حبوبات
برنج
روغن
نهاده دام و طیور
طرز تهیه شیر برنج آسان و ساده است؛ اما فوت و فن‌هایی دارد که می‌تواند آن را خوشمزه‌تر کند. این دسر مقوی می‌تواند یک میان وعده سالم برای تمامی افراد باشد. از کودکان تا بزرگسالان میتوانند از آن لذت ببرند. شیر برنج با آنکه ساده است؛ اما در شهرهای ایران و حتی کشورهای مختلف با رنگ و لعاب متفاوتی تهیه می‌شود.
این دسر که می‌تواند یک وعده غذایی نیز محسوب شود، از شیر، برنج، هل، گلاب و دارچین تهیه می‌شود. شیر برنج منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری به شمار می‌آید. علاوه بر کلاسیم این دسر حاوی پروتئین، ویتامین D و ویتامین B12 است که همگی برای عملکردهای مختلف بدن از جمله سیستم ایمنی ضروری هستند.
شما می‌توانید انواع برنج خوش طعم را برای تهیه شیر برنج خود از مجموعه علاءالدین خریداری کنید. برای خرید عمده برنج تنها لازم است با شماره‌های ما تماس بگیرید.
مواد لازم در طرز تهیه شیر برنج
برای آنکه آموزش طرز تهیه شیر برنج را آغاز کنیم، ابتدا مواد مورد نیاز را آماده کنید تا همراه با ما، قدم به قدم مراحل پخت آن را پیش ببرید.
|
مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر |
|
| برنج | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱.۴ پیمانه |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| شیر | ۴ پیمانه |
| نمک | به مقدار دلخواه |
| آب | ½ پیمانه آب |
| دارچین | برای تزیین |
در برخی از دستورالعمل‌ها برای تنوع از کره و خامه صبحانه استفاده می‌کنند، امّا اگر می‌خواهید شیر برنج اصل را تهیه کنید، نیازی به این دو مورد نیست. همچنین، در صورتی که دیابت دارید، افزودن شکر اختیاری است.
طرز تهیه شیر برنج ساده
برای شروع پخت شیر برنج ساده، لازم است موادی مانند برنج را از چند ساعت قبل خیس کرده و آبش را چند باری عوض کنید تا تمیز شود. حداقل ۳۰ دقیقه برنج را در آب خیس کنید.
- برنج خیس‌شده، آب، شیر، شکر، پودر هل و نمک را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به جوش برسانید.
- حرارت را کم کرده و به مدت ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا برنج نرم و به خوبی پخته شود و شیر قوام بیاید.
- در ۱۵ دقیقه آخر پخت، هر چند دقیقه یک بار شیر برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.
- اگر از گلاب استفاده می‌کنید، آن را در ۵ دقیقه آخر پخت اضافه کنید تا طعم و عطرش باقی بماند.
- شیر برنج را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید.
- با دارچین آن را تزیین کرده و به صورت گرم یا سرد آن را سرو کنید.
اطلاعات غذایی شیر برنج ساده
| برنج پخته شده و کته | ۱ قاشق غذاخوری | ۲۱ کالری، ۰.۸ گرم چربی، ۰.۳ گرم پروتئین و ۴.۲ گرم کربوهیدرات |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری | ۶۰ کالری، ۱۵ کربوهیدرات |
| شیر | ۱ لیوان | ۱۱۰ کالری، ۷.۹ گرم چربی، ۱۳.۱ گرم کربوهیدرات |
| پودر هل | در ۱۰۰ گرم | ۳۱۱ کالری، ۶.۷ گرم چربی، ۶۸.۵ کربوهیدرات |
| پودر دارچین | در ۱۰۰ گرم | ۲۴۷ کالری، ۱.۲۴ گرم چربی، ۸۰.۵۹ گرم کربوهیدرات |
نکاتی مهم در طرز تهیه شیر برنج
برای آنکه یک شیر برنج خوش طعم داشته باشید از برنج مرغوب استفاده کنید. می‌توانید با خرید از عمده فروشی مواد غذایی به انواع برنج دسترسی داشته باشید و از آنها برای پخت یک شیر برنج خوشمزه استفاده کنید.
زمانی که برنج را تهیه کردید و قصد داشتید شیر برنج را تهیه کنید به این نکات دقت داشته باشید:
هنگام خیس کردن برنج، از نمک استفاده نکنید. نمک را تنها در هنگام پخت به میزان کمی اضافه کنید.
برنج ایرانی نیم دانه در طرز تهیه شیر برنج اغلب استفاده می‌شود.
هم زدن شیر برنج را فراموش نکنید. اگر یک لحظه غافل شوید، به سرعت شیر برنج ته می‌گیرد.
شیر را کمی با فاصله از برنج و آب درون قابلمه بریزید. اجازه دهید برنج یک بار با آب جوش بزند و سپس، شیر را اضافه کنید.
زمان ریختن شیر، حرارت را بالا ببرید.
پس از جوش آمدن شیر، آن را روی حرارت متوسط نگه دارید.
برای قوی‌تر شدن طعم می‌توانید ۱ قاشق چایخوری پودر هل یا ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل به شیر برنج اضافه کنید.
در صورت نیاز می‌توانید به جای شکر، از نبات برای شیرین‌تر شدن شیر برنج نیز استفاده کنید.
در تهیه شیر برنج می‌توانید از شیر کم چرب یا بدون چربی هم استفاده کنید.
برای کودکان بهتر است شیر برنج بدون شکر باشد.
سرو شیر برنج و نکات آن
حال که با طرز تهیه شیر برنج آشنا شدید و نکات مهم آن را می‌دانید، خوب است با تزیینات مختلف آن نیز آشنا شوید.
در کنار پودر دارچین، شما می‌توانید از مربای گل محمدی نیز استفاده کنید که طعمی عالی به شیر برنج می‌دهد. این روش میان مردم تبریز مرسوم است. گاهی نیز به جای مربای گل از شیره انگور استفاده می‌کنند.
اگر می‌خواهید شیر برنج مقوی‌تر باشد از شب قبل مقداری آجیل مانند خلال پسته و با دوام را در گلاب خیس کنید تا نرم شود و سپس روی شیر برنج قرار دهید.
می‌توانید شیر برنج را با میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، موز یا سیب نیز سرو کنید.
خاستگاه شیر برنج
ریشه دقیق این دسر قوی و خوش طعم مشخص نشده منتها شواهد نشان می‌دهد که در دوران باستان ایران نیز آن را پخت می‌کردند. در برخی از مناطق ایران آن را با نام‌های آش شیر و شله شیر هم می‌شناسند و در برخی دیگر نقاط به آن زعفران نیز اضافه می‌کنند.
شیر برنج از ایران به کشورهای مختلف هم راه یافته است و سهولت پخت و ارزش غذایی بالای آن باعث شده تا مورد توجه افراد بسیاری قرار گیرد.
در هند شیر برنج را با هل، میخک و جوز هندی تهیه می‌کنند و با میوه‌های خشک به آن طعم می‌دهند.
جالب است بدانید که در اسپانیا، شیر برنج را به عنوان «arroz con leche» می‌شناسند و آن را با برنج، شیر، شکر، دارچین و پوست لیمو تهیه می‌کنند.
