حداقل سفارش 5 تن

گروه غذایی علاالدین

انواع روغن خوراکی – مراحل تولید روغن خوراکی و گیاهی

انواع روغن خوراکی
آنچه در این مقاله میخوانید:

امروزه در پخت انواع غذاها، اغلب به روغن خوراکی نیاز است. البته گاهی پیش می‌آید که برای هر نوع غذا از روغن متفاوتی هم استفاده می‌شود. هم‌اکنون انواع روغن خوراکی در بازار مواد غذایی موجود است که هرکدام بنا به مواد اولیه و نوع مصرف با یکدیگر تفاوت دارند. همچنین به هنگام خرید روغن خوراکی باید آن را از نظر تاثیر بر سلامتی جسم بررسی کرد. برای اینکه بیشتر در مورد روغن عمده خوراکی اطلاعات کسب کنید، با مقاله زیر از سایت علاءالدین همراه باشید.

روغن خوراکی چیست؟

روغن خوراکی چیست؟
روغن های خوراکی از دانه‌ های انواع گیاهان تولید می‌شوند.

روغن‌ ها فرآورده‌‌ای مایع هستند که قابلیت مخلوط شدن با آب را ندارند؛ چراکه چگالی آب بیشتر از آن‌ ها بوده و این موجب می‌شود که روغن در سطح آب شناور شود. در حالت کلی، روغن‌ ها دارای چربی‌های غیراشباع زیادی هستند که باعث مایع بودن آنها در دمای اتاق می‌شود. روغن‌ های خوراکی از تری‌گلیسریدها، مونوگلیسریدها و دی‌گلیسریدها تشکیل شده‌اند.

روغن‌ هایی که برای مصارف پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرند، معمولا از دانه‌ های انواع گیاهان تولید می‌شوند. از انواع روغن‌ های خوراکی که امروزه در بازار صنایع غذایی وجود دارد، می‌توان به روغن دانه آفتاب‌گردان، کنجد، شاهدانه، دانه پنبه، زیتون، پالم و غیره اشاره کرد. برای اطلاعات بیشتر درباره روغن زیتون مقاله چه زیتونی برای روغن گیری مناسب است؟ را مطالعه کنید.

روغن‌ ها با ویژگی‌ای به نام نقطه دود نیز شناخته می‌شوند. نقطه دود یعنی دمایی که باعث می‌شود از سطح روغن دود تولید شود و نباید اجازه داد تا دمای روغن به این نقطه برسد؛ چراکه دود تولید شده حاوی ماده‌ای سمی است. روغن‌ های خوراکی با نقطه دود بالا برای سرخ کردن و آشپزی به مدت طولانی مناسب هستند.

انواع روغن خوراکی مایع

انواع روغن خوراکی مایع گیاهی
معرفی ۸ نوع روغن گیاهی خوراکی

۱- روغن کانولا

۲- روغن بادام

۳- روغن بادام تلخ

۴- روغن سیاه دانه

۵- روغن آفتابگردان

۶- روغن ذرت

۷- روغن خردل

۸- روغن آرگان

برای اطلاع از موجودی انواع روغن های عمده با صنایع غذایی علائدین تماس ۷۱۴۰۰۱۰۰-۰۲۱ بگیرید.

انواع روغن های حیوانی خوراکی

روغن‌های حیوانی خوراکی به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع شده و نقطه دود بالا، به عنوان یکی از مهمترین منابع انرژی برای بدن انسان شناخته شده‌اند. در ادامه، به برخی از انواع روغن‌های حیوانی خوراکی پرکاربرد اشاره می‌کنیم:

  1. روغن گاو: روغن گاو به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع شده، قابلیت مقاومت در برابر حرارت بالا و طعم خوب، یکی از محبوب‌ترین روغن‌های حیوانی خوراکی است. این روغن برای پخت و سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده می‌شود.
  2. روغن شترمرغ: روغن شترمرغ به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع، از سایر روغن‌های حیوانی خوراکی بهتر است. این روغن دارای نقطه دود بالا و طعم خوبی است و برای پخت و سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده می‌شود.
  3. روغن بوقلمون: روغن بوقلمون دارای اسیدهای چرب غیراشباع است و برای پخت و سرخ‌کردن مواد غذایی استفاده می‌شود. همچنین، این روغن دارای خواص بیشماری است که از جمله آن‌ها می‌توان به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی، افزایش سلامت پوست و افزایش سطح انرژی بدن اشاره کرد.

