حداقل سفارش 5 تن

گروه غذایی علاالدین

طرز تهیه آش ماست با رشته

طرز تهیه آش رشته خوشمزه و خوش طعم با ترفندهای پخت
آنچه در این مقاله میخوانید:

در این مطلب طرز تهیه آش سنتی و آش ماست که هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه می‌شود را با شما در میان خواهیم گذاشت. البته طرز تهیه آش با مدل های متفاوت و با توجه به ذائقه های مختلف انجام می شود. هرکدام از انواع مدل آش ها طرفدار خودش را دارد.

آش یکی از محبوب‌ترین غذاهای ما ایرانی‌ها است. آش رشته تداعی‌ گر یک دنیا خاطره در ذهن هر ایرانی است. همه ما از خوردن آش رشته به صورت دسته جمعی تو خونه مادربزرگ یک دنیا خاطره داریم. حالا اگه یک آش رشته با همون طرز تهیه مادربزرگ هایمان که مزه‌ش زیر دندون یک دنیا خاطره رو تداعی می‌کند، بخوریم چه شود؟ پختن یک آش خوشمزه می‌تونه بهترین بهونه واسه دور هم جمع شدن فامیل باشد. برای یک مراسم خاص یا مهمونی و تولد و به خصوص برای نذری دادن، مناسب‌ترین غذایی که می‌شود پخت، آش است. امروز قصد داریم در این مقاله طرز تهیه دو نوع مختلف آش را به شما آموزش بدهیم. آش ماست و گل سر سبد همه آش‌ها، آش رشته از جمله مطالب آموزشی در این مقاله هستند که راز خوش مزه شدن همه را یک جا به شما میگم.

طرز تهیه آش رشته به روش سنتی

تقریبا همه آش رشته را دوست دارند. اصلا مگه کسی پیدا میشه که از خوردن آش رشته لذت نبرد. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را یاد بگیرید.

آموزش طرز تهیه آش رشته سنتی و اصول تهیه آش رشته
آموزش کامل و مرحله به مرحله پخت آش رشته سنتی

مواد لازم برای پخت آش رشته:

  1. رشته آش
  2. سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج،شویدو ترخون) و نعنا خشک یادتون نره
  3. پیاز داغ و سیر داغ
  4. حبوبات از قبیل نخود و لوبیا چیتی و عدس و ماش
  5. کشک
  6. نمک و فلفل و زرد چوبه
  7. آرد
  8. مهمترین نکته استفاده از روغن فرد اعلا است.

آموزش مرحله به مرحله پخت آش رشته:

