ماش پلو یکی از انواع پلوهای ایرانی است که مثل پلوهای دیگر از جمله عدس پلو، لوبیا پلو، باقالی پلو و … زیاد پرطرفدار و رایج نمی‌باشد. اما علاقمندان مخصوص به خود را دارد و به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. ماش پلو غذایی بسیار آسان و در عین حال سالم است که اغلب به صورت دمی طبخ می‌شود. عده‌ای از جوانه ماش به جای خود ماش استفاده می‌کنند تا از خواص بی نظیر جوانه ماش بر روی پوست و مو و همچنین ویتامین‌های آن بهره مند شوند. در ادامه روش طبخ چند مدل ماش پلو را مشاهده خواهید کرد.
مواد لازم برای تهیه ماش پلو برای ۵ نفر:
- ماش ۱ پیمانه
- برنج ۴ پیمانه
- آب ۴ پیمانه
- نمک به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه ماش پلو:
ابتدا ماش را در ماهیتابه بدون روغن تفت می‌دهیم تا زمانی که بوی ماش بلند شود و پوست آن کاملا جدا شود. سپس آن را در ظرفی گود و مناسب مثل کشک ساب بریزید و با دسته هاونگ با سرعت زیاد در کشک ساب حرکت دهید تا زمانی که پوست آن کاملا جدا شود.
ماش‌های پوست گرفته شده را در حد ۱۰ دقیقه بجوشانید. دقت کنید که خیلی نباید بجوشد زیرا ماش تفت خورده و از حالت خامی کاملا خارج شده است. حالا آب و برنج را به قابلمه بدون آب ماش بیفزایید و نمک و روغن را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا دم بکشد. ماش پلوی شما آماده است. نوش جان
ماش پلو را می‌توانید در کنار ماست و خیار، ماست و سیر یا ماست و دلال میل کنید که بسیار دلچسب است.
بهترین برنج برای برنج دمی مثل ماش پلو، برنج با کیفیت ایرانی است که عطر و طعم بی نظیری دارد، اما قیمت بالایی دارد. اگر قرار است برنج را در حجم زیاد و برای مجالس بپزید، می‌توانید از برنج پاکستانی که قیمت ارزان‌تری دارد، استفاده کنید. برنج هندی و قهوه‌ای نیز میتواند جزو انتخاب‌های دیگر شما باشد. برای تهیه برنج در حجم بالا بهتر است برنج و سایر مواد لازم برای خورشت را به صورت عمده تهیه نمایید.
خرید عمده انواع برنج اعم از ایرانی، پاکستانی و … و همچنین خرید عمده روغن و خرید عمده حبوبات مثل ماش، نیز از طریق این وبسایت امکان پذیر است.
- طرز تهیه ماش پلو با کشمش
- طرز تهیه برنج با جوانه ماش (پلو جوانه ماش)
- طرز تهیه ماش پلو با سویا
- طرز تهیه سبزی پلو با جوانه ماش
۱- طرز تهیه ماش پلو با کشمش
ماش پلو را می‌توان مثل عدس پلو در کنار پیاز داغ خلالی عسلی و همچنین کشمش سرو و نوش جان کرد. برای تهیه کردن کشمش در کنار ماش پلویتان، به میزان دلخواه کشمش پلویی را تمیز کرده و شسته و در مقداری روغن مایع تفت می‌دهیم فقط توجه کنید که نباید کشمش حالت پفکی پیدا کند؛ در این حالت به این معناست که کشمش شما سوخته است. می‌توان روی برنج را با کشمش تزئین کرد و هم می‌توان لا به لای برنج از کشمش استفاده کرد.
کشمش در کنار ماش پلو، غذای شما را مجلسی‌تر می‌کند. بنابراین اگر قصد دارید که ماش پلو در حجم زیاد و برای مهمانی تهیه کنید، استفاده از کشمش گزینه خوبی است. خرید عمده برای طبخ غذا برای مجالس و مهمانی گزینه مناسبی است، زیرا امکان تحویل یک جا، بهره مندی از تخفیف و قیمت ارزان‌تر را در بر دارد. عمده فروشی برنج، عمده فروشی روغن، عمده فروشی حبوبات مثل ماش و همچنین عمده فروشی کشمش از طریق این سایت امکانپذیر است.
۲- طرز تهیه برنج با جوانه ماش (پلو جوانه ماش)
نوع دیگری از انواع پلو ماش که طبخ می‌شود، پلو با جوانه ماش است. عده‌ای ترجیح می‌دهند که به جای خود ماش از جوانه ماش استفاده نمایند که هم تهیه پلوی شان راحت‌تر و سریع‌تر اتفاق بیفتد و هم از خواص و ویتامین‌های بسیار زیاد موجود در جوانه استفاده نمایند.
اگر شما نیز تمایل دارید از برنج با جوانه ماش استفاده کنید، هم می‌توانید به صورت دمی و هم آبکش این نوع پلوی پرخاصیت را طبخ نمایید. توصیه می‌شود که پلو جوانه ماش را با برنج ایرانی و به صورت دمی تهیه کنید تا از تمامی خواص جوانه و البته برنج بهره مند شوید.
۳- طرز تهیه ماش پلو با سویا
ماش پلو چه با خود ماش و چه با جوانه معمولا بدون گوشت سرو می‌شود و جزو غذاهای کاملا گیاهی به شمار می‌رود. عده‌ای از سویا نیز در کنار این نوع از پلو به عنوان مخلفات گیاهی جایگزین گوشت استفاده می‌نمایند. اگر شما نیز دوست دارید که از سویا استفاده کنید، می‌توانید سویا را با روغن تفت داده و با انواع عصاره و ادویه طبق نظر و ذائقه خودتان طعم دار کنید و در کنار پلو سرو نمایید.
۴- طرز تهیه سبزی پلو با جوانه ماش
پلو را چه با خود ماش طبخ می‌کنید و چه با جوانه، خوشمزه‌تر و مغذی‌تر باشد، می‌توانید از سبزی پلویی که شامل تره، گشنیز، جعفری و شوید و همچنین در صورت تمایل سیر تازه به همراه ساقه خرد شده آن است، استفاده نمایید.
هم سبزی را به صورت خام و هم سرخ شده می‌توانید با برنج و ماش یا جوانه ماش مخلوط کرده و نوش جان کنید. معمولا برای هر ۵ پیمانه برنج و ماش، ۱۵۰ گرم سبزی مناسب است که بنا به ذائقه شما میتواند میزان آن نیز تغییر کند
سخن آخر
ماش پلو در کنار ماست و سیر یک وعده غذایی عالی در تابستان برای جلوگیری از گرمازدگی و پیامدهای آن است. مادر بزرگ‌ها نیز معمولا از این غذا در وعده‌های اصلی خود در تابستان استفاده می‌کردند. اگر شما نیز به طعم این غذا علاقمندید حتما آن را با این دستورها تهیه و در کنار ماست و خیار، ماست و سیر، ماست و سبزی دلال و یا سالاد شیرازی و دوغ محلی میل کرده و لذت ببرید. فراموش نکنید که از مواد اولیه با کیفیت بالا و مرغوب مثل محصولات علاءالدین استفاده کنید.