آشنایی با میزان کافئین در انواع قهوه ( معرفی سایر منابع کافئین)

یک فنجان قهوه متوسط ۸ اونس (اونس) حاوی حدود ۸۰ میلی گرم کافئین است. با این حال میزان کافئین بسته به عوامل متعددی مانند نوع قهوه، روش دم کردن و برند می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

کافئین می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای اکثر افراد باشد. با این حال، کافئین بیش از حد می تواند خطرناک باشد. برای بزرگسالان سالم، تقریباً ۴۰۰ میلی گرم در روز کافئین حدوداً چهار پنج فنجان قهوه معمولاً عوارض خطرناکی ایجاد نمی کند.

تحقیقات نشان می دهد که ۸۵% از بزرگسالان آمریکایی روزانه به طور متوسط حدود ۱۸۰ میلی گرم کافئین در روز مصرف می کنند که برابر با دو فنجان قهوه است.

این مقاله به بررسی میزان کافئین در انواع و مارک های مختلف قهوه می پردازد. همچنین عواملی را که بر میزان کافئین قهوه، سایر منابع کافئین، میزان توصیه شده روزانه کافئین و عوارض جانبی کافئین تأثیر می‌گذارند، پوشش می‌دهد.

میزان کافئین بر اساس نوع قهوه

انواع مختلف قهوه حاوی مقادیر متفاوتی کافئین هستند. فهرست زیر میزان کافئین برخی از رایج ترین انواع قهوه را توضیح می دهد.

قهوه دم کرده

یک فنجان ۸ اونس قهوه دم شده معمولا حاوی ۸۰ × ۱۰۰ میلی گرم از کافئین است. قهوه دم کرده شامل دم کردن دانه های آسیاب شده قهوه در آب داغ است. این مخلوط معمولاً در یک فیلتر کاغذی، فلزی یا پلاستیکی قرار می گیرد که تفاله قهوه را از مایع دم کرده جدا می کند.

مردم می توانند قهوه دم کرده را به روش های مختلفی مانند استفاده از فیلتر، پرکولاتور یا فرنچ پرس درست کنند.

قهوه بدون کافئین

با وجود نام آن، بدون کافئین، یا قهوه بدون کافئین، هنوز مقداری کافئین دارد. به عنوان مثال، یک فنجان متوسط ۸ اونس قهوه بدون کافئین دم کرده حاوی حدود ۲ میلی گرم از کافئین است.

قهوه سرد

یک فنجان ۱۲ اونس قهوه سرد می تواند حاوی ۱۵۳ تا ۲۳۸ میلی گرم کافئین باشد. قهوه سرد بدون حرارت درست می شود. برای تهیه آن، فرد باید تفاله های قهوه را به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت در آب در دمای اتاق قرار دهد. این فرآیندی متفاوت از روش تهیه قهوه سرد است که صرفاً شامل سرو قهوه دم کرده روی یخ است.

قهوه فوری

قهوه فوری معمولا حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه تازه دم شده است. یک فنجان معمولی ۸ اونس قهوه فوری معمولی حاوی حدود ۶۲ میلی گرم از کافئین است. تهیه این نوع قهوه شامل افزودن آب داغ به پودر یا دانه های قهوه فوری است.

اسپرسو

یک شات اسپرسو تقریباً حاوی ۶۳ میلی گرم از کافئین است. مردم این نوشیدنی قوی قهوه را با فشار دادن آب داغ یا بخار از طریق تفاله های بسیار خوب قهوه درست می کنند.

تهیه قهوه اسپرسو شامل استفاده از دستگاه موکا پات یا اجاق گاز است. اندازه سرو اسپرسو به طور کلی بسیار کوچکتر از قهوه دم شده است.

میزان کافئین برندهای محبوب قهوه

بسیاری از تولیدکنندگان و غذاخوری های زنجیره ای تخمین هایی از میزان کافئین در محصولات قهوه خود ارائه می دهند.

دونات دانکین

یک خرده فروش محبوب قهوه و دونات است که طیف گسترده ای از نوشیدنی های کافئین دار را ارائه می دهد.

محتوای کافئین یک فنجان متوسط (۱۴ اونس) از برخی از نوشیدنی های قهوه موجود در دونات دانکین

تقریباً به شرح زیر است:

قهوه دم کرده: ۲۱۰ میلی گرم
قهوه سرد: ۲۹۷ میلی گرم
آمریکانو: ۲۸۴ میلی گرم
دم کرده سرد: ۲۶۰ میلی گرم
لاته: ۱۶۶ میلی گرم

یک اسپرسو حاوی ۱۱۸ میلی گرم در هر شات است.

استارباکس

استارباکس یکی از معروف ترین برندهای قهوه در سراسر جهان است.

این شرکت محتوای کافئین محصولات قهوه خود را به همراه سایر اطلاعات تغذیه ای در منوی نوشیدنی های آنلاین خود فهرست می کند.