سفارش عمده مواد غذایی با شرکت صنایع غذایی آوا تجارت غدیر

برای استعلام قیمت سفاش های بالای ۵ تن با ما تماس بگیرید.

گروه غذایی علاالدین

قیمت انواع روغن خوراکی

قیمت عمده روغن خوراکی و گیاهی
قیمت هر کدام از انواع روغن‌ های خوراکی متفاوت است.

در بازار، روغن‌ های خوراکی مختلفی وجود دارد. کارخانه‌ های صنایع غذایی با برند ها و سطوح کیفی متفاوت، روغن‌ های مختلفی را تولید می‌کنند؛ بنابراین هر کدام از روغن‌ های خوراکی قیمت متفاوتی نیز خواهند داشت. برای اینکه از قیمت عمده روغن‌ های خوراکی از قبیل روغن خام و تصفیه شده آفتاب‌گردان، سویا، کلزا، پالم و کره کاکائو (CBC) مطلع شوید، از طریق صنایع غذایی علاءالدین با کارشناسان این مجموعه در ارتباط باشید.

بهترین روغن خوراکی

هنگام انتخاب روغن خوراکی مناسب باید به یک سری از ویژگی‌ ها توجه کرد. میزان اسیدهای چرب ضروری که در روغن موجود هستند، نسبت چربی‌ های غیراشباع به چربی‌ های اشباع و تاثیری که روغن انتخابی بر کلسترول خون دارد، از مواردی هستند که در خرید بهترین روغن خوراکی باید مورد توجه قرار گیرند. در این قسمت لیستی از بهترین انواع روغن خوراکی گیاهی را گرد آورده‌ایم تا به هنگام خرید انواع روغن گیاهی با یک سری از اطلاعات اولیه مفید اقدام کنید.

  1. روغن کانولا که در بیشتر موارد کلزا نیز نامیده می‌شود، برای قلب بسیار مفید است؛ چراکه مقدار چربی اشباع شده خیلی کمی دارد و از طرفی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ در آن فراوان است. همچنین عدم وجود ترانس و کلسترول، آن را به یکی از بهترین‌ ها روغن‌ ها تبدیل می‌کند.
  2. با اینکه در فرایند تولید روغن دانه سویا، مرحله تصفیه و هیدروژنه شدن نسبت به بقیه روغن‌ ها زیاد است، ولی یک منبع سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ محسوب می‌شود.
  3. روغن زیتون برای پخت‌وپز غذا در دمای متوسط مناسب است و چربی‌ های مضر بدن را کاهش می‌دهد.
  4. روغن آفتاب‌گردان نیز جزو روغن‌ های خوراکی است که سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ بوده و نقطه دود بالایی در حدود ۲۴۶ درجه سانتی‌گراد دارد. برای پخت‌وپز های طولانی به ویژه سرخ کردن بسیار مناسب است.
  5. روغن امگا به صورت نیمه‌ جامد است و ترکیبی از روغن سویا، کانولا و آفتاب‌گردان را شامل می‌شود؛ بنابراین می‌توان گفت هر آنچه که برای این سه روغن گفته شد در روغن امگا نیز یافت می‌شود.
  6. روغن بادام زمینی با اینکه چربی اشباع بالاتری نسبت به روغن‌های دیگر دارد، ولی در مقایسه با چربی حیوانی و کره کمتر است و جزو روغن‌ های مناسب برای پخت‌وپز در دماهای بالا محسوب می‌شود.

مواد اولیه روغن خوراکی

انواع روغن های گیاهی خوراکی شامل مایع و جامد از دانه گیاهان ساخته می‌شوند. دانه کنجد، ذرت، آفتابگردان، شاهدانه، روغن دانه سویا، خردل و غیره گیاهانی هستند که در تولید انواع روغن خوراکی نقش دارند. با توجه به این مواد، می‌توان گفت که اگر دانه روغنی وجود نداشته باشد، هیچ روغنی نمی‌توان تولید کرد. این دانه‌ های روغنی را طی فرایند های مختلفی تبدیل به روغن خوراکی مایع و جامد می‌کنند. از جمله محصولاتی که صنایع غذایی علاءالدین به صورت عمده به فروش میرساند انواع روغن است که در زیر لیست شده است. برای خرید روغن عمده آفتابگردان ، روغن عمده سویا ، روغن عمده پالم و روغن عمده کلزا کلیک کنید.

