علت اصلی کف کردن روغن هنگام سرخ کردن + راه حل

علت اصلی کف کردن روغن هنگام سرخ کردن و راه حل آن،‌ موضوعی است که در این مطلب در مورد آن صحبت خواهیم کرد. احتمالا این مشکل برای شما هم پیش آمده که هنگام سرخ کردن غذاهای مختلف،‌ به‌خصوص انواع کوکو، میگو یا فیله سوخاری، روغن در ظرف کف می‌کند. این اتفاق باعث می‌شود که شما گاهی نتوانید مواد غذایی را در داخل ماهیتابه ببینید و از سرخ شدن آن‌ها اطمینان پیدا کنید.
کف کردن روغن در هنگام سرخ کردن دلایل مختلفی دارد. رطوبت موجود در مواد غذایی، وجود تخم مرغ در مواد،‌ نامناسب بودن روغن، استفاده از روغن‌هایی که قبلا استفاده شده، داغ یا سرد بودن روغن و استفاده از روغن‌هایی با کیفیت پایین، می‌توانند دلایلی برای کف کردن روغن باشند. در این موارد بیشتر خواهید گفت.

دلیل کف کردن روغن هنگام سرخ کردن

وقتی شما مواد غذایی مختلف را سرخ می‌کنید، ممکن است با این تجربه روبه‌رو شده باشید که روغن کف می‌کند. این موضوع به‌خصوص وقتی در یک ظرف کوچک مشغول آشپزی باشید، باعث می‌شود که قادر به دیدن محتویات ظرف نباشید. بسیاری از افراد گمان می‌کنند که مشکلی در آشپزی آن‌ها وجود دارد یا مواد غذایی مشکلی دارند. اما این‌طور نیست.
کف کردن روغن هنگام سرخ کردن دلایل زیادی دارد که خیلی از آن‌ها قابل حل هستند و خیلی دیگر را نمی‌توان از بین برد:

۱ـ وجود تخم مرغ

اولین دلیل کف کردن روغن هنگام سرخ کردن، وجود تخم مرغ در مواد غذایی شماست. ترکیب روغن داغ با اجزای تخم‌مرغ باعث ایحاد کف می‌شود. در این شرایط، هرچقدر دمای روغن بالاتر باشد، کف کردن روغن هم بیشتر می‌شود. دلیل کف کردن روغن در هنگام سرخ کردن کوکوها یا میگو یا مواد غذایی که تخم مرغ دارند همین است.

۲ـ‌ وجود رطوبت

اگر سطح مواد غذایی مرطوب باشد یا به هر دلیلی مواد شما آب انداخته باشند، روغن کف می‌کند. حتی اگر کف ماهیتابه یا ظرف شما کمی رطوبت داشته باشد هم باعث کف کردن روغن می‌شود. ممکن است در هنگام آشپزی، یک قطره آب از دست شما در ظرف روغن بچکد. در این صورت هم ممکن است با کف کردن روغن روبه‌رو شوید.

سفارش عمده مواد غذایی با شرکت صنایع غذایی آوا تجارت غدیر

برای استعلام قیمت سفاش های بالای ۵ تن با ما تماس بگیرید.

۰۲۱-۷۱۴۰۰۱۰۰

موجودی روز

۳ـ‌ حرارت نامناسب

دلیل دیگر کف کردن روغن هنگام سرخ کردن، حرارت نامناسب است. اگر دمای روغن پایین‌تر یا بالاتر از حد لازم باشد، روغن کف می‌کند.

۴ـ انتخاب روغن نامناسب

روغن‌هایی که مخصوص سرخ کردن نیستند، در هنگام سرخ کردن مواد غذایی مختلف، ممکن است کف کنند. روغن‌هایی مانند زیتون یا کنجد که نباید حرارت زیاد ببینند هم در هنگام سرخ کردن ممکن است کف کنند.

۵ـ روغن‌های قدیمی

اگر برای سرخ کردن روغن‌های قدیمی یا روغن‌هایی که قبلا استفاده شده، به کار ببرید، امکان کف کردن آن‌ها وجود دارد. روغن‌های بی‌کیفیت هم معمولا در هنگام سرخ کردن، کف می‌کنند.

۶ـ‌ مدت زمان سرخ کردن

هرچقدر مدت زمان سرخ کردن مواد طولانی‌تر شوند، کف کرن روغن بیشتر می‌شود. احتمالا دیده‌اید که وقتی زمانی طولانی را مشغول سرخ کردن میگو یا فیله سوخاری هستید، از جایی به بعد، روغن کف کرده و رنگ مواد هم تیره‌ می‌شوند.

