حبوبات
برنج
روغن
طرز تهیه فلافل بسته به نوع مواد و مدل های مختلف پخت فلافل میتواند آموزش های مختلفی داشته باشد. در مقاله آموزش روش های تهیه و پخت فلافل در مورد تمامی حبوباتی که میتوان در تهیه فلافل استفاده کرد صحبت کرده ایم. صنایع غذایی علائدین وارد کننده انواع حبوبات در ایران است برای خرید عمده حبوبات با شماره های ما تماس بگیرید.
دلیل محبوبیت فلافل این است که خیلی فوری آماده می شود و نسبت به غذاهای دیگر قیمت بسیار مناسبی دارد و از همه مهمتر این است که می توان مایع فلافل را در فریز نگه داری کرد و هر وقت لازم شد استفاده کرد.
شما اگر طرز تهیه فلافل را بلد باشید به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. ما در این بخش به طور ساده و راحت طرز تهیه چند نوع فلافل را آموزش می دهیم. همین حالا شروع کنید.
در مقاله طرز تهیه فلافل به طور کامل دستور پخت انواع فلافل را آورده ایم. دستور پخت و مواد لازم فلافل با نخود پخته، لپه، لوبیا و روغن زیتون به طور کامل توضیح داده ایم.
شما بعد از مطالعه مقاله طرز تهیه فلافل با تمامی روش های پخت فلافل آشنا شده اید و اگر دست به کار شوید برای ناهار یا شام یکی از خوشمزه ترین فلافل های عمرتان را درست خواهید کرد.
سفارش عمده مواد غذایی با شرکت صنایع غذایی آوا تجارت غدیر
برای استعلام قیمت سفاش های بالای ۵ تن با ما تماس بگیرید.
طرز تهیه انواع فلافل
همانطور که اشاره کردیم فلافل دستور پخت ساده ای دارد و در خانه به راحتی می توانید آن را تهیه کنید ما در این قسمت سعی کرده ایم ساده ترین دستورهای غذایی را آموزش دهیم.
۱- طرز تهیه فلافل ساده با نخود پخته
مواد لازم:
- نخود: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ الی ۴ عدد
- گشنیز: ۲۵۰ گرم
- آرد گندم: ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری
- آبلیمو: ۲ الی ۳ قاشق سوپ خوری
- زیره کوبیده: یک قاشق سوپ خوری
- فلفل قرمز کوبیده: یک قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار کافی
دستور پخت
- نخود از قبل خیس خورده را کامل بپذید.
- نخودهای پخته شده را در حالی که هنوز گرم است له کنید.
- گشنیزها را شسته و خرد کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را با زیره و کمی نمک و فلفل قرمز یا فلفل سیاه داخل پوره نخود بریزید و خوب هم بزنید.
- بعد از هم زدن کامل مواد به آن گشنیز اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- مخلوط به دست آمده را به شکل گردوهای کوچک دربیاورید.
- روغن را داخل ماهیتابه به اندازه ای بریزید که روی فلافل ها باشد. سعی کنید از روغن با کیفیت استفاده کنید و در خرید عمده روغن این نکته را به یاد داشته باشید.
- وقتی روغن داغ شد، حرارت را ملایم کنید و فلافل ها را سرخ کنید. نوش جان
۲- طرز تهیه فلافل با لپه
مواد لازم:
- لپه: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- زنجبیل: ۱ قاشق مربا خوری
- فلفل چیلی: ۱ عدد
- رازیانه: ۱ قاشق چای خوری
- پودر سوخاری: ۳ قاشق غذا خوری
- مزره و پیازچه: ۲۰ گرم
- نمک، زردچوبه، پودر کاری: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- لپه را به همراه ۲ پیمانه آب و فلفل چیلی و رازیانه بگذارید تا خیس بخورند. توجه داشته باشید که اگر به تند بودن غذا حساس هستید حتما مقدار فلفل را کم کنید.
- پیازچه و مزره را بعد از پاک کردن با چاقو ساطوری به صورت ریز خرد کنید.