مراحل تولید روغن خوراکی (مراحل تولید روغن آفتابگردان)

مراحل تولید روغن خوراکی در کارخانه
بررسی فرآیند تولید انواع روغن خوراکی

در این بخش از مقاله، به صورت اجمالی و کلی به فرایند تولید انواع روغن خوراکی می‌پردازیم:

۱- پاک کردن و شست‌وشوی دانه‌ های روغنی

در ابتدایی‌ترین مرحله باید دانه‌ های روغنی کاملا پاک شوند تا تمامی آلودگی‌ ها از بین برود.

۲- خرد شدن دانه‌ های روغنی

بعد از پاک شدن از هر گونه آلودگی، دانه‌ ها را خرد می‌کنند؛ به این صورت که در یک دستگاه پرس قرار داده و فشار زیادی به آنها وارد می‌کنند.

۳- پختن دانه‌ های روغنی خرد شده

در این مرحله، شروع به پختن دانه‌ ها با دمایی در حدود ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد می‌کنند.

۴- پرس دوباره

دانه‌ های خرد شده بعد از پخته شدن، دوباره در دستگاه پرس قرار می‌گیرند؛ ولی این بار با هدف خارج کردن روغن از دانه‌ ها این کار انجام می‌گیرد.

۴- تصفیه کردن روغن به دست آمده

روغنی که از مرحله پیش به دست آمده برای تصفیه آماده می‌شود تا ناخالصی‌ هایی که در آن وجود دارند، از بین بروند.

۵- رفع بو و رنگ روغن بعد از تصفیه

آخرین مرحله برای به دست آوردن روغن مایع خوراکی، از بین بردن رنگ و بوی آن است. جداسازی رنگ‌دانه‌های موجود در روغن در دمای ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد انجام می‌گیرد. ضمن اینکه روغن را در دمایی مابین ۲۴۰ الی ۲۷۰ درجه قرار می‌دهند تا بوی آن رفع شود.

۶- هیدروژنه کردن

اگر هدف به دست آوردن روغن جامد باشد، باید یک مرحله تحت عنوان هیدروژنه کردن نیز اضافه شود تا روغن مایع به دست آمده به جامد تبدیل شود.

طرز تهیه روغن مایع در خانه

تهیه روغن مایع خوراکی در منزل
آموزش روش تهیه روغن خوراکی در خانه
تولید روغن خوراکی در منزل ممکن است به نظر برخی افراد سخت و زمان‌بر بنظر برسد، اما در واقع این کار بسیار ساده است. در ادامه یکی از روش‌های ساده تهیه روغن مایع در خانه را برای شما توضیح می‌دهیم:

مواد لازم:

  • ۱ فنجان کره هر روغنی که می‌خواهید
  • ۳ فنجان آب
  • ۱ قاشق چای‌خوری آرد ذرت

طرز تهیه:

  1. کره ی روغن مورد نظر خود را در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
  2. به آرامی آرد ذرت را به کمک یک قاشق چای‌خوری به روغن اضافه کنید و همراه با مخلوط کردن با چنگال یا قاشق، حرارت را بالا ببرید.
  3. وقتی آرد ذرت به روغن اضافه شد، به آرامی آب را به آن اضافه کنید و همزمان با مخلوط کردن، حرارت را کم کنید.
  4. مواظب باشید که روغن و آب به هم مخلوط شوند و همزمان با مخلوط کردن، حرارت را کم کرده و روغن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا درجه حرارت آن کم شود.
  5. پس از گذشت زمان، روغن را از حرارت بردارید و آن را در یک ظرف یا شیشه تمیز و قابل استفاده قرار دهید.

توجه داشته باشید که روغن تهیه شده در خانه نسبت به روغن‌هایی که از بازار خریداری می‌کنید کمتر دوام دارد و برای استفاده در داخل آشپزخانه، بهتر است در یخچال نگهداری شود.