  1. مرحله اول: ابتدا حبوبات را از روز قبل در ای بخیسانید، سعی کنید چند بار به طور مرتب آب حبوبات را عوض کنید. بهتر است زمان خیساندن حبوبات از ۱۲ ساعت کمتر نشود.
  2. مرحله دوم: حبوبات خیسانده شده را به صورت جداگانه بار بذارید تا پخته شوند. پس از پخته شدن به غیر از عدس، باقی حبوبات را آبکش کنید. توجه داشته باشید که عدس باید با آبش به آش اضافه شود.
  3. مرحله سوم: قابلمه‌ای که برای پخت آش استفاده می‌کنید، باید بزرگ باشد. نصف قابلمه را آب بریزید و بگذارید، روی شعله تا جوش بیاید.
  4. مرحله چهارم: در این فاصله تا آب به جوش میاد، ۲.۳ پیازها را که خلال کردین توی روغن خوب سرخ کنید. وقتی پیازها تقریبا طلایی شدند، برش‌های سیر رو به اون اضافه می‌کنیم. البته فقط مقداری از سیری که برش خورده را به پیاز داغ اضافه کنید. حالا ادویه‌های دلخواه به پیاز داغ و سیر داغ اضافه می‌شوند ولی توجه داشته باشید که نمک نزنید. تفت دادن مواد را تا زمانی که عطر ادویه به مشام برسد، ادامه بدید.
  5. مرحله پنجم: حالا آب قابلمه به جوش آمده، حبوبات پخته شده را به آب اضافه کنید. البته یادتون نره که عدس را با آبی که باهاش پخته شده باید اضافه کرد، حالا سر قابلمه را بزارید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به آن زمان بدین تا حبوبات با هم قل بخورند.
  6. مرحله ششم: در این مرحله پیاز داغ و سیر داغی را که درست کردید، داخل قابلمه بریزید. دوباره در قابلمه را بزارین تا مواد با هم قل بخورند. سعی کنید، روغنی که برای درست کردن پیاز داغتون ازش استفاده می‌کند، اعلا و باکیفیت باشد.
  7. مرحله هفتم: حالا نوبت به زدن نمک رسیده، یک قاشق چایخوری نمک به غذا بزنید و سبزی‌های آش را به آن اضافه کنید. اگر قبل از این که به غذا نمک بزنید، سبزی را اضافه کنید، سبزی رنگ پس داده و ظاهری پلاسیده و بی‌رنگ به خود می‌گیرد. بعد از انجام این کارها نیز به مواد اجازه بدید تا ۲۰ دقیقه با درب بسته پخته شوند تا آش خوب جا بی‌افتد.
  8. مرحله هشتم: الان باید کشک را اضافه کرد. بعد از اضافه کردن کشک، مواد را خوب هم بزنید تا کشک در آش حل شود. بعد از یک دست شدن کشک در آش، رشته‌ها را خورد کرده و داخل آن بریزد. دقت داشته باشید که آب آش بعد از ریختن رشته‌ها کم می‌شود، پس در این مرحله آب جوشیده کنار دستتان باشد تا در آش بریزد.
  9. مرحله نهم: بعد از این که رشته‌ها کمی نرم شدند از آش بچشید و در صورت نیاز نمک به آن اضافه کنید. حالا باید بزارید، ۱۵ الی ۲۰ دقیقه، آش روی حرارت ملایم قوام بیاد. ظاهر شدن لعاب رقیق روی سطح آش و از بین رفتن بوی خامی رشته نشانه جا افتادن آش است.

حالا آش را به صورت دلخواه با کشک و پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید. راز خوب شدن یک آش خوب استفاده از روغن اعلا و باکیفیت هستش، برای خرید روغن عمده می‌تونید به سایت عمده فروشی مواد غذایی علاءالدین مراجعه کنید.

سفارش عمده مواد غذایی با شرکت صنایع غذایی آوا تجارت غدیر

برای استعلام قیمت سفاش های بالای ۵ تن با ما تماس بگیرید.

گروه غذایی علاالدین

طرز تهیه آش ماست با رشته

آش ماست یکی از آش‌های محبوب و سبک است که هم با گوشت و هم بدون گوشت تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه هر دو آش را آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه آش ماست اصیل خوشمزه و مجلسی
آموزش طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت

مواد لازم برای آش ماست بدون گوشت:

  1. برنج
  2. ماست
  3. روغن مایع
  4. لپه
  5. نعنا
  6. پیاز
  7. نمک، زردچوبه، فلفل سیاه

طرز تهیه آش ماست بدون گوشت:

برنج و لپه را به صورت جداگاه چند ساعت زودتر بخیسانید. قابلمه‌ای در اندازه مناسب برداشته و ۴ پیمانه آب درون آن بریزد، برنج را هم خوب بشویید و داخل آب بریزید. حالا قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید. لپه‌ها را نیز به صورت جدا با چهار پیمانه آب در قابلمه دیگری ریخته و روی اجاق قرار دهید. بعد از پخته شدن کامل لپه‌ها و برنج، لپه را به قابلمه برنج اضافه کرده و خوب هم بزنید. نمک و فلفل سیاه را نیز در این مرحله به مواد بیفزاید. صبر کنید تا مواد کمی سرد شوند. ماست را پس از خنک شدن کامل لپه و برنج به آن‌ها اضافه کنید و تا زمانی که کاملا یکدست شود، مواد را هم بزنید.

پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و داخل تابه مقداری روغن مایع بریزد و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس پیاز‌های نگینی شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. بعد نعنا داغ را آماده کنید، برای درست کردن نعنا داغ، اجاق را خاموش کرده و تنها از حرارت تابه برای آماده کردن نعنا داغ استفاده کنید. یادتان نرود که باید زردچوبه را نیز به پیاز داغ اضافه کنید. حالا پیاز داغ و نعنا داغ را داخل آش ریخته و خوب هم بزنید. بعد از اتمام این مراحل شعله گاز را کم کنید و به طور مرتب آش را هم بزنید.

مواد لازم برای تهیه آش ماست با گوشت:

  1. ماست
  2. برنج
  3. گوشت چرخ کرده
  4. سبزی آش
  5. لپه
  6. پیاز
  7. نعنا
  8. روغن مایع مرغوب
  9. نمک و فلف سیاه و زردچوبه

دستور پخت آش ماست با گوشت:

قبل از پخت باید لپه و برنج به صورت جداگانه برای چند ساعت در آب خیس بخورند. یک پیاز را پوست بگیرد و نگینی خرد کنید. قابلمه مورد نظرتان که قصد پخت آش در آن را دارید، روی اجاق با حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن مایع مرغوب درون آن بریزید. سپس پیاز نگینی را در روغن تفت داده و بعد از آبکشی لپه‌ها، آن را به پیاز داغ اضافه کنید.

۶ پیمانه آب نیز روی لپه‌ها ریخته و فلفل سیاه را اضافه کنید. درب قابلمه را بذارید تا لپه‌ها نیم پز شوند. برنج را نیز آب بکشید و داخل قابلمه بریزید. حالا پیاز دیگری را رنده کرده و آب پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و زردچوبه به گوشت زده و خوب ورز دهید. حالا کوفته قلقلی‌های ریز کوچولو درست کنید. کوفته قلقلی‌ها را نیز داخل آش و به مواد اضافه کنید. سبزی آش که شامل جعفری و گشنیز و تره و نعنا می‌شود را در این مرحله داخل قابلمه بریزد.

توجه داشته باشید که حرارت اجاق باید ملایم باشد. حالا زردچوبه و نمک را به اندازه‌ای که دوست دارید به آش اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت اجاق را خاموش کرده و اجازه دهید آش کمی سرد شود، بعد ماست را خوب هم زده و داخل آش بریزید. بعد از ریختن ماست آنقدر آش را هم بزنید که صاف و یکدست شود.

آش ماست با نخود و لوبیا

این یک غذای سنتی ایرانی است که به صورت غذایی ساده و سالم شناخته می‌شود. برای تهیه آش ماست با نخود و لوبیا، ابتدا باید نخود و لوبیا را خیس کرده و سپس آن ها را در قابلمه با آب و مقدار کافی نمک می‌پزیم تا بپزند. سپس ماست را با یکم آب مخلوط کرده و به مواد پخته اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا به جوش آید. در ادامه به آن گردو، نعناع و سیر رنده‌شده اضافه کرده و مدتی روی حرارت قرار دهید تا غذا آماده شود. می‌توانید با ترکیبی از نان لواش، پنیر، خیار شور و سبزیجات این غذای سنتی را سرو کنید.

نتیجه گیری مقاله طرز تهیه آش

در این مقاله طرز تهیه آش که یک غذای پرطرفدار ایرانی است را به همراه تمام نکات ضروری برای تهیه آش جا افتاده و خوشمزه بیان کردیم.

پخت آش یکی از سنت‌های ما ایرانیان است که برای هر نوع مراسم و مهمانی و به خصوص دادن نذری، آن را می‌پزیم. هر آش مواد اولیه خاصی را برای پخت نیاز دارد که همه باید از نوع مرغوب و تازه باشند. ولی روغن پایه اصلی پخت برای همه آش‌ها است. روغنی که برای پخت آش به کار می‌رود باید مرغوب بوده و کیفیت عالی داشته باشد. تشخیص کیفیت و مرغوبیت روغن کار سختی است. درست است که شناسایی روغن مرغوب کار ما نیست اما می‌توان با انتخاب درست هنگام خرید روغن عمده از کیفیت و مرغوبیت آن اطمینان داشته باشیم.

