مقدار لوبیا در قرمه سبزی برای هر نفر

مقدار لوبیا در قرمه سبزی برای هر نفر تا حد زیادی بستگی به ذائقه افراد خانواده دارد. اگرچه در دستور طبخ این غذا مقدار مشخصی لوبیا ذکر شده، با این‌حال می‌توان تا حدی این مقدار را با توجه به سلیقه غذایی، تغییر داد. اصولا برای پختن یک قرمه ‌سبزی مجلسی،‌ بین ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری لوبیا برای هر نفر کافی است. این مقدار البته که قابل تغییر است اما نباید خیلی کمتر یا خیلی بیشتر شود. چون در طعم و شکل غذا تاثیر می‌گذارد.
برای طبخ خورشت قرمه سبزی از لوبیای قرمز یا چیتی استفاده می‌شود. این موضوع هم کاملا به سلیقه افراد بستگی دارد. اما هر کدام از این لوبیاها ویژگی‌های خاصی دارند که دلیل انتخاب آن‌هاست. درادامه در این مورد بیشتر خواهیم گفت.

بهترین لوبیا برای قرمه‌ سبزی

لوبیا یکی از مهم‌ترین مواد اولیه برای طبخ قرمه‌ سبزی است. در حالیکه به عقیده بسیاری از سرآشپزها، لوبیای قرمز مناسب‌ترین حبوبات برای این غذاست، اما بسیاری دیگر ترجیح می‌دهند از لوبیای چیتی استفاده کنند. دلیل این انتخاب، لعابی است که لوبیا چیتی به خورشت می‌دهد.
لوبیا قرمز از نظر ظاهری، رنگ بهتری به خورشت می‌دهد و رنگ و فرم خود را نیز در غذا حفظ می‌کند. اما لوبیا چیتی بعد از پخته شدن کمی رنگ خود را از دست می‌دهد و ممکن است زودتر هم له شود.
لوبیاهای قرمز اندازه‌های مختلفی دارند. اگر لوبیایی که انتخاب می‌کنید خیلی درشت یا کشیده باشد، بهتر است مقدار آن را کمتر در نظر بگیرید اما اگر اندازه لوبیاها ریز باشد، مقدار بیشتری می‌توان به قرمه سبزی اضافه کرد.

مقدار لوبیا در قرمه‌ سبزی برای هر نفر چقدر باید باشد؟

مقدار لوبیا در قرمه ‌سبزی با توجه به سلیقه غذایی می‌تواند متفاوت باشد. بعضی دوست دارند که خورشت آن‌ها پر از لوبیا باشد. در این صورت بهتر است برای هر نفر ۳ قاشق غذاخوری لوبیا در نظر گرفته شود.
در غیر این صورت، مقدار ۲ قاشق غذاخوری لوبیا در قرمه‌ سبزی کافی است. فراموش نکنید که برای گرفتن نفخ لوبیا، چند ساعت قبل از پختن آن‌ را خیس کرده و آب لوبیاها را عوض کنید. به این ترتیب هم نفخ لوبیا کم می‌شود و هم بهتر و سریع‌تر می‌پزد.

بهترین زمان اضافه کردن لوبیا به قرمه‌ سبزی

خیلی از آشپزها ترجیح می‌دهند که لوبیا را از شب قبل خیس کرده و سپس آن را پخته و بعد از خالی کردن آب آن، به قرمه سبزی اضافه کنند. اما اگر شما لوبیاها را از شب قبل خیس کرده باشید، لزومی به پختن جداگانه آن‌ها نیست. علاوه بر این، لوبیا خواص زیادی دارد که با دور ریختن آب آن، از دست می‌رود. ما در مطلب خواص حبوبات در رژیم غذایی پیش از این مفصل در مورد خواص لوبیا گفته‌ایم. پس باید روشی را انتخاب کنید که خواص حبوبات در غذا حفظ شود. ابتدا بررسی کنید که نوع لوبیایی که استفاده می‌کنید چگونه است. بعضی از حبوبات اصطلاحا نپز هستند. اگر لوبیای شما از این نوع باشد، بهتر است آن‌ را با گوشت با هم بپزید. اما اگر لوبیا زود می‌پزد، می‌توانید بعد از حدود ۴۵ دقیقه که از پختن شدن گوشت گذشت، لوبیاها را به گوشت نیم‌پز اضافه کنید. به این ترتیب گوشت و لوبیا با هم پخته و لوبیاها هم له نمی‌شوند.

سخن پایانی

مقدار لوبیا در قرمه سبزی برای هر نفر حدودا ۲ تا ۳ قاشق غذایی برای هر نفر است. اگر می‌خواهید به‌صورت وزنی این مقدار را اندازه بگیرید، می‌توان گفت که هر قاشق لوبیا تقریبا ۱۵ گرم وزن دارد. پس برای هر نفر ۳۰ تا ۴۵ گرم لوبیا نیاز داریم. فراموش نکنید که لوبیاها را حتما چند ساعت قبل از طبخ غذا خیس کنید. از لوبیاهای با کیفیت استفاده کنید که هم طعم غذا را بهتر می‌کنند و هم زودتر می‌پزند. برای خرید عمده لوبیا،‌ می‌توانید با ما در مجموعه علاالدین تماس بگیرید تا در این زمینه راه‌نمایی‌های لازم را در اختیار شما قرار دهیم.