لوبیا پلو یکی از انواع معروف پلوهای ایرانی است که هر کس برای طبخ آن از دستور متفاوتی استفاده می‌کند. این غذای خوشمزه و سالم بسیار پرطرفدار است و با انواع برنج‌ها و همچنین انواع لوبیا مثل لوبیا سبز و لوبیا چشم بلبلی تهیه می‌شود. برخی این غذا را با گوشت نیز سرو می‌کنند. لوبیا پلو یک غذای نسبتا آسان و مناسب برای مجالس و مهمانی‌ها نیز به شمار می‌رود.
اگر قصد دارید که این غذا را برای مجالس خود تهیه کنید بهتر است خرید مواد اولیه را از عمده فروشی‌ها انجام دهید تا هم قیمت تمام شده برایتان ارزان‌تر شود و هم بتوانید مواد اولیه را به صورت یک‌جا تحویل بگیرید. وبسایت علاءالدین از جمله سایت‌هایی است که در زمینه خرید عمده برنج، خرید عمده حبوبات مثل لوبیا چشم بلبلی و خرید عمده روغن می‌توانید از آن استفاده نمایید. در ادامه مطلب طرز تهیه لوبیا پلو در انواع مختلف با قلق‌ها و فوت‌های کوزه گری مخصوص را مشاهده خواهید کرد.
لوبیا پلو با لوبیا سبز
لوبیا پلو با لوبیا سبز یکی از انواع معروف و خوشمزه لوبیا پلو است که طرفداران زیادی دارد. این غذای سالم و مغذی که به پلو استامبولی هم معروف است، در کنار سبزیجات دیگر و البته گوشت طبخ و سرو می‌شود. اما اگر شما تمایلی به استفاده از گوشت ندارید، می‌توانید آن را کلا حذف کرده و یا سویا تفت داده شده و طعم دار را جایگزین آن نمایید.
مواد لازم برای طبخ لوبیا پلو با لوبیا سبز برای ۶ نفر:
- لوبیا سبز خورد شده ۳۰۰ گرم
- هویج بزرگ ۱ عدد
- قارچ ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده یا گوشت گوساله قیمه شده یا گوشت مرغ ۳۰۰ گرم
- رب ۱ ق غذاخوری پر
- ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین) به میزان لازم
- زعفران آب کرده ۲ قاشق غذاخوری
- روغن به میزان لازم
- برنج ۵ پیمانه
در صورتی که قصد دارید لوبیا پلو را در حجم بالا تهیه کنید، این دستور را می‌توانید با توجه به تعداد نفرات چند برابر کنید. دقت کنید که تمامی مواد استفاده شده باید تازه و با کیفیت باشند. اگر قصد دارید که این غذا را در حجم زیاد بپزید توصیه می‌کنیم مواد اصلی مثل برنج و روغن را به صورت عمده تهیه نمایید تا از مزایای خرید عمده مثل قیمت ارزان‌تر، امکان تحویل یک‌جا و تخفیف نیز بهره مند شوید. عمده فروشی برنج و عمده فروشی روغن در این وبسایت انجام می‌شود.
طرز تهیه لوبیا پلو با لوبیا سبز ( استانبولی پلو):
برای تهیه لوبیا پلو، ابتدا پیاز رنده شده را در ماهیتابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت، لوبیا سبز خورد شده، هویج نگینی و قارچ خورد شده را به ماهیتابه اضافه نمایید و اجازه دهید حدود یک ربع تفت بخورند. سپس ادویه ها، زعفران و رب را نیز اضافه کنید و با یک الی ۲ استکان آب اجازه دهید کاملا روی حرارت ملایم بپزد تا به روغن بیاید.
برنج را نیز آماده کرده و پس از آبکش کردن به صورت لایه‌ای در قابلمه که نان، سیب زمینی و یا هر چیز دیگری که مد نظرتان است را به عنوان ته دیگ در آن قرار داده‌اید، بریزید. یعنی یک کفگیر برنج و یک کفگیر از مواد آماده شده با لوبیا سبز را به نوبت در قابلمه بریزید و هم بزنید. اجازه دهید برنج دم بکشد و پس از روغن کردن آن سرو کنید.
این غذا را می‌توانید در کنار ماست و خیار، ترشی و یا سالاد شیرازی میل کنید. نوش جان
فوت کوزه گری:
- گوشت چرخ کرده را می‌توانید هم به صورت معمولی و هم به صورت کوفته ریزه در آورده و با برنج مخلوط کنید.
- گوشت مرغ را می‌توان از قبل آب پز کرد و به صورت ریش ریش شده یا قیمه قیمه شده به برنج اضافه کرد.