شرکت مواد غذایی علاءالدین یکی از بزرگترین شرکت های واردات محصولات غذایی به صورت عمده است. از جمله مواد غذایی که به صورت عمده وارد میشود، انواع حبوبات عمده مانند نخود عمده، ماش عمده، عدس عمده، لوبیا عمده و … است.

برای هر رشته آش چقدر حبوبات لازم است؟

مقدار حبوبات مورد نیاز برای آش بسته به مقدار رشته و نوع آش متفاوت است. این مقدار ممکن است بسته به دستور پخت و سلیقه‌ی شما تغییر کنند، اما به طور کلی می‌توانید از موارد زیر استفاده کنید:

آش عدس حدود ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه حبوبات مانند لوبیا یا نخود
آش ماش تقریباً ۳/۴ تا ۱ پیمانه حبوبات لازم است.
آش عدس و حبوبات تقریباً ۱/۴ تا ۱/۳ پیمانه حبوبات اضافی می‌توانید در نظر بگیرید.
آش سبزیجات با حبوبات حدود ۱/۴ تا ۱/۳ پیمانه حبوبات را در نظر بگیرید.
صنایع غذایی علاءالدین
صنایع غذایی علاءالدین

شرکت بازرگانی آوا تجارت غدیر | فعال حوزه واردات مواد غذایی | 30 سال تجربه

مطالعه مقالات مرتبط
خواص روغن کرچک

خواص روغن کرچک

خواص روغن کرچک بسیار است و در طب سنتی از این روغن برای درمان زخم‌ها، بیماری‌های روماتیسمی و بیماری‌های چشمی استفاده می‌شود. این روغن یک ملین محرک بوده و به عنوان مرطوب کننده طبیعی برای پوست استفاده می‌شود. علاوه بر فواید بسیار روغن کرچک برای بدن، از این روغن در گذشته برای سوخت لامپ‌ها استفاده […]

روغن پالم چیست؟

روغن پالم چیست؟

روغن پالم چیست و چه کاربردی دارد؟ روغن پالم نوعی روغن گیاهی خوراکی است و از میوه درختان نخل روغنی گرفته می شود. در سراسر جهان مصرف روغن پالم دار در حال افزایش است، با این وجود برخی از افراد معتقدند که پالم برای سلامت قلب مضر است. برخی دیگر نیز از خواص روغن پالم […]

بهترین روغن سرخ کردنی

بهترین روغن سرخ کردنی

روغن سرخ کردنی یکی از اعضای جدا‌نشدنی از هر غذایی به ویژه فست فود هاست، ما از روغن‌‌ها، برای تفت‌دادن، پخت و پز و سرخ کردن استفاده می کنیم. تهیه بهترین روغن سرخ کردنی برای طبخ غذا یکی از دغدغه های اصلی خانوار است، روغن سرخ کردنی خوب باید ویژگی هایی نظیر پایداری به هنگام […]

روغن کنجد

انواع روغن کنجد- خواص روغن کنجد

کنجد از قدیمی‌ترین گیاهان زراعی و روغنی در دنیا است. این گیاه گلدار، گل‌هایی به رنگ سفید و قرمز دارد. قدمت استفاده از دانه و روغن کنجد به ۵ هزار سال پیش می‌رسد. در ایران استان‌هایی مانند خوزستان، خراسان، فارس و کرمان تولیدکننده کنجد هستند. روغن کنجد علاوه بر مصرف خوراکی، خواص درمانی چشمگیری از […]

