نخودی که امروزه در بسیاری از غذاها، سالادها، انواع دسر استفاده می‌شود، در واقع یک گیاه علفی کوچک بوده که به مدت یک سال ۲۵ تا ۵۰ سانتی‌متر رشد عمودی می‌کند. عبارت بزرگترین تولید کننده نخود در جهان به یک کشور خلاصه نمی‌شود. ایران را می‌توان به عنوان بزرگترین تولید کننده این محصول دانست. چرا که شرایط آب و هوایی ایران برای این محصول کشت نخود مناسب است.
ویژگی کشورهای تولید کننده نخود
نخود گیاه مقاوم نسبت به خشکی و سرما است. به دلیل ارزش غذایی فراوان در بیشتر کشورهای آسیایی کشت می‌شود و مردم خواستار استفاده از آن هستند. با اینکه گیاه نخود، نسبت به شرایط محیطی حساسیت زیادی نشان نمی‌دهد، اما بزرگترین کشورهای تولید کننده نخود در جهان در پی تولید و عرضه نخودهای با کیفیت‌تر با سطح ارزش ویتامینی بالاتر هستند. به همین منظور در کشور تولید کننده باید شرایط مکانی، آب‌و‌هوایی طوری باشد که گیاه نخود بتواند به خوبی رشد کند و غنی از انواع ویتامین‌ها باشد.
در کشورهایی که به طور عمده نخود تولید می‌کنند، مهندسان کشاورزی و زراعی،باید خاک منطقه را به خوبی بررسی کرده و در صورت نیاز آن را غنی سازی کنند تا ریشه گیاه نخود بتواند تمام مواد لازم را از خاک به ساقه، برگ و محصول انتقال دهد. بیشتر کشاورزان، خاک لومی که دارای آهک فراوان است را برای رشد این گیاه پیشنهاد می‌دهند. توجه کنید که کودهایی که برای کاشت نخود استفاده می‌شود مملو از فسفر پتاس دارو آهک است.
همچنین می‌توان منیزیم مورد نیاز را هم از این کود فراهم کرد. اگرچه خاک مورد نیاز نخود باید دارای آهک باشد، اما چند متخصص اجرا کننده برنامه‌های حمایتی تولید نخود در کشورها بررسی کرده که این گیاه به‌شدت به شوری و وجود نمک در خاک حساس است و اگر بتواند در مقابل شوری خاک مقاومت نشان دهد، از میزان پروتئین موجود در نخود به شدت کاسته می‌شود.
نحوه رشد نخود در بزرگترین تولید کننده نخود
گیاه نخود به عنوان یک گیاه مقاوم شناخته می‌شود. در علم گیاه شناسی، گیاهی که نسبت به آب و هوا، مقدار رطوبت یا نوردهی، حساسیت زیادی نشان ندهد، گیاه مقاوم نام می‌گیرد. گیاه نخود هم دقیقا جزء گیاهان مقاوم به خشکی است که اتفاقا در مناطق خشک و سرد رشد می‌کند. کشت نخود به صورت چرخشی و یک سال در میان با گندم انجام می‌شود تا نیتروژن خاک حفظ شود.
بزرگترین تولید کننده نخود در جهان هم به همین روش نخود کشت می‌کند تا بتواند بهترین، بیش‌ترین و باکیفیت‌ترین محصول را وارد بازار کند. همچنین از نظر آب‌و‌هوایی بین کشورهای تولید کننده این گیاه، دو نوع نخود وجود دارد:
- تیپ زمستانه
- تیپ تابستانه
تیپ زمستانه نخود در شرق ایران و آسیا کاشته می‌شود و اندازه ریزتری نسبت به نخودهای تیپ تابستانه دارد. در این دانه‌ها آنتوسیانین به عنوان رنگدانه باعث می‌شود که نخودها رنگ صورتی به خود بگیرند و به صورت خوابیده رشد کنند. اما در تیپ تابستانه ما شاهد رشد نخود های درشت و کرمی رنگ هستیم که معمولا به این نوع نخودها تیپ مدیترانه‌ای هم می‌گویند. نخود مدیترانه‌ای در ایران و غرب آسیا رشد خوبی دارد. به همین دلیل می‌توانیم ایران را یکی از بزرگترین تولید کننده نخود در جهان بدانیم.
کشورهای تولید کننده نخود
از آن‌جایی که نخود، گیاه علفی مقاوم است، می‌تواند در بیشتر کشورهای خشک رشد کند و بارور شود. معمولا کشورهای آسیایی مسئول صادرات نخودهای سایر مناطق هستند. به طور معمول نخود در کشورهای هندوستان، استرالیا، ترکیه، روسیه، پاکستان و ایران به وفور تولید شده و به دیگر کشورها صادر می‌شود. از آن جایی که انواع نخود بسیار مقوی و مناسب برای تقویت سیستم ایمنی است، تمامی کشورها نسبت به واردات آن مشتاق‌اند.
در ایران، کرمانشاه بزرگترین تولید کننده نخود معرفی می‌شود اما سایر شهرها مانند لرستان هم هستند که نخود های باکیفیت را وارد بازار می‌کنند. حتی در ایران از سایر کشورها نیز نخودهای باکیفیت مانند نخود روسی، آرژانتینی، کانادایی و… وارد می‌شود. انواع حبوبات مخصوصا نخود در ایران بسیار مورد توجه مردم است و سهم زیادی در خرید عمده حبوبات دارد.
نحوه مصرف نخود در بزرگترین کشور تولید کننده نخود
در هند، نخود به صورت خام و پخته در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. از جمله غذاهایی که نخود در آن‌ها به کار می‌رود، می‌توان به دال، چانا ماسالا، کاری، بریانی و ساموسا اشاره کرد.
در ایران مصرف نخود همراه با خورشت‌های مختلفی مانند خورشت قیمه، خورشت بادمجان و خورشت گوشت دیده می شود. در کنار خورشت، پخت برنج با کیفیت انجام می شود. برای خرید برنج اعم از خرید برنج عمده ایرانی و خرید عمده برنج پاکستانی و خرید عمده برنج هندی به گروه تجاری و بازرگانی علاءالدین مراجعه کنید.
واردات و صادرات بزرگترین کشور های تولید کننده نخود
نخود به عنوان منبع غذایی دارای ارزش فراوان است. این گیاه مملو از ویتامین‌هایی از قبیل آهن و پروتئین است که حتی می‌تواند جایگزین گوشت باشد. به همین طریق در بین تمام جهان یک گیاه مرغوب کشاورزی شناخته شده که خواهان زیادی دارد. کشورهای زیادی تولید کننده نخود هستند که هر کدام می‌توانند به نسبت باکیفیت ترین و بزرگترین تولید کننده نخود در جهان باشند.
روند واردات و صادرات نیز در تمام کشورهای تولید کننده نخود هم اتفاق می‌افتد. یعنی کشوری مانند ایران با اینکه قادر به تولید چندین تن نخود است، باز هم از سایر کشورها نخود دریافت می‌کند تا تمامی کیفیت‌ها با انواع رنج قیمت وارد بازار شده و مردم بتوانند از آن استفاده کنند. برای خرید نخود عمده با کیفیت می توانید از طریق سایت صنایع غذایی علائدین اقدام نمایید و از تحویل به صورت یکجا در هر نقطه از کشور برخوردار شوید.