- در صورت تمایل می‌توانید قارچ را حذف کنید و همچنین به جای گوشت از سویا طعم دار استفاده نمایید.
برنج مناسب لوبیا پلو
لوبیا پلو (چه با لوبیا سبز و چه با لوبیا چشم بلبلی) با انواع مختلف برنج طبخ می‌شود. انتخاب برنج مناسب برای لوبیا پلو تا حد زیادی به ذائقه و نظر شخصی که غذا را می‌پزد وابسته است. در ادامه انواع برنج‌های مناسب لوبیا پلو را بررسی می‌کنیم.
۱- لوبیا پلو با برنج ایرانی و پاکستانی
برنج ایرانی قطعا بهترین انتخاب برای تهیه هر نوع پلو است. برنج ایرانی عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد که هم به صورت دمی و هم به صورت آبکش قابل استفاده است. اما طبخ این نوع برنج مخصوصا در حجم بالا ممکن است برای عده‌ای مشکل باشد و فقط آشپزهای حرفه‌ای از پس آن بر می‌آیند. بهترین جایگزین برای برنج ایرانی، برنج مرغوب پاکستانی است که طبخ ان به مراتب راحت‌تر از برنج ایرانی می‌باشد
۲- لوبیا پلو با برنج هندی
برنج هندی یکی دیگر از گزینه‌های پیش رو برای تهیه لوبیا پلو است. عطر و طعم این برنج به پای برنج‌های ایرانی و پاکستانی نمی‌رسد اما اگر برایتان مهم است که قیمت تمام شده برنج ارزان‌تر باشد، حتما از این برنج استفاده کنید. این برنج همچنین قد بلندتری نسبت به برنج‌های دیگر دارد.
۳- لوبیا پلو با برنج قهوه‌ای
برنج قهوه‌ای یکی دیگر از انواع برنج است که مصرف آن توسط ایرانیان خیلی رایج نیست اما خواص بی نظیری دارد. این برنج هم دارای مواد معدنی منگنز، کلسیم مس و … است و هم ویتامین‌های E و C و آنتی اکسیدان دارد. همچنین می‌تواند در رژیم غذایی افراد دیابتی و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند هم قرار بگیرد. می‌توانید لوبیا پلو را با این نوع از برنج نیز تهیه کنید و از خواص شگفت انگیز آن بهره مند شوید.
لوبیا پلو چشم بلبلی
یک نوع دیگر از انواع خوشمزه لوبیا پلو، لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی است. این غذای خوش طعم، بسیار سالم است و طرفداران زیادی هم دارد. معمولا این غذا بدون گوشت سرو می‌شود.
مواد لازم برای طبخ لوبیا پلو چشم بلبلی برای ۵ نفر:
- لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
- برنج ۴ پیمانه
- شوید خورد شده (ترجیحا شوید خشک) ۱۰۰ گرم
- روغن مایع یا روغن جامد حیوانی به میزان لازم
طرز تهیه لوبیا پلو چشم بلبلی:
ابتدا لوبیا را جداگانه پخته و کاملا آبکش می‌کنیم تا آب آن موجب تیره شدن رنگ پلو نشود. سپس برنج را نیز آماده و آبکش کرده و همراه با لوبیا چشم بلبلی پخته و شوید تازه یا خشک، به قابلمه‌ای که ته دیگ برای آن گذاشته شده است اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا دم بکشد. سپس برنج را روغن کرده و سرو نمایید. نوش جان
فوت کوزه گری:
- شویدی که برای این غذا استفاده می‌کنید بهتر است خشک باشد تا عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به غذای شما بدهد.
- این غذا در کنار دوغ محلی، ماست و خیار و سالاد شیرازی بسیار دلچسب است.
جوز هندی در لوبیا پلو
عده‌ای از افراد از جوز هندی در لوبیا پلو استفاده می‌کنند. جوز هندی طعمی تند و طبعی گرم دارد که معمولا برای اصلاح طبع سرد برنج به کار می‌رود. ممکن است طعم این ادویه با ذائقه همه افراد جور نباشد، بنابراین بهتر است مصلحات دیگر برنج مثل شوید در لوبیا پلو استفاده شود.
سخن آخر
لوبیا پلو یک غذای سالم، خوشمزه و نسبتا ارزان و راحت برای مجالس و مهمانی‌ها به شمار می‌رود. اگر قصد تهیه این غذا را در حجم بالا برای مجالس خود دارید، بهتر است مواد اولیه خود را به صورت عمده از جایی که محصولات باکیفیت و مرغوب عرضه می‌کند، تهیه نمایید. عمده فروشی برنج، عمده فروشی حبوبات و عمده فروشی علاءالدین یک انتخاب فوق العاده برای شما است.