راه‌ حل کف کردن روغن هنگام سرخ کردن

حالا که دلایل کف کردن روغن هنگام سرخ کردن را گفتیم، باید ببینیم که راه حل این کار چیست.

•  از روغن‌های مناسب و با کیفیت برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنیم. روغن‌های مختلف مانند زیتون، کنجد، سویا، یا دیگر روغن‌ها، هر کدام مناسب سبکی از آشپزی هستند. شما می‌توانید با مطالعه مطلب بهترین روغن سرخ‌کردنی، روغنی مناسب برای سرخ کردن غذاهای خود استفاده کنید تا با مشکلاتی مانند کف کردن روغن روبه‌رو نشوید.
• حرارت روغن را به اندازه قرار دهید. روغن نباید خیلی سرد یا خیلی داغ باشد.
•  اگر مواد غذایی شما حاوی تخم مرغ است، هیچ راهی برای جلوگیری از کف کردن روغن نیست. می‌توانید در ماهیتابه را هنگام سرخ کردن باز بگذارید یا حرارت را متناسب انتخاب کنید.
•  اگر حس می‌کنید که مواد غذایی شما رطوبت دارند، با یک دستمال تمیز رطوبت آن‌ها را بگیرید. سیب‌زمینی، سبزیجات و مواد غذایی دیگر را قبل از سرخ کردن خوب خشک کنید.
•  با دست خیس مواد غذایی را سرخ نکنید. چکیدن یک قطره آب می‌تواند باعث کف کردن روغن شود.
•  استفاده از ظروف مناسب و سالم، تا حد زیادی می‌تواند مانع کف کردن روغن شود.
•  تا حد امکان زمان آشپزی خود را کوتاه کرده، و در صورت شروع کف کردن روغن، روغن ظرف را عوض کنید.

آیا کف کردن روغن، کیفیت مواد غذایی را کاهش می‌دهد؟

خیر. کف کردن روغن باعث از بین رفتن مواد غذایی نمی‌شود. اما ممکن است باعث بروز مواردی شود که خیلی خوشایند نیستند.
ممکن است کف کردن روغن باعث شود که شما متوجه تیره شدن رنگ روغن نشوید. در این صورت، مواد غذایی شما هم رنگی تیره و کدر پیدا می‌کنند.
از طرفی ممکن است بافت مواد غذایی هم خیلی دلچسب و زیبا نشوند. بویی که روغن کف کرده ایجاد می‌کند، می‌تواند در طعم بعضی از غذاها مشخص شده و خیلی خوشایند نباشد.

سخن پایانی

دلایل کف کردن روغن می‌تواند زیاد باشد و راه‌حل‌های آن هم تا حد زیادی می‌تواند کمک کننده باشد. انتخاب یک روغن مناسب، می‌تواند تا حد زیادی این مشکلات را حل کند. انتخاب روغنی با نقطه دود مناسب، که مخصوص سرخ کردن مواد غذایی باشد، نه تنها در هنگام سرخ کردن کف تولید نمی‌کند، بلکه غذا را با کیفیت بالایی آماده می‌کند. برای تهیه بهترین روغن عمده می‌توانید با مجموعه علاالدین با شماره ۷۱۴۰۰۱۰۰-۰۲۱ تماس گرفته و روغن مورد نظر خود را سفارش دهید.

پرسش‌های پرتکرار

۱ـ‌ آیا کف کردن روغن باعث بروز بیماری می‌شود؟ خیر. این اتفاق دلایل مختلفی دارد و نمی‌تواند باعث بیماری شود. اما استفاده از روغن‌های بی‌کیفیت می‌تواند باعث بیماری‌های مختلف در افراد شود.

۲ـ چطور از کف کردن روغن جلوگیری کنیم؟ با انتخاب دمای مناسب برای پخت، استفاده از مواد غذایی بدون رطوبت، استفاده از روغن‌های استاندارد و مناسب سرخ کردن و استفاده از ظروف سالم می‌توانید از کف کرن روغن جلوگیری کنید.

۳ـ‌ دلیل اصلی کف کردن روغن هنگام سرخ کردن چیست؟ وجود تخم مرغ در مواد غذایی، رطوبت، روغن‌های نامناسب و ظروف نامناسب می‌توانند باعث کف کردن روغن هنگام سرخ کردن شوند.