ایا روغن نباتی از نفت درست میشود؟

تولید روغن خوراکی از نفت انجام نمی شود. در واقع، روغن نباتی از دانه‌ها، میوه‌ها یا گیاهانی مانند سویا، زیتون، آفتابگردان، کلزا، شبدر و… استخراج می‌شود. فرایند استخراج این روغن‌ها از دانه‌ها و میوه‌ها توسط فشار، حرارت، مذاب کردن و یا استخراج با استفاده از مواد شیمیایی صورت می‌گیرد.

هزینه راه اندازی خط تولید روغن خوراکی

هزینه راه اندازی خط تولید روغن، به شرایط مختلفی مانند نوع خط تولید، ظرفیت تولید، فناوری و تجهیزات مورد استفاده، موقعیت جغرافیایی کارخانه و… بستگی دارد و به صورت دقیق قابل تعیین نیست.

کدام روغن خوراکی سالم تر است؟

با توجه به آنچه که در این مطلب بیان شد، انواع روغن خوراکی مایع و جامد برای مصارف مختلف وجود دارد. افراد می‌توانند با توجه به ویژگی‌ هایی که در روغن خوراکی وجود دارد، برای خرید اقدام نمایند. مواردی از قبیل میزان نسبت چربی‌ های اشباع شده و اشباع نشده، اسیدهای چرب و نقطه دود باید به طور کامل بررسی شوند تا برای سلامتی افراد مضر نباشند. از بین روغن‌ های خوراکی، بهترین و کم‌ضررترین روغن، روغن کانولا است که منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ شناخته می‌شود. برای اینکه بتوانید در هنگام خرید، تصمیم درستی برای خرید روغن خوراکی بگیرید، سایت علاءالدین برای مشاوره و خرید ۷۱۴۰۰۱۰۰-۰۲۱، بهترین راهنمای شما است.

صنایع غذایی علاءالدین
صنایع غذایی علاءالدین

شرکت بازرگانی آوا تجارت غدیر | فعال حوزه واردات مواد غذایی | 30 سال تجربه

مطالعه مقالات مرتبط
روغن پالم چیست؟

روغن پالم چیست؟

روغن پالم چیست و چه کاربردی دارد؟ روغن پالم نوعی روغن گیاهی خوراکی است و از میوه درختان نخل روغنی گرفته می شود. در سراسر جهان مصرف روغن پالم دار در حال افزایش است، با این وجود برخی از افراد معتقدند که پالم برای سلامت قلب مضر است. برخی دیگر نیز از خواص روغن پالم […]

بهترین روغن سرخ کردنی

بهترین روغن سرخ کردنی

روغن سرخ کردنی یکی از اعضای جدا‌نشدنی از هر غذایی به ویژه فست فود هاست، ما از روغن‌‌ها، برای تفت‌دادن، پخت و پز و سرخ کردن استفاده می کنیم. تهیه بهترین روغن سرخ کردنی برای طبخ غذا یکی از دغدغه های اصلی خانوار است، روغن سرخ کردنی خوب باید ویژگی هایی نظیر پایداری به هنگام […]

روغن کنجد

انواع روغن کنجد- خواص روغن کنجد

کنجد از قدیمی‌ترین گیاهان زراعی و روغنی در دنیا است. این گیاه گلدار، گل‌هایی به رنگ سفید و قرمز دارد. قدمت استفاده از دانه و روغن کنجد به ۵ هزار سال پیش می‌رسد. در ایران استان‌هایی مانند خوزستان، خراسان، فارس و کرمان تولیدکننده کنجد هستند. روغن کنجد علاوه بر مصرف خوراکی، خواص درمانی چشمگیری از […]

فرق روغن با پالم و بدون پالم

فرق روغن با پالم و بدون پالم

فرق روغن با

فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی

فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی

فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی در طریقه فرآوری و تولید این روغن‌ها و ویژگی‌های ظاهر آن‌هاست. روغن نارگیل، یکی از روغن‌های پرمصرف است که هم استفاده خوراکی دارد و هم در محصولات آرایشی و بهداشتی به کار می‌رود. روغن نارگیل خوراکی یا به صورت سرد یا با حرارت پردازش شده و بدون بو و […]

