سال ۲۰۲۵ سال تغییرات بزرگ در صنعت غذا و نوشیدنی است. مصرف‌کننده‌های امروزی فقط به دنبال طعم خوب نیستند، بلکه به‌دنبال کیفیت، تنوع، سلامت و حتی حس نوستالژی در غذا هستند. اگر در زمینه خرید عمده مواد غذایی یا تأمین محصولات غذایی فعالیت دارید، شناخت این ترندها می‌تواند مسیر کسب‌وکار شما را کاملاً متحول کند.
در این مقاله، نگاهی می‌اندازیم به ۱۰ روندی که امسال دنیای غذا را دگرگون می‌کنند؛ روندهایی که از دل زندگی روزمره، سلیقه‌های جدید و سبک زندگی مردم بیرون آمده‌اند.
۱. لذت در خانه ماندن (JOMO)
در دنیایی که همه جا صحبت از فومو (FOMO: ترس از دست دادن) بود، حالا مصرف‌کننده‌ها ترجیح می‌دهند در خانه بمانند و لذت ببرند. این ترند که به نام JOMO (Joy Of Missing Out) شناخته می‌شود، از دوران کرونا شروع شد و حالا یکی از گرایش‌های اصلی غذاست. مردم به‌جای رستوران رفتن، غذاهای با کیفیت رستورانی را در خانه می‌خورند؛ نوشیدنی‌های حرفه‌ای می‌سازند و با دوستانشان مهمانی‌های کوچک خانگی برگزار می‌کنند.
غذاهای راحت مثل سوپ، خوراک‌های سنتی، نودل و پاستاهای خانگی، یا شیرینی‌های نوستالژیک مثل نان خامه‌ای یا کیک یزدی، در این فضا طرفداران زیادی پیدا کرده‌اند. این سبک زندگی باعث شده تقاضا برای مواد غذایی نیمه‌آماده، با کیفیت بالا، افزایش پیدا کند. اگر کسب‌وکار شما در زمینه خرید عمده مواد غذایی فعال است، این ترند فرصتی عالی برای هدف‌گیری خانواده‌ها و مصرف‌کننده‌های خانگی است.
۲. انعطاف غذایی یا “اومنی‌وُر”
مصرف‌کننده‌ها دیگر محدود به گیاه‌خواری یا گوشت‌خواری نیستند. خیلی‌ها سبک “کمتر و بهتر” را انتخاب کرده‌اند؛ یعنی گوشت، تخم‌مرغ یا ماهی کمتر مصرف می‌کنند اما وقتی می‌خورند، کیفیت و منبع تولید برایشان مهم است. گوشت گوسفند یا گاو چرا آزاد، سبزیجات کبابی و غذاهای ساده اما سالم، محبوب شده‌اند.
همچنین ترکیب‌های جدیدی وارد بازار شده‌اند، مثل لبنیات هیبریدی (ترکیب لبنیات با منابع گیاهی)، یا محصولات پروتئینی مثل قارچ، میسلیوم و مایکوپروتئین. این روند می‌تواند بازار جدیدی برای خرید عمده حبوبات و منابع گیاهی ایجاد کند.
۳. آشپزی تلفیقی؛ مزه‌های مرزی ندارند
آشپزها از سراسر دنیا، مزه‌ها، روش‌ها و فرهنگ‌های غذایی را با هم ترکیب می‌کنند. پیتزای ژاپنی؟ تیکا ماسالای مکزیکی؟ بله! الان همه‌چیز ممکن است. این غذاهای تلفیقی نه‌تنها جذاب، بلکه الهام‌بخش هستند.
در بازار ایران هم ترکیب غذاهای سنتی با سبک‌های جدید (مثلاً فلافل با پنیر پارمزان یا قیمه در قالب تاکو!) می‌تواند تجربه‌ای تازه برای مصرف‌کننده‌ها باشد.
۴. خوشمزه‌های اغراق‌آمیز
گاهی اوقات، مردم فقط می‌خواهند حسابی خوش بگذرانند! دونات‌های بزرگ با خامه فراوان، برگرهای پنیردار با سس‌های خاص، یا شیرینی‌هایی که آدم را یاد بچگی می‌اندازند. این نوع غذاها شاید هر روز مصرف نشوند، اما به‌شدت پرفروش‌اند، به‌خصوص در بین جوان‌ترها.
۵. بازگشت به رژیم و تناسب اندام
با رشد سریع داروهای لاغری و رژیم‌های متنوع مثل روزه‌داری متناوب، رژیم کتو و AIP، سبک زندگی سالم دوباره اولویت مردم شده. مردم دنبال غذاهایی هستند که هم کم‌کالری باشد، هم سالم و هم سیرکننده. اینجا فرصت خوبی برای تولید و خرید عمده مواد غذایی رژیمی، پروتئینی یا کم‌کربوهیدرات فراهم شده است.
