حبوبات
برنج
روغن
بارندگی‌های شدید اخیر نگرانی‌هایی را درباره اختلالات احتمالی در زنجیره تأمین مواد غذایی به همراه داشته و به‌ویژه قیمت نان برای مصرف‌کنندگان و خرده‌فروشان به یک دغدغه مهم تبدیل شده است. در این مطلب از وبلاگ صنایع غذایی علاءالدین، به بررسی تاثیر احتمالی هوای مرطوب بر تولید گندم پرداخته و اینکه چگونه این مسئله می‌تواند بر قیمت نان اثر بگذارد. همچنین نکات ارزشمندی برای خرده‌فروشان جهت مواجهه با این وضعیت ارائه خواهیم داد.
رابطه بارندگی و قیمت نان
نان یکی از غذاهای اساسی محسوب می‌شود و قیمت آن تحت تاثیر عوامل مختلفی است. گندم، به عنوان یکی از مواد اولیه کلیدی برای تهیه نان، از جمله این عوامل محسوب می‌شود. این محصول به شدت به میزان بارندگی وابسته است؛ هرچند بارندگی بیش از حد در زمان نامناسب می‌تواند به رشد و بازدهی گندم آسیب برساند. در ادامه توضیح داده شده که چگونه تغییرات در میزان بارندگی می‌تواند بر قیمت نان تاثیرگذار باشد:
- کاهش محصول
بارندگی بیش از حد در مراحل حیاتی رشد گندم می‌تواند به محصول آسیب برساند. باران شدید می‌تواند منجر به غرقاب شدن شود، جریان اکسیژن به ریشه‌ها را محدود کند و رشد و نمو گیاه را مختل کند. همچنین می‌تواند انتشار بیماری‌های قارچی را تشدید کند و در نتیجه عملکرد محصول را کاهش دهد.
- گندم مرغوب تر
حتی اگر برداشت به طور قابل توجهی کاهش نیابد، هوای مرطوب می‌تواند به کیفیت پایین‌تر گندم منجر شود. دانه‌های جوانه زده و رشد کپک می‌توانند گندم را برای تولید نان غیرقابل استفاده کنند و کمبود عرضه را بیشتر کنند.
- افزایش هزینه‌های حمل و نقل
بارندگی شدید می‌تواند شرایط جاده را بدتر کند و حمل گندم از مزارع به مراکز فرآوری را دشوارتر و پرهزینه‌تر کند.
تاثیر احتمالی بر قیمت نان
اگر نگرانی‌ها درباره کاهش عملکرد و کیفیت پایین‌تر گندم به واقعیت تبدیل شود، ممکن است به دلایل زیر شاهد افزایش قیمت نان باشیم:
- عرضه و تقاضا
کاهش عرضه کلی گندم به دلیل حوادث آب و هوایی می‌تواند به وضعیتی منجر شود که تقاضا از عرضه بیشتر باشد. این اصل اقتصادی پایه می‌تواند قیمت نان را افزایش دهد.
- افزایش هزینه‌های تولید
حتی اگر بازدهی محصول به طور قابل توجهی تحت تاثیر قرار نگیرد، نیاز به حذف دانه‌های آسیب‌دیده و مدیریت بیماری‌های قارچی می‌تواند منجر به افزایش هزینه‌های تولید برای کشاورزان گندم شود. این افزایش هزینه‌ها ممکن است از طریق افزایش قیمت نان به مصرف‌کنندگان منتقل شود.
- نوسانات بازار جهانی
اگر بارندگی بیش از حد تولید گندم را در سطح جهانی تحت تأثیر قرار دهد، می‌تواند به قیمت‌های بین‌المللی گندم اثر بگذارد و هزینه گندم وارداتی را افزایش دهد که در نهایت بر قیمت نان داخلی اثر می‌گذارد.
آنچه خرده فروشان باید بدانند.
با وجود اینکه تاثیر این اتفاق بر قیمت نان هنوز به وضوح مشخص نشده، خرده‌فروشان باید برای تغییرات احتمالی آماده باشند. در ادامه به چند استراتژی کلیدی که خرده‌فروشان می‌توانند اجرا کنند، اشاره خواهیم کرد:
- مطلع بمان
به طور منظم اخبار مربوط به برداشت گندم و اختلالات احتمالی در زنجیره تامین را دنبال کنید. منابع قابل اعتماد شامل نشریات صنعت، گزارش‌های دولتی و اطلاعات مستقیم از فروشندگان عمده مواد غذایی را داشته باشید.
- تنوع‌بخشی به تامین‌کنندگان
ایجاد ارتباط با چندین تامین‌کننده‌ی گندم یا محصولات نان می‌تواند ریسک وابستگی بیش از حد به یک منبع واحد را که ممکن است تحت تاثیر شرایط آب و هوایی قرار گیرد، کاهش دهد.
- ارتباط موثر
با مشتریان خود در ارتباط باشید. در مورد افزایش قیمت احتمالی شفاف باشید و دلایل این تغییرات را به آنها توضیح دهید. شفافیت می‌تواند اعتماد و وفاداری را ایجاد کند.
- محصولات جایگزین نان را بررسی کنید.
به فکر جایگزین کردن نان‌های سنتی با محصولاتی مثل باگت، نان‌های پیچیده یا نان‌های تخت باشید. این کار می‌تواند به مشتریان، حتی اگر قیمت نان سنتی افزایش یابد، تنوع انتخاب بدهد.
- بهینه‌سازی مدیریت انبار
برای مقابله با کمبودهای احتمالی، استراتژی‌های مدیریت موجودی را بازبینی کنید. تمرکز بر روی رویکرد «فقط در زمان» یا افزایش استراتژیک سطح موجودی برای محصولات اصلی نان می‌تواند به عبور از اختلالات احتمالی عرضه کمک کند.
- مذاکره با تأمین‌کنندگان
از قدرت خرید عمده و مهارت مذاکره برای تضمین قیمت‌های رقابتی در نان و محصولات نانی استفاده کنید، حتی در صورت نوسانات کلی قیمت بازار.
نتیجه گیری
تاثیر بارندگی بر قیمت نان، به هم پیوستگی زنجیره تامین مواد غذایی را نشان می دهد. خرده فروشان، عمده فروشان و مصرف کنندگان باید به طور شفاف با هم ارتباط برقرار کنند و با هم کار کنند تا این چالش ها را پشت سر بگذارند.
خرده فروشانی که به طور مستمر به روز هستند، برنامه ریزی پیشگیرانه انجام می دهند و از همکاری قوی با عمده فروشان استفاده می کنند، در موقعیتی بهتر برای اطمینان از تأمین مداوم نان و سایر اقلام غذایی ضروری برای مشتریان خود، حتی در مواجهه با اختلالات ناشی از آب و هوا، قرار خواهند گرفت.
