در صنعت غذا، جزئیاتی که شاید به چشم نیایند، گاهی تأثیر عمیقی در کیفیت محصول نهایی و سلامت کارکنان دارند. یکی از همین موارد، مدیریت روغن مصرفی در فرآیندهای پخت‌وپز است.
در صنایع غذایی علائدین، ما همواره به دنبال راهکارهایی نوآورانه برای بهینه‌سازی مصرف مواد اولیه، افزایش ایمنی در محیط کار و تضمین کیفیت محصول نهایی هستیم — و یکی از موفق‌ترین تجربیات جهانی در این زمینه، استفاده از سیستم‌های مدیریت خودکار روغن در رستوران‌هاست.
چالش‌های سنتی در استفاده از روغن‌های سرخ‌کردنی
تا همین چند سال پیش، تعویض روغن در رستوران‌ها کاری پرزحمت، پرخطر و البته پرهزینه بود.
کارکنان باید روغن داغ را با دست تخلیه می‌کردند، آن را به بیرون منتقل می‌کردند و سپس گالن‌های سنگین روغن تازه را به آشپزخانه می‌آوردند. این فرآیند نه‌تنها ایمنی کارکنان را به خطر می‌انداخت، بلکه باعث اتلاف منابع و حتی افت کیفیت غذا می‌شد.
راه‌حل جهانی، الهام‌بخش علائدین
مجموعه‌ای مانند ۱۷۸۸ Chicken، صاحب ۶۰ شعبه رستوران زاکس‌بی در آمریکا، با به‌کارگیری سیستم مدیریت کامل روغن (Total Oil Management) توانست ضمن حذف خطرات فیزیکی، مصرف روغن را بهینه کند و بیش از ۵۰۰ هزار دلار در سال صرفه‌جویی داشته باشد.
در صنایع غذایی علائدین، ما با دقت و تحلیل دقیق این مدل‌های موفق جهانی، راهکارهایی طراحی می‌کنیم که متناسب با نیازهای آشپزخانه‌های صنعتی، کترینگ‌ها و کارخانه‌های غذایی در ایران قابل پیاده‌سازی باشند.
اگر شما هم در حال راه‌اندازی یا تجهیز آشپزخانه صنعتی هستید یا در زمینه‌ی خرید عمده روغن فعالیت دارید، می‌تونید همین حالا با ما تماس بگیرید تا مشاوره اختصاصی دریافت کنید.
ایمنی، اولویت اول ما
مطابق گزارش OSHA، دو خطر اصلی در آشپزخانه‌ها عبارت‌اند از:
- سوختگی ناشی از روغن داغ
- سر خوردن روی کف چرب
با استفاده از سیستم‌های خودکار، می‌توان این خطرات را به صفر نزدیک کرد.
ما در علائدین، در کنار عرضه مواد اولیه‌ای مثل خرید عمده مواد غذایی، همواره به آموزش، مشاوره و تجهیز هوشمند آشپزخانه‌ها اهمیت داده‌ایم — چون باور داریم امنیت کارکنان، مهم‌ترین سرمایه کسب‌وکار شماست.
بهینه‌سازی مصرف با فناوری
یکی از نکات کلیدی در راهکارهای جدید، استفاده از پورتال دیجیتال مدیریت روغن است. این سیستم با تحلیل داده‌های مصرف هر سرخ‌کن، به شما کمک می‌کند:
- زمان دقیق تعویض یا فیلتر روغن را بدانید
- از مصرف بی‌رویه یا بی‌موقع روغن جلوگیری کنید
- نقاط ضعف عملکردی را شناسایی و اصلاح کنید
در صنایع غذایی علائدین، معتقدیم راه‌حل خوب تنها تأمین کالا نیست، بلکه ارائه ابزارهای هوشمند برای کاهش هزینه و افزایش کیفیت است.
از مواد اولیه تا مدیریت مصرف؛ علائدین همراه شماست
شاید در نگاه اول، روغن فقط یکی از ده‌ها ماده مصرفی در آشپزخانه باشد. اما وقتی بدانید که تنها با مدیریت صحیح آن می‌توان کیفیت غذا را بهبود، امنیت را افزایش و هزینه‌ها را کاهش داد، می‌فهمید چرا ما در علائدین روی جزئیات وسواس داریم.
اگر در حوزه‌هایی مانند خرید عمده حبوبات یا خرید عمده برنج فعال هستید، یا به‌دنبال تجهیز کامل یک رستوران، فودکورت یا کارخانه تولید غذا هستید، وقتشه با تیم متخصص ما مشورت کنید. ما در کنارتون هستیم تا آشپزخانه‌ای ایمن، هوشمند و سودآور بسازید.