حبوبات
برنج
روغن
بررسی های اخیر بر نقش حبوبات در بهبود سلامت قلب تمرکز دارد. نویسندگان با استفاده از دادههای مطالعات متعدد و تجزیه و تحلیلهای قبلی، به این نتیجه رسیدند که حبوبات ممکن است برای سلامت قلب مفید باشند، اما شواهد زیادی وجود ندارد.
تغذیه نقش اساسی در سلامتی دارد. داشتن یک رژیم غذایی سرشار از قند، نمک و چربی، خطر مبتلا شدن به انواع بیماریها را افزایش میدهد.
از سوی دیگر، داشتن یک رژیم غذایی متعادل که سرشار از میوهها و سبزیجات تازه است، خطر ابتلا به برخی بیماری ها را کاهش میدهد.
در بررسی های اخیر دانشمندان می خواستند بدانند حبوبات، که شامل لوبیا، نخود و عدس می شود، چگونه بر سلامت قلب تأثیر می گذارد. آنها بر خطر بیماری قلبی عروقی (CVD) و مرگ و میر CVD تمرکز کردند. CVD شامل بیماری عروق کرونر قلب، انفارکتوس میوکارد و سکته می شود. آنها همچنین مصرف حبوبات را در رابطه با دیابت، فشار خون، و چاقی مورد بررسی قرار دادند.
دکتر هانا کالووا، یکی از اعضای کمیته پزشکان در واشنگتن، توضیح می دهد که چرا بررسی سلامت قلب موضوع مهمی است و بیان می کند که بیماری قلبی عروقی یک بیماری در جهان است. این عامل اصلی و بیشترین علت مرگ است که روزانه نزدیک به ۱ میلیارد دلار برای ایالات متحده هزینه دارد.
نقش حبوبات در بهبود سلامت قلب
حبوبات سرشار از فیبر، پروتئین و ریز مغذیها هستند اما حاوی چربی و قند بسیار کمی هستند. به همین دلیل، همانطور که پزشکان توضیح می دهند:
انجمن قلب آمریکا، انجمن قلب و عروق کانادا، و انجمن قلب و عروق اروپا، الگوهای غذایی را تشویق می کنند که بر مصرف حبوبات تاکید دارد تا سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL یا بد) را کاهش دهد. کلسترول، فشار خون و دیابت را مدیریت کنید.
پزشکان افرادی را با کمترین و بالاترین میزان مصرف حبوبات مقایسه کردند. آنها دریافتند که مصرف حبوبات به ترتیب با کاهش ۸%، ۱۰%، ۹% و ۱۳% در CVD، بیماری کرونری قلب، فشار خون و چاقی همراه است.
با این حال، آنها دریافتند که هیچ ارتباطی بین مصرف حبوبات و بروز انفارکتوس میوکارد، دیابت یا سکته مغزی وجود ندارد. به طور مشابه، آنها هیچ رابطه ای بین حبوبات و مرگ و میر ناشی از CVD، بیماری عروق کرونر قلب، یا سکته را شناسایی نکردند.
مشکلات تغذیه ای
یکی از مسائل اولیه ای که دانشمندان در هنگام بررسی تغذیه و سلامت با آن مواجه می شوند، مخدوش کننده باقی مانده است. به عنوان مثال، اگر فردی بیشتر از حد متوسط حبوبات بخورد، ممکن است به طور کلی سبزیجات بیشتری هم بخورد. برعکس، فردی که حبوبات کمی می خورد ممکن است به طور کلی میوه و سبزیجات کمتری بخورد. اگر چنین باشد، مشخص کردن مزایای اندازه گیری شده روی حبوبات، به طور خاص، دشوار است. آنها ممکن است صرفاً به دلیل افزایش کلی غذای گیاهی باشند.
به طور مشابه، افرادی که به طور سالم غذا می خورند، ممکن است بیشتر ورزش کنند. درک اینکه آیا حبوبات، الگوهای غذایی کلی، یا کل سبک زندگی بر هر نتیجه سلامتی تأثیر میگذارند، غیرممکن است. علیرغم مشکلات، دانشمندان بر این باورند که افزایش مصرف حبوبات می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد.
اگرچه کسانی که در زمینه تغذیه و بیماری مطالعه می کنند با چالش های زیادی روبرو هستند. در حال حاضر، در آمریکا، از هر ۴ مرگ ۱ نفر مربوط به بیماری های قلبی عروقی است. اگر یک تغییر ساده در رژیم غذایی بتواند خطر را حتی به مقدار کمی کاهش دهد، ممکن است تفاوت قابل توجهی در سطح جمعیت ایجاد کند.