فرق روغن با پالم و بدون پالم

فرق روغن با پالم و بدون پالم

فرق روغن با

فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی

فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی

فرق روغن نارگیل خوراکی و غیرخوراکی در طریقه فرآوری و تولید این روغن‌ها و ویژگی‌های ظاهر آن‌هاست. روغن نارگیل، یکی از روغن‌های پرمصرف است که هم استفاده خوراکی دارد و هم در محصولات آرایشی و بهداشتی به کار می‌رود. روغن نارگیل خوراکی یا به صورت سرد یا با حرارت پردازش شده و بدون بو و […]

روغن سویا برای غذای اسب

روغن سویا برای غذای اسب

روغن سویا برای غذای اسب جهت افزایش کالری و حفظ تعادل امگا است. این منبع کالری برای افزایش وزن یا تأمین انرژی اسب‌های سوارکاری استفاده می‌شود. فراورده‌های سویا مواد مغذی مفیدی را به رژیم غذایی اسب اضافه می‌کنند. این روغن دارای نسبت بالایی از اسیدهای چرب امگا ۶ به امگا ۳ است. تقویت رژیم غذایی […]

خواص روغن سیاه دانه

خواص روغن سیاه دانه

خواص روغن سیاه دانه بسیار است و این روغن کاربردهای دارویی و خوراکی دارد. حتی برای تهیه لوازم آرایشی و بهداشتی نیز به صورت عمده استفاده می‌شود. روغن گیاهی سیاه دانه مانند انواع روغن عمده دارای ترکیبات ویژه برای سلامتی بدن است. این روغن درد و التهاب بدن را کاهش می‌دهد و جایگزین مناسبی برای […]

فوت و فن آشپزی با روغن کمتر

فوت و فن آشپزی با روغن کمتر

  راه‌هایی برای

مزایای دانه سویا برای سلامتی کودکان

مزایای دانه سویا برای سلامتی کودکان

مزایای دانه سویا برای سلامتی کودکان و کمک به روند رشد آن‌ها، در تحقیقات مختلف ثابت شده است. دانه سویا، یک آجیل غنی از مواد مغذی است که با طعم‌های مختلف در بازار دیده می‌شود. توصیه پزشکان این است که این دانه‌ها برای سلامتی کودکان در برنامه غذایی آن‌ها گنجانده شوند. مصرف دانه سویا در […]

خواص روغن سویا در طب سنتی

خواص روغن سویا در طب سنتی

خواص روغن سویا در طب سنتی بسیار زیاد است. این روغن یکی از بهترین جایگزین‌ها برای روغن‌های جامد و مایع صنعتی است. گزینه‌ای بسیار خوب برای پخت و پز، که نه تنها مضرات روغن‌های نباتی را ندارد، بلکه با خواص بسیار خوبش، می‌تواند نقش مهمی در سلامتی افراد داشته باشد. در طب سنتی، توصیه به […]

خواص روغن سویا برای پوست

روغن سویا برای پوست چه خواصی دارد؟

روغن سویا در

فواید روغن پالم برای بدن

آیا روغن پالم برای بدن مفید است؟

روغن پالم یکی از انواع روغن‌های گیاهی خوراکی است که از میوه درخت شبیه به نخل به دست می‌آید. مصرف روغن عمده پالم در سراسر جهان رو به افزایش است، اما همچنان در مورد سودمندی این روغن تردید‌هایی وجود دارد. برخی از گزارش‌ها حاکی از سلامتی این روغن برای بدن بوده و برخی دیگر به […]

خواص روغن کلزا برای پوست و مو

خواص روغن کلزا برای پوست و مو

خواص روغن کلزا برای پوست و مو شامل رفع کدر پوست، افزایش و تقویت مو، کاهش ریزش مو، آبرسانی بهتر به پوست و مو، رفع خشکی و چین و چروک پوست و … که بسیار می تواند قابل لمس و خوب باشد. در ادامه این مقاله از علاءالدین به عنوان بزرگترین بازرگانی خرید و فروش […]

ویدئوهای علاءالدین
نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

5 × 1 =

استعلام قیمت

1- برنج عمده (پاکستانی و هندی)

2- حبوبات عمده (نخود، عدس و …)

3- روغن عمده (پالم و سویا)

👇با شماره شرکت تماس بگیرید.👇