۶. برچسب تمیز؛ مواد اولیه شفاف
مردم به ترکیبات غذا توجه ویژه‌ای دارند. آن‌ها محصولاتی را می‌خواهند که مواد اولیه‌اش قابل فهم، کم‌تعداد و طبیعی باشد. برندهایی که شفاف عمل می‌کنند و از مواد فرآوری‌شده استفاده نمی‌کنند، محبوبیت بیشتری دارند.
در واقع، این ترند از دل نگرانی‌های عمومی درباره غذاهای فرافرآوری‌شده به وجود آمده. مواد اولیه‌ای مثل حبوبات، سبزیجات خشک و ادویه‌های طبیعی، در این سبک زندگی نقش مهمی دارند.
۷. کاهش ضایعات غذایی
صنعت غذا به کمک فناوری، در حال کاهش ضایعات است. از بسته‌بندی‌های هوشمند گرفته تا فناوری‌های افزایش ماندگاری محصولات. در عین حال، مصرف‌کننده‌ها هم دقت بیشتری در خرید می‌کنند. برای مثال، محصولات بسته‌بندی شده با وزن دقیق، غذاهای فریزری با تاریخ مصرف طولانی، و مواد اولیه‌ای که چند منظوره‌اند (مثل نخود برای فلافل، حمص، خورشت و…) محبوب شده‌اند.
۸. شیرینی‌جات مقرون‌به‌صرفه
در روزهایی که هزینه‌ها بالاست، خیلی از مردم به‌جای سفر یا خریدهای لوکس، به خوردن یک دسر خوشمزه بسنده می‌کنند. شیرینی‌هایی مثل دونات، کوکی، پودینگ، بستنی و کیک‌های کلاسیک مثل بانوفی یا لیمو مرنگ، همچنان مشتریان زیادی دارند.
در ایران هم، دسرهای سنتی مثل فرنی، شیر برنج و ژله با کاسترد دوباره به بازار برگشته‌اند. این دسته از محصولات، برای برندهایی مثل صنایع غذایی علائدین یک فرصت طلایی برای تولید و بسته‌بندی حرفه‌ای فراهم کرده‌اند.
۹. اسنک‌های جدید؛ غذاهای کوچک اما متنوع
مردم دیگر منتظر وعده‌های غذایی بزرگ نمی‌مانند. الان اسنک‌ها جای خود را در میان‌وعده و حتی شام باز کرده‌اند. از سالادهای کامل و خوراک‌های فوری گرفته تا نودل نیمه‌آماده و بیک‌های خوشمزه، همه‌چیز می‌تواند یک اسنک به حساب بیاید.
این سبک غذا خوردن باعث شده شرکت‌هایی که در زمینه خرید عمده مواد غذایی فعالیت دارند، محصولات سبک، سالم و سریع‌الطبخ را بیشتر عرضه کنند.
۱۰. پروتئین‌محور بودن غذاها
پروتئین در سال ۲۰۲۵ پادشاه مواد غذایی است! چه پروتئین حیوانی، چه گیاهی یا حتی جدیدترین نوع آن: پروتئینی که از هوا تولید می‌شود! قارچ، مایکوپروتئین، گوشت‌های کِشت‌شده و نوشیدنی‌های پروتئینی در حال تسخیر بازار هستند.
در جدول زیر چند منبع محبوب پروتئینی را مشاهده می‌کنید:
| منبع پروتئین | ویژگی‌ها |
|---|---|
| نخود و عدس | ارزان، گیاهی، مناسب برای انواع غذا |
| تخم‌مرغ | غنی، قابل‌دسترس، مناسب برای ورزشکاران |
| قارچ (مایکوپروتئین) | گیاهی، در حال رشد در دنیا |
| لبنیات هیبریدی | ترکیبی از لبنیات و گیاهان، کم‌چرب |
| نوشیدنی‌های پروتئینی | سریع، پرانرژی، قابل استفاده در رژیم‌ها |
جمع‌بندی: آینده غذا همین حالاست
ترندهای جدید سال ۲۰۲۵ فقط مربوط به غرب یا کشورهای پیشرفته نیستند. همه این تغییرات در سبک زندگی، ذائقه و نیاز مصرف‌کننده‌های ایرانی هم دیده می‌شود.
صنایع غذایی علائدین با بهره‌گیری از تکنولوژی، تجربه و شناخت دقیق بازار، آماده است تا به شما در مسیر انتخاب‌های درست و سودآور کمک کند.