استخراج روغن از دانه های روغنی با توجه به افزایش تقاضا، امروزه به یک صنعت نسبتا بزرگ در دنیا تبدیل شده است و به تناسب گذشت زمان روش های روغن گیری هم پیشرفت زیادی داشته است. روش های روغن گیری به روش صنعتی و سنتی انجام می شود که در روش سنتی از دستگاه روغن گیری و در روش صنعتی از پرس سرد و پرس گرم استفاده می شود.
انواع روش های روغن گیری
انواع روش های روغن گیری را میتوان به دو روش سنتی و صنعتی تقسیم کرد. روش های سنتی روش هایی هستند که سال ها پیش برای روغن گیری ابداع شدند و هنوز هم برخی تولید کنندگان از همین روش استفاده می کنند.
روغنی که در روش های سنتی تولید می شود ممکن است روغن خالص تری باشد، اما از نظر بهداشتی قابل اطمینان نیستند و قیمت بالاتری هم دارند. دانه‌های گیاهی مختلفی مانند سویا، آفتابگردان، کنجد، ذرت، پنبه، بادام، فندق، کلزا و زیتون با روش دستی روغن گرفته می‌شوند. برای خرید انواع روغن سویا عمده، روغن آفتابگردان عمده، روغن کلزا عمده به سایت علاءالدین مراجعه نمایید.
اما استخراج روغن از دانه های روغنی به روش صنعتی با دستگاه های مخصوص و در محیطی استریلیزه و بهداشتی انجام می شود. روش های روغن گیری صنعتی را تحت عنوان روش پرس سرد و پرس گرم نامگذاری می کنند که در ادامه با این دو روش آشنا خواهید شد.
۱- روغن گیری به روش پرس سرد
بهترین روش روغن گیری از دانه های روغنی روش پرس سرد است، در این روش پس از زدودن آلودگی و ناخالصی دانه های روغنی، آن ها را درون دستگاه های روغن گیری می ریزند. این دستگاه ها روغن را توسط اعمال فشار بر دانه ها استخراج می کنند.
در این روش ارزش غذایی روغن به دست آمده بیشتر حفظ می شود و روغن شفاف تر و با کیفیت تری به ما می دهد. در کنار این کیفیت، قیمتی که این روغن ها در بازار دارند هم بسیار مناسب است. در برخی موارد ممکن است دانه های روغنی را ابتدا تا ۴۰ یا ۵۰ درجه سانتی گراد گرما دهند که هر چه این گرما بیشتر باشد، کیفیت روغن تولیدی کمتر خواهد شد.
۲- روغن گیری به روش پرس گرم
این روش شبیه به روش پرس سرد است با این تفاوت که دانه های روغنی ابتدا در دستگاهی تا دمای ۱۰۰ درجه سانتی گراد گرم می شوند و سپس تحت فشار قرار گرفته و روغن گیری می شوند. این گرما ارزش غذایی و بسیاری از خواص روغن را از بین می برد، اما نسبت به روش قبلی مقدار بیشتری روغن به ما می دهد.
در انتها روغن به دست آمده باید صاف شود تا به یک روغن شفاف تبدیل شود. این روش هم برای تولید کنندگان و هم مصرف کنندگانی که اقدام به خرید روغن عمده از آن ها می کنند مقرون به صرفه است.
روش های روغن گیری در منزل
شما می توانید در منزل هم به روش روغن گیری دستی، روغن موجود در برخی دانه های روغنی و مغزیجات را خارج کنید. به این منظور می توانید دانه ها را داخل یک ظرف روی حرارت قرار دهید تا برشته شوند یا آن ها را چند ساعت داخل آب گذاشته تا پوست دانه ها به راحتی جدا شود.
هر کدام از این دو روش را انتخاب کنید در ادامه باید این دانه ها را آنقدر آسیاب کنید تا به شکل خمیر در بیاید و با تحت فشار قرار دادن خمیر با دست، روغن آن را استخراج کنید.
جمع بندی روش های روغن گیری
از بین روش های روغن گیری مرسوم، بهترین روش همان روش پرس سرد است که در استخراج روغن از دانه های روغنی از گرمای زیادی استفاده نمی شود. شما می توانید خرید عمده مواد غذایی از جمله روغن های گیاهی مورد نیاز خود را در حجم های بالا با بهترین قیمت از صنایع غذایی علاءالدین خریداری کنید. این مجموعه با بیش از ۳۰ سال تجربه با فروش انواع روغن های گیاهی در خدمت فروشندگان و مصرف کنندگان عزیز است.