روغن سویا برای غذای اسب

روغن سویا برای غذای اسب

روغن سویا برای غذای اسب جهت افزایش کالری و حفظ تعادل امگا است. این منبع کالری برای افزایش وزن یا تأمین انرژی اسب‌های سوارکاری استفاده می‌شود. فراورده‌های سویا مواد مغذی مفیدی را به رژیم غذایی اسب اضافه می‌کنند. این روغن دارای نسبت بالایی از اسیدهای چرب امگا ۶ به امگا ۳ است. تقویت رژیم غذایی […]

خواص روغن کرچک

خواص روغن کرچک

خواص روغن کرچک بسیار است و در طب سنتی از این روغن برای درمان زخم‌ها، بیماری‌های روماتیسمی و بیماری‌های چشمی استفاده می‌شود. این روغن یک ملین محرک بوده و به عنوان مرطوب کننده طبیعی برای پوست استفاده می‌شود. علاوه بر فواید بسیار روغن کرچک برای بدن، از این روغن در گذشته برای سوخت لامپ‌ها استفاده […]

خواص روغن سیاه دانه

خواص روغن سیاه دانه

خواص روغن سیاه دانه بسیار است و این روغن کاربردهای دارویی و خوراکی دارد. حتی برای تهیه لوازم آرایشی و بهداشتی نیز به صورت عمده استفاده می‌شود. روغن گیاهی سیاه دانه مانند انواع روغن عمده دارای ترکیبات ویژه برای سلامتی بدن است. این روغن درد و التهاب بدن را کاهش می‌دهد و جایگزین مناسبی برای […]

فوت و فن آشپزی با روغن کمتر

فوت و فن آشپزی با روغن کمتر

  راه‌هایی برای

مزایای دانه سویا برای سلامتی کودکان

مزایای دانه سویا برای سلامتی کودکان

مزایای دانه سویا برای سلامتی کودکان و کمک به روند رشد آن‌ها، در تحقیقات مختلف ثابت شده است. دانه سویا، یک آجیل غنی از مواد مغذی است که با طعم‌های مختلف در بازار دیده می‌شود. توصیه پزشکان این است که این دانه‌ها برای سلامتی کودکان در برنامه غذایی آن‌ها گنجانده شوند. مصرف دانه سویا در […]

خواص روغن سویا در طب سنتی

خواص روغن سویا در طب سنتی

خواص روغن سویا در طب سنتی بسیار زیاد است. این روغن یکی از بهترین جایگزین‌ها برای روغن‌های جامد و مایع صنعتی است. گزینه‌ای بسیار خوب برای پخت و پز، که نه تنها مضرات روغن‌های نباتی را ندارد، بلکه با خواص بسیار خوبش، می‌تواند نقش مهمی در سلامتی افراد داشته باشد. در طب سنتی، توصیه به […]

خواص روغن سویا برای پوست

روغن سویا برای پوست چه خواصی دارد؟

روغن سویا در

فواید روغن پالم برای بدن

آیا روغن پالم برای بدن مفید است؟

روغن پالم یکی از انواع روغن‌های گیاهی خوراکی است که از میوه درخت شبیه به نخل به دست می‌آید. مصرف روغن عمده پالم در سراسر جهان رو به افزایش است، اما همچنان در مورد سودمندی این روغن تردید‌هایی وجود دارد. برخی از گزارش‌ها حاکی از سلامتی این روغن برای بدن بوده و برخی دیگر به […]

خواص روغن کلزا برای پوست و مو

خواص روغن کلزا برای پوست و مو

خواص روغن کلزا برای پوست و مو شامل رفع کدر پوست، افزایش و تقویت مو، کاهش ریزش مو، آبرسانی بهتر به پوست و مو، رفع خشکی و چین و چروک پوست و … که بسیار می تواند قابل لمس و خوب باشد. در ادامه این مقاله از علاءالدین به عنوان بزرگترین بازرگانی خرید و فروش […]

ویدئوهای علاءالدین
نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

16 + 12 =

استعلام قیمت

1- برنج عمده (پاکستانی و هندی)

2- حبوبات عمده (نخود، عدس و …)

3- روغن عمده (پالم و سویا)

👇با شماره شرکت تماس بگیرید.👇