- لپه را بعد از دو ساعت کامل میکس کنید تا پوره شود.
- پیاز را نگینی خرد کنید و آن را به لپه و سبزیجات اضافه کنید وهم بزنید.
- ادویه ها و زنجبیل و پودر سوخاری را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
- مواد را بعد هم زدن داخل کاسه بریزید و به مدت نیم ساعت در داخل یخچال بگذارید.
- بعد از نیم ساعت مواد را از یخچال دربیاورید و به اندازه گردو بردارید و شکل دهید.
- روغن را داخل ماهیتابه برزید به اندازه ای که روی فلافل ها قرار بگیرد. سپس آن ها را داخل روغن سرخ کنید.
فلافل با نخود پخته بهتره یا خام؟
تا اینجا نحوه پخت فلافل با نخود پخته و نخود خام را توضیح دادیم حالا سوال این است که کدام یک بهتر است؟
مسلما اگر اولین بارتان است حتما این چالش ذهنی را دارید که نخود باید خام باشد یا پخته؟
شاید شنیده باشید که اگر فلافل را با نخود پخته درست کنید نتیجه رضایت بخشی خواهید دید. اما بهتر است که بدانید استفاده از نخود پخته باعث می شود که فلافل حالتی خمیرمانند و چسپنده باشد.
برای اینکه فلافل بافت مناسبی داشته باشد و به راحتی چرخ شود بهتر است آن را از شب قبل بخیسانید.
۳- طرز تهیه فلافل با لوبیا
مواد لازم:
- لوبیا چشم بلبلی: ٣٠٠ گرم
- سیب زمینی متوسط(آبپز): ١ عدد
- تخم مرغ: ١ عدد
- نمک، فلفل قرمز: به مقدار لازم
- زردچوبه: ١ قاشق چای خوری
- سیر درشت: ۶ حبه
طرز تهیه:
- لوبیا چشم بلبلی را از یک روز قبل بخیسانید و آب را چندین بار عوض کنید.
- لوبیا را آبکش کنید و همراه با سیر آن را له کنید.
- سیب زمینی را رنده کنید سپس آن را همراه با تخم مرغ، نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به خمیر لوبیا اضافه کنید و کل مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
- روغن را در ماهیتابه بریزید به اندازه ای بالاتر از شکل فلافل که با دست درست کرده اید قرار بگیرد. سپس سرخ کنید.
۴- طرز تهیه فلافل رژیمی با روغن زیتون
- پیاز: یک عدد
- سیر: سه حبه
- پودر تخم گشنیز: یک چهارم قاشق چایخوری
- گشنیز: یک چهارم لیوان
- پودر زیره: یک هشتم قاشق چایی خوری
- کنسرو نخود: یک قوطی
- فلفل قرمز: به مقدار زیاد
- روغن زیتون برای چرب کردن
- جعفری: یک چهارم لیوان
طرز تهیه:
- ابتدا فر با حرارت ۲۱۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
- کنسرو نخود را از صافی عبور دهید و همراه با فلفل، زیره، تخم گشنیز، سیر، پیاز، جعفری وگشنیز داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی چرب شده بپوشانید. فلافل را با قالب فلافل زن یا با دست به شکل گردوهای کوچک دربیاورید.
- روی فلافل ها را با برس چرب کنید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا فلافل ها به رنگ طلایی دربیایند.
- بعد از ۲۰ دقیقه فلافل ها را دربیاورید و برگردانید و دوباره آن ها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
نکات سرآشپز
در این جا ما آموزش و نحوه پخت چندین نوع فلافل را برایتان قرار داده ایم و از همه مهمتر به این سوال که برای درست کردن فلافل بهتر است از نخود پخته استفاده شود یا خام نیز به صورت کامل توضیح دادیم.
در تهیه هر غذایی به این نکته توجه داشته باشید که مواد اولیه تاثیر فوق العاده ای روی طعم غذا دارد پس همیشه سعی کنید هنگام خرید روغن عمده به کیفیت توجه داشته باشید و برای تهیه فلافل هنگام خرید عمده نخود به نوع آن دقت داشته باشید.
