روغن مخلوط چیست؟

روغن مخلوط، همان‌گونه که از اسمش پیداست از ترکیب چندین روغن‌ تولید شده است. چنان‌چه این روغن‌ها، گیاهی و با کیفیت بالا باشند، برای سلامتی بسیار مفیدند. از روغن مخلوط جهت پخت و پز، سالاد درست کردن، و همچنین انواع دسر استفاده می‌شود. همچنین روغن مخلوط جهت سرخ کردن‌ ماهی و مرغ و … هم کاربردی ویژه دارد. فراموش نکنید که برای سرخ کردن باید در کوتاه مدت استفاده شوند. این روغن همچنین دارای انواع ویتامین‌ها مانند ویتامین E است.

فواید روغن مخلوط چیست؟

تحقیقات ثابت کرده‌اند، در صورتی که طریقه مصرف به‌درستی رعایت شود، روغن مخلوط دارای فواید بسیاری است. روغن مخلوط یا به اصطلاح ترکیب روغن‌ها، می‌تواند تاثیر مستقیمی بر روی سلامت شما داشته باشد. همان‌گونه که می‌دانید هر نوع روغن، دارای میزانی از انواع چربی‌های اشباع و غیراشباع است. همچنین هر یک در ساختار خود، دارای مقادیری از امگا۳ و امگا۶ هستند. با مصرف روغن مخلوط دریافت این منابع مفید و مغذی به حداکثر می‌رسد. لازم به ذکر است، در بسیاری از دستور پخت‌های حرفه‌ای جهت ایجاد مزه و بافت غذایی خاص از روغن مخلوط استفاده می‌شود.

معایب روغن مخلوط چیست؟

انواع روغن، چه روغن خالص و چه روغن ناخالص، یعنی روغنی که با دیگری مخلوط شود، فرق چندانی در ماهیت ندارند. بنابراین باید در نظر بگیرید که حتی روغن مخلوط که دارای بسیاری از فواید می‌باشد، دارای مضراتی نیز هست.

بزرگترین عیب مصرف روغن مخلوط، مانند دیگر روغن‌ها، چاقی است. البته نیاز است اشاره کنیم که روغن مخلوط نیز سایر عوارضی که مصرف روغن معمولی دارد، هم می‌تواند داشته باشد.

جلوگیری از مضرات مصرف این روغن، بسیار ساده است. کافی است از آن در هنگام نیاز و به مقدار کافی، نه بیشتر و نه کمتر، استفاده کنید. مصرف بی‌رویه این روغن حتی می‌تواند بیش از روغن‌های دیگر به سلامت شما آسیب بزند. چرا که ممکن است علاوه بر چاقی، باعث ایجاد ناهماهنگی در اسید‌های چرب شود. اما در کل لازم به ذکر است که مصرف روغن مخلوط به میزان منطقی، هیچ‌گونه خطری برای شما و عزیزانتان ندارد.

سفارش عمده مواد غذایی با شرکت صنایع غذایی آوا تجارت غدیر

برای استعلام قیمت سفاش های بالای ۵ تن با ما تماس بگیرید.

۰۲۱-۷۱۴۰۰۱۰۰

موجودی روز

آیا با روغن پخت و پز می‌توان مواد غذایی را سرخ کرد؟

همان‌گونه که می‌دانید، برای خرید روغن عمده، انواع روغن با ویژگی‌های متعدد در بازار وجود دارد. جهت آشپزی شما می‌توانید از روغن‌های مخصوص سرخ‌کردن یا پخت‌وپز استفاده کنید. همچنین روغن سالاد، روغن کنجد و چندین نوع روغن دیگر نیز برای طبخ انواع غذاها وجود دارند. اما بهتر است تا برای آشپزی بهترین نوع را انتخاب کنیم. و همچنین با رعایت نکات لازم به هر روغن، بهترین استفاده را از آن ببریم. بدین منظور به چند نکته زیر دقت کنید.

• روغن‌های مخصوص پخت‌، متاسفانه در برابر دمای بالا به هیچ‌عنوان مقاوم نیستند. زمانی که این نوