طبق آخرین گزارش «انجمن ملی رستوران‌های آمریکا»، فروش رستوران‌ها در سال ۲۰۲۵ (۱۴۰۴) از مرز ۱.۱ تریلیون دلار عبور خواهد کرد. این رشد، در کنار تغییرات بزرگ در رفتار مشتریان و استفاده روزافزون از تکنولوژی، نشان‌دهنده ورود صنعت غذا به دورانی تازه از رقابت، نوآوری و چالش‌های عملیاتی است.
ما در صنایع غذایی علائدین، با رصد دائمی این روندها، تلاش می‌کنیم تا فعالان صنعت غذا و رستوران در ایران را با آینده‌ی بازار همسو کنیم.
ترجیح مشتریان به بیرون‌بر و سفارش آنلاین
طبق گزارش، ۵۰٪ از رستوران‌داران اعلام کرده‌اند که فروش بیرون‌بر (Off-premise) نسبت به پیش از پاندمی افزایش چشمگیری داشته است. این روند به‌خصوص در نسل Z و میلنیال‌ها مشهودتر است، به‌طوری که:
- ۶۷٪ از نسل Z و
- ۶۴٪ از میلنیال‌ها
سفارش بیرون‌بر را بخش جدانشدنی از سبک زندگی خود می‌دانند.
در ایران نیز افزایش سفارش از طریق اپلیکیشن‌ها و پلتفرم‌های تحویل غذا نشان‌دهنده همین تغییر فرهنگی است. بنابراین رستوران‌داران باید همزمان روی افزایش تجربه حضوری و بهینه‌سازی تجربه بیرون‌بر تمرکز کنند.
تکنولوژی، نیروی محرکه جدید رستوران‌ها
از هوش مصنوعی تا ربات‌های آشپزخانه، فناوری حالا دیگر صرفاً ابزار نیست، بلکه مزیت رقابتی کلیدی است. طبق گزارش:
- ۸۳٪ از رستوران‌داران معتقدند سرمایه‌گذاری در فناوری برایشان مزیت ایجاد کرده
- ۶۹٪ تأکید دارند که اتوماسیون باعث افزایش بهره‌وری شده
در علائدین نیز ما با تأمین مواد اولیه‌ی استاندارد، قابل ردیابی و سازگار با زیرساخت‌های دیجیتال تلاش می‌کنیم با این موج جهانی همراه باشیم.
بازگشت کمپین‌های وفاداری و پیشنهادهای ویژه
یکی از استراتژی‌های موفق در سال گذشته، استفاده از پروموشن‌های زمانی (LTOs) و برنامه‌های وفاداری مشتری بوده. ۷۰٪ از رستوران‌ها معتقدند این برنامه‌ها باعث افزایش فروش‌شان شده است.
در بازار ایران نیز کمپین‌های مناسبتی، منوی فصلی و تخفیف‌های هدفمند می‌توانند نقش مهمی در جذب مشتری داشته باشند — به‌شرطی که با دقت و هماهنگی با مزاج بازار طراحی شوند. برای این کار، می‌تونید از مشاوره تیم ما در صنایع غذایی علائدین بهره‌مند بشید.
وضعیت نیروی انسانی؛ بهبود نسبی اما چالش‌بر‌انگیز
با پیش‌بینی جذب بیش از ۲۰۰ هزار نیروی کار جدید در سال ۲۰۲۵، وضعیت بازار کار رستورانی در حال بهبود است. به‌خصوص افزایش مشارکت نوجوانان و جوانان، فرصت خوبی برای تربیت نیروی کار وفادار و آموزش‌پذیر ایجاد کرده است.
در ایران نیز، با آموزش اصولی، استفاده از ابزارهای دیجیتال برای مدیریت کارکنان، و پرداخت منصفانه می‌توان بخشی از بحران نیروی انسانی را کاهش داد.
چالش‌ها و فرصت‌های پیش رو
رستوران‌ها با چالش‌هایی مثل افزایش هزینه‌ها، نوسانات زنجیره تأمین و فشارهای تورمی روبه‌رو هستند. با این حال، فرصت‌های بزرگی هم در راه است:
- منوی خلاقانه و اقتصادی
- طراحی تجربه متفاوت برای مشتری
- استفاده هوشمند از داده‌ها و فناوری
- تأمین پایدار و باکیفیت مواد اولیه مثل خرید عمده برنج یا خرید عمده روغن
جمع‌بندی: انعطاف‌پذیری، رمز بقا در سال ۱۴۰۴
همه‌چیز در حال تغییر است — از ذائقه مشتری تا ساختار رستوران. اما برندهایی که سریع‌تر تطبیق پیدا کنند، سریع‌تر رشد خواهند کرد. در صنایع غذایی علائدین ما کنار شما هستیم تا با مشاوره، تأمین، تحلیل بازار و نوآوری در خدمات، به شما کمک کنیم در این بازار پرنوسان، جایگاه خود را تثبیت کنید.
برای دریافت مشاوره تخصصی و راهکارهای اختصاصی، همین حالا با ما تماس بگیرید.