محتوای کافئین یک فنجان بزرگ (۱۶ اونس) از برخی از نوشیدنی های استارباکس است. به شرح زیر است:

کباب Pike Place: 310 میلی گرم
بدون کافئین Pike Place roast: 25 میلی گرم
ذخیره سرد استارباکس: ۲۰۰ میلی گرم
ماکیاتو کاراملی سرد: ۱۵۰ میلی گرم
کاپوچینو: ۱۵۰ میلی گرم

یک اسپرسو حاوی ۷۵ میلی گرم در هر شات است.

چه چیزی بر میزان کافئین قهوه تأثیر می گذارد؟

عوامل متعددی بر میزان کافئین یک فنجان قهوه تأثیر می گذارد. یکی از عوامل اصلی نوع دانه قهوه است. گونه های مختلفی از گیاهان قهوه وجود دارد و دانه های قهوه از گیاهان مختلف از نظر محتوای کافئین متفاوت است.

دو گونه از گیاهان محبوب برای تولید دانه های قهوه عبارتند از:

قهوه عربیکا: که مردم معمولاً از آن به عنوان عربیکا یاد می کنند.
قهوه روبوستا: که اکثر مردم آن را با نام روبوستا می شناسند.

دانه‌های قهوه روبوستا معمولاً دو برابر دانه‌های عربیکا کافئین دارند.

عوامل دیگری که می توانند بر میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه تأثیر بگذارند عبارتند از:

نوع کباب
روش دم کردن
مقدار قهوه آسیاب شده ای که فرد در طول فرآیند دم کردن استفاده می کند
اندازه سرو

کافئین مصرف روزانه

برای بزرگسالان سالم، سازمان غذا و دارو (FDA) بیان می کند که به طور معمول ۴۰۰ میلی گرم کافئین نباید عوارض جانبی خطرناک یا منفی ایجاد کند.

مقدار توصیه شده کافئین در روز به فرد بستگی دارد. افراد مختلف می توانند حساسیت های بسیار متفاوتی نسبت به کافئین داشته باشند. برخی شرایط و داروها ممکن است افراد را نسبت به اثرات کافئین حساس تر کنند. مثلا:

بارداری و شیردهی

کالج آمریکایی متخصصین زنان و زایمان (ACOG) می گوید که فردی که حامله یا پرستار است می تواند با خیال راحت ۲۰۰ میلی گرم یا یک فنجان کوچک قهوه در روز مصرف کند بدون هیچ گونه تأثیر منفی بر جنین یا نوزاد متولد نشده.

با این حال، ممکن است یک فرد همچنان بخواهد با پزشک خود در مورد بهترین دوز روزانه کافئین برای خود مشورت کند.

کودکان و نوجوانان

بر اساس FDA، هیچ دستورالعمل مشخصی برای کودکان وجود ندارد. با این حال، آکادمی اطفال آمریکا کودکان و نوجوانان را از مصرف کافئین منع می کند.

نوجوانان ۱۲ ساله ۱۸ ساله باید کمتر از ۱۰۰ میلی گرم کافئین در روز مصرف کنند. کافئین ممکن است تأثیر قوی تری بر کودکان زیر ۱۲ سال داشته باشد زیرا آنها وزن کمتری دارند.

کودکان خردسال می توانند به طور متوسط ۲.۵ میلی گرم کافئین به ازای هر ۱ کیلوگرم وزن بدن کافئین را تحمل کنند.

سایر عوامل موثر بر مصرف کافئین

چند عامل دیگر ممکن است باعث شود فرد مصرف کافئین را محدود کند یا از آن اجتناب کند. اینها عبارتند از:

داشتن رفلکس اسید یا GERD، زیرا قهوه می تواند اسیدیته را افزایش داده و بدتر شود سوزش سردل
داشتن یک مثانه بیش‌فعال یا بی اختیاری ادرار، زیرا کافئین می تواند وضعیت را بدتر کند
داشتن گلوکومیا، زیرا کافئین می تواند فشار روی چشم ها را افزایش دهد
داشتن صرع، زیرا کافئین می تواند تشنج را افزایش دهد

علاوه بر این، سیگار کشیدن یا مصرف الکل می تواند باعث می شود کبد کافئین را بسیار سریعتر متابولیزه کند. این ممکن است باعث شود که فرد بخواهد بیش از مقدار توصیه شده بنوشد.

اگرچه مصرف متوسط کافئین نباید ایجاد هر گونه مشکل، افرادی که بیش از ۵۰۰ میلی گرم کافئین روزانه ممکن است شروع به کم آبی کند.

از آنجایی که الکل همچنین یک ادرارآور است، نوشیدن بیش از حد الکل و کافئین با هم می تواند باعث کم آبی بدن شود اگر فرد به اندازه کافی مایعات مصرف نکند.

اثرات کافئین مصرف بیش از حد

مصرف کافئین در حد اعتدال به طور کلی برای بیشتر مردم ایمن است. با این حال، کافئین بیش از حد می تواند عوارض جانبی نامطلوب ایجاد کند.

نشانه های مصرف بیش از حد کافئین عبارتند از:

سردرد
احساس بی قراری یا عصبانیت
عصبی بودن
اضطراب
تحریک پذیری
لرزش
ضربان قلب سریع
مشکل در خواب یا بیخوابی
ناراحتی معده
حالت تهوع
اسهال
تکرر ادرار
احساس ناراحتی به نام دیسفوری شناخته می شود
تبدیل شدن کم آب شده

سایر منابع کافئین

اگرچه قهوه احتمالاً محبوب ترین منبع کافئین است، اما بسیاری از غذاها و نوشیدنی های دیگر نیز حاوی این ماده شیمیایی هستند.

علاوه بر قهوه، سایر منابع رایج کافئین عبارتند از:

۱- چای

چای حاوی مقادیر مختلفی کافئین است. با این حال، مقدار آن معمولا کمتر از یک فنجان قهوه با اندازه مشابه است.

به عنوان مثال، یک فنجان ۸ اونس از چای سبز شامل اطراف ۲۹ میلی گرم از کافئین است، در حالی که همان اندازه وعده از چای سیاه شامل اطراف ۴۷ میلی گرم از کافئین است.

۲- نوشیدنی بدون الکل

نوشابه های گازدار مانند نوشابه های گازدار و نوشیدنی های با طعم میوه نیز ممکن است حاوی کافئین باشند. به عنوان مثال، میانگین ۱۲ اونس قوطی نوشابه شامل حدود ۲۱ میلی گرم از کافئین

۳- نوشیدنی های انرژی زا

نوشیدنی های انرژی زا اغلب حاوی مقادیر بسیار بالایی کافئین و قند هستند. این کافئین ممکن است مصنوعی یا از منابع طبیعی مانند برگ گوارانا باشد.

محتوای کافئین نوشیدنی های انرژی زا بین برندها به طور قابل توجهی متفاوت است. مثلا:

یک قوطی ۸.۴ اونسی نوشیدنی انرژی زا ردبول حاوی ۷۴.۸ میلی گرم از کافئین
یک قوطی ۱۶ اونسی نوشیدنی انرژی‌زای Full Throttle حاوی ۱۵۸ میلی گرم از کافئین
یک قوطی ۸ اونسی نوشیدنی انرژی‌زای Rockstar حاوی ۷۹.۲ میلی گرم از کافئین

۴- شکلات

شکلات به طور طبیعی حاوی کافئین است. با این حال، مقدار آن با توجه به محتوای کاکائوی شکلات متفاوت است. شکلات تلخ به طور معمول حاوی کافئین بیشتری نسبت به شکلات سبکتر یا شیری است.

به عنوان مثال، محتوای کافئین یک وعده ۱ اونس شکلات عبارت است از:

۴۵-۵۹% مواد جامد کاکائو: ۱۲ میلی گرم
۶۰-۶۹% مواد جامد کاکائو: ۲۴.۴ میلی گرم
۷۰ ۸۵ درصد کاکائو جامد: ۲۲.۷ میلی گرم

خواص درمانی پودر کاکائو

تنظیم قند خون و انسولین (پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع ۲)
بهبود سیستم ایمنی
بهبود سیستم عصبی
کمک به سلامت استخوان ها و دندان ها
کاهش درد عضلانی
کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی
کاهش احتمال ابتلا به سنگ کلیه و…

عمده فروشی علاءالدین، انواع پودر کاکائو را به صورت عمده به فروش می رساند. خرید و فروش عمده پودر کاکائو از گروه بازرگانی علاءالدين.

۵- داروها

برخی از داروهای بدون نسخه و نسخه حاوی کافئین برای افزایش تسکین درد هستند.

مثلا، تسکین قاعدگی حداکثر قدرت ترکیبی از ۵۰۰ میلی گرم استامینوفن، ۱۵ میلی گرم پیریلامین مالئات و ۶۰ میلی گرم کافئین است.

علاوه بر این، قرص های کافئین جایگزینی برای نوشیدن قهوه به عنوان راهی برای افزایش انرژی هستند.

محتوای کافئین یک فنجان قهوه می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. عواملی که بر محتوای کافئین تأثیر می گذارند عبارتند از روش دم کردن، نوع دانه و مقدار تفاله قهوه ای که فرد استفاده می کند.

یک فنجان قهوه معمولی ۸ اونس حدود ۸۰ تا ۱۰۰ میلی گرم کافئین فراهم می کند. با این حال، برخی از نوشیدنی های قهوه می توانند مقدار قابل توجهی بیشتری داشته باشند.

از دیگر منابع کافئین می توان به نوشیدنی های انرژی زا، نوشابه های گازدار، شکلات و برخی داروهای تسکین دهنده درد اشاره کرد. عوارض جانبی مصرف بیش از حد کافئین می تواند شامل سردرد، مشکلات خواب، مشکلات گوارشی و بی قراری باشد.