در سال‌های اخیر، تقاضا برای محصولات غذایی پروتئینی در سراسر جهان به‌شکل چشم‌گیری افزایش یافته؛ روندی که حالا به ایران هم رسیده است. اما آیا صنعت غذایی کشور ما می‌تواند با این نیاز رو‌به‌رشد همراه شود؟
چرا مردم به پروتئین علاقه‌مند شده‌اند؟
پروتئین دیگر فقط بخشی از رژیم بدنسازان نیست. حالا افراد عادی، خانم‌های خانه‌دار، سالمندان، نوجوان‌ها و حتی افراد گیاهخوار هم به اهمیت آن در رژیم غذایی خود پی برده‌اند. اهدافی مانند کاهش وزن، افزایش حجم عضلات، کنترل اشتها، و حتی پیشگیری از بیماری‌های مزمن باعث شده‌اند تا پروتئین به یکی از اصلی‌ترین عناصر تغذیه مدرن تبدیل شود.
در ایران نیز، تغییر سبک زندگی، افزایش آگاهی مردم و گسترش فرهنگ تناسب اندام باعث شده مصرف غذاهای پروتئینی به‌شدت رشد کند. حالا در فروشگاه‌های مواد غذایی، عبارت‌هایی مانند «پروتئین بالا»، «بدون روغن نباتی» و «غذای سالم» به چشم می‌خورند. اما تقاضا به‌قدری زیاد است که بسیاری از تولیدکنندگان، در پی توسعه خط تولید محصولات پروتئینی جدید هستند.
تغییر ذائقه مصرف‌کننده ایرانی
یکی از نکات جالب در این موج جدید، تغییر سلیقه مشتریان است. بسیاری از مردم به سمت غذاهای سنتی با محتوای پروتئین بالا متمایل شده‌اند؛ غذاهایی مانند:
- خورشت قیمه با گوشت تازه
- سوپ قلم و آب‌گوشت
- خوراک مرغ با عدس یا لوبیا
- کتلت ماهی با سیب‌زمینی
در واقع، برخلاف برخی بازارهای خارجی که هنوز بر اسموتی‌های پروتئینی و بارهای انرژی‌زا تمرکز دارند، مصرف‌کننده ایرانی ترجیح می‌دهد غذای «واقعی» بخورد. غذایی که هم سیر کند و هم مزه‌اش شبیه غذای مادرانه باشد.
در اینجا نقش برندهایی مثل صنایع غذایی علائدین اهمیت پیدا می‌کند؛ چرا که توانسته‌اند با ارائه ترکیبات سنتی اما مدرن، به سلیقه ایرانی پاسخ دهند.
تغییر ذائقه مصرف‌کنندگان از ۱۴۰۰ تا ۱۴۰۴
| نوع محصول | روند مصرف | دلایل تغییر |
|---|---|---|
| سوپ‌های سنتی | صعودی | راحتی مصرف، ارزش غذایی بالا، حس نوستالژیک |
| اسموتی پروتئینی خارجی | نزولی | طعم ناآشنا، قیمت بالا، حس غیرطبیعی بودن |
| خورشت‌های گوشتی آماده | صعودی | طعم آشنا، قابلیت نگهداری، احساس سیری بالا |
| بار پروتئینی خارجی | نزولی | مصنوعی بودن، فقدان تنوع، عدم اشباع واقعی |
| ماهی پخته‌شده بسته‌بندی‌شده | صعودی | سلامت‌محور، کم‌چرب، مناسب خانواده‌ها |
فرصت برای تولیدکنندگان ایرانی
بازار داخلی هنوز فضای بزرگی برای رشد دارد. اگر برندهای فعال در حوزه مواد غذایی بتوانند محصولات با پروتئین بالا، طعم آشنا، و قیمت مناسب تولید کنند، می‌توانند سهم بزرگی از بازار را تصاحب کنند.
از سوی دیگر، با افزایش تمایل به محصولات تازه، طبیعی و کم‌فرآوری‌شده، مصرف محصولاتی مانند حبوبات عمده، برنج ایرانی و روغن عمده در قالب غذاهای خانگی و صنعتی بیشتر شده است. این مواد اولیه ساده، پایه‌ی بسیاری از غذاهای پروتئینی محبوب ایرانی هستند.
مثلاً ترکیب حبوبات عمده با گوشت یا مرغ، پایه‌ی بسیاری از خورشت‌ها و غذاهای محبوب خانوار ایرانی است. یا استفاده از برنج عمده در کنار پروتئین حیوانی، هنوز اصلی‌ترین وعده غذایی اغلب مردم به شمار می‌رود.
منابع پروتئینی محبوب در ایران
| منبع پروتئین | دلیل محبوبیت |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | طعم آشنا، پروتئین کامل، سنتی |
| ماهی و تن ماهی | پروتئین بالا، چربی کم، پخت آسان |
| مرغ تازه | قیمت مناسب، در دسترس، قابل ترکیب با همه چیز |
| عدس و لوبیا | اقتصادی، گیاهی، فیبر بالا |
| تخم‌مرغ | متنوع، مقرون‌به‌صرفه، مناسب هر وعده |
چالش‌های آینده: کیفیت، تنوع، پایداری
مردم دیگر فقط دنبال پروتئین بالا نیستند. حالا ارزش‌هایی مثل «پاک بودن برچسب مواد»، «نداشتن افزودنی شیمیایی»، و «پایداری محیط‌زیست» هم اهمیت پیدا کرده‌اند. بنابراین تولیدکنندگان ایرانی برای ماندن در بازار باید علاوه‌بر افزایش تولید، به این مؤلفه‌ها نیز توجه کنند.
صنایع غذایی علائدین با نگاه به همین نیازها، به‌دنبال ارائه محصولاتی هستند که علاوه‌بر کیفیت، با ارزش‌های مصرف‌کننده مدرن ایرانی هم‌راستا باشد.
جمع‌بندی: موجی که از راه رسیده، ماندنی است
پروتئین نه فقط یک ماده غذایی، بلکه حالا تبدیل به عنصر کلیدی در سبک زندگی مردم شده. اگر برندها بتوانند با این موج همراه شوند، فرصت‌های بزرگی در انتظارشان است.
اگر به دنبال تأمین حبوبات عمده یا خرید عمده برنج برای تولید محصولات غذایی پروتئینی هستید، با صنایع غذایی علائدین در تماس باشید؛ جایی که کیفیت، اصالت و سلامت، سه اصل کلیدی در تأمین مواد اولیه هستند.