد اولیه و نوع مصرف با یکدیگر تفاوت دارند. همچنین به هنگام خرید روغن خوراکی باید آن را از نظر تاثیر بر سلامتی جسم بررسی کرد. برای اینکه بیشتر در مورد روغن عمده خوراکی اطلاعات کسب کنید، با مقاله زیر از سایت علاءالدین همراه باشید.

روغن خوراکی چیست؟

روغن‌ ها فرآورده‌‌ای مایع هستند که قابلیت مخلوط شدن با آب را ندارند؛ چراکه چگالی آب بیشتر از آن‌ ها بوده و این موجب می‌شود که روغن در سطح آب شناور شود. در حالت کلی، روغن‌ ها دارای چربی‌های غیراشباع زیادی هستند که باعث مایع بودن آنها در دمای اتاق می‌شود. روغن‌ های خوراکی از تری‌گلیسریدها، مونوگلیسریدها و دی‌گلیسریدها تشکیل شده‌اند.

روغن‌ هایی که برای مصارف پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرند، معمولا از دانه‌ های انواع گیاهان تولید می‌شوند. از انواع روغن‌ های خوراکی که امروزه در بازار صنایع غذایی وجود دارد، می‌توان به روغن دانه آفتاب‌گردان، کنجد، شاهدانه، دانه پنبه، زیتون، پالم و غیره اشاره کرد. برای اطلاعات بیشتر درباره روغن زیتون مقاله چه زیتونی برای روغن گیری مناسب است؟ را مطالعه کنید.

روغن‌ ها با ویژگی‌ای به نام نقطه دود نیز شناخته می‌شوند. نقطه دود یعنی دمایی که باعث می‌شود از سطح روغن دود تولید شود و نباید اجازه داد تا دمای روغن به این نقطه برسد؛ چراکه دود تولید شده حاوی ماده‌ای سمی است. روغن‌ های خوراکی با نقطه دود بالا برای سرخ کردن و آشپزی به مدت طولانی مناسب هستند.

انواع روغن های خوراکی

۱- روغن کانولا

۲- روغن بادام

۳- روغن بادام تلخ

۴- روغن سیاه دانه

۵- روغن آفتابگردان

۶- روغن ذرت

۷- روغن خردل

۸- روغن آرگان

برای اطلاع از موجودی انواع روغن های عمده تماس بگیرید.

قیمت انواع روغن خوراکی

در بازار، روغن‌ های خوراکی مختلفی وجود دارد. کارخانه‌ های صنایع غذایی با برند ها و سطوح کیفی متفاوت، روغن‌ های مختلفی را تولید می‌کنند؛ بنابراین هر کدام از روغن‌ های خوراکی قیمت متفاوتی نیز خواهند داشت. برای اینکه از قیمت عمده روغن‌ های خوراکی از قبیل روغن خام و تصفیه شده آفتاب‌گردان، سویا، کلزا، پالم و کره کاکائو (CBC) مطلع شوید، از طریق صنایع غذایی علاءالدین با کارشناسان این مجموعه در ارتباط باشید.

قیمت عمده روغن خوراکی و گیاهی

بهترین روغن خوراکی

هنگام انتخاب روغن خوراکی مناسب باید به یک سری از ویژگی‌ ها توجه کرد. میزان اسیدهای چرب ضروری که در روغن موجود هستند، نسبت چربی‌ های غیراشباع به چربی‌ های اشباع و تاثیری که روغن انتخابی بر کلسترول خون دارد، از مواردی هستند که در خرید بهترین روغن خوراکی باید مورد توجه قرار گیرند. در این قسمت لیستی از بهترین روغن‌ های خوراکی را گرد آورده‌ایم تا به هنگام خرید با یک سری از اطلاعات اولیه مفید اقدام کنید.

  1. روغن کانولا که در بیشتر موارد کلزا نیز نامیده می‌شود، برای قلب بسیار مفید است؛ چراکه مقدار چربی اشباع شده خیلی کمی دارد و از طرفی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ در آن فراوان است. همچنین عدم وجود ترانس و کلسترول، آن را به یکی از بهترین‌ ها روغن‌ ها تبدیل می‌کند.
  2. با اینکه در فرایند تولید روغن دانه سویا، مرحله تصفیه و هیدروژنه شدن نسبت به بقیه روغن‌ ها زیاد است، ولی یک منبع سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ محسوب می‌شود.
  3. روغن زیتون برای پخت‌وپز غذا در دمای متوسط مناسب است و چربی‌ های مضر بدن را کاهش می‌دهد.
  4. روغن آفتاب‌گردان نیز جزو روغن‌ های خوراکی است که سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ بوده و نقطه دود بالایی در حدود ۲۴۶ درجه سانتی‌گراد دارد. برای پخت‌وپز های طولانی به ویژه سرخ کردن بسیار مناسب است.
  5. روغن امگا به صورت نیمه‌ جامد است و ترکیبی از روغن سویا، کانولا و آفتاب‌گردان را شامل می‌شود؛ بنابراین می‌توان گفت هر آنچه که برای این سه روغن گفته شد در روغن امگا نیز یافت می‌شود.
  6. روغن بادام زمینی با اینکه چربی اشباع بالاتری نسبت به روغن‌های دیگر دارد، ولی در مقایسه با چربی حیوانی و کره کمتر است و جزو روغن‌ های مناسب برای پخت‌وپز در دماهای بالا محسوب می‌شود.

مواد اولیه روغن خوراکی

انواع روغن خوراکی شامل مایع و جامد از دانه گیاهان ساخته می‌شوند. دانه کنجد، ذرت، آفتابگردان، شاهدانه، روغن دانه سویا، خردل و غیره گیاهانی هستند که در تولید انواع روغن خوراکی نقش دارند. با توجه به این مواد، می‌توان گفت که اگر دانه روغنی وجود نداشته باشد، هیچ روغنی نمی‌توان تولید کرد. این دانه‌ های روغنی را طی فرایند های مختلفی تبدیل به روغن خوراکی مایع و جامد می‌کنند. از جمله محصولاتی که صنایع غذایی علاءالدین به صورت عمده به فروش میرساند انواع روغن است که در زیر لیست شده است. برای خرید روغن عمده آفتابگردان ، روغن عمده سویا ، روغن عمده پالم و روغن عمده کلزا کلیک کنید.

مراحل تولید روغن خوراکی

مراحل تولید روغن خوراکی در کارخانه تولید روغن

در این بخش از مقاله، به صورت اجمالی و کلی به فرایند تولید انواع روغن خوراکی می‌پردازیم:

۱- پاک کردن و شست‌وشوی دانه‌ های روغنی

در ابتدایی‌ترین مرحله باید دانه‌ های روغنی کاملا پاک شوند تا تمامی آلودگی‌ ها از بین برود.

۲- خرد شدن دانه‌ های روغنی

بعد از پاک شدن از هر گونه آلودگی، دانه‌ ها را خرد می‌کنند؛ به این صورت که در یک دستگاه پرس قرار داده و فشار زیادی به آنها وارد می‌کنند.

۳- پختن دانه‌ های روغنی خرد شده

در این مرحله، شروع به پختن دانه‌ ها با دمایی در حدود ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد می‌کنند.

۴- پرس دوباره

دانه‌ های خرد شده بعد از پخته شدن، دوباره در دستگاه پرس قرار می‌گیرند؛ ولی این بار با هدف خارج کردن روغن از دانه‌ ها این کار انجام می‌گیرد.

۴- تصفیه کردن روغن به دست آمده

روغنی که از مرحله پیش به دست آمده برای تصفیه آماده می‌شود تا ناخالصی‌ هایی که در آن وجود دارند، از بین بروند.

۵- رفع بو و رنگ روغن بعد از تصفیه

آخرین مرحله برای به دست آوردن روغن مایع خوراکی، از بین بردن رنگ و بوی آن است. جداسازی رنگ‌دانه‌های موجود در روغن در دمای ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد انجام می‌گیرد. ضمن اینکه روغن را در دمایی مابین ۲۴۰ الی ۲۷۰ درجه قرار می‌دهند تا بوی آن رفع شود.

۶- هیدروژنه کردن

اگر هدف به دست آوردن روغن جامد باشد، باید یک مرحله تحت عنوان هیدروژنه کردن نیز اضافه شود تا روغن مایع به دست آمده به جامد تبدیل شود.

کدام روغن خوراکی سالم تر است؟

با توجه به آنچه که در این مطلب بیان شد، انواع روغن خوراکی برای مصارف مختلف وجود دارد. افراد می‌توانند با توجه به ویژگی‌ هایی که در روغن خوراکی وجود دارد، برای خرید اقدام نمایند. مواردی از قبیل میزان نسبت چربی‌ های اشباع شده و اشباع نشده، اسیدهای چرب و نقطه دود باید به طور کامل بررسی شوند تا برای سلامتی افراد مضر نباشند. از بین روغن‌ های خوراکی، بهترین و کم‌ضررترین روغن، روغن کانولا است که منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ شناخته می‌شود. برای اینکه بتوانید در هنگام خرید، تصمیم درستی برای خرید روغن خوراکی بگیرید، سایت علاءالدین برای مشاوره و خرید، بهترین راهنمای شما است.

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

15 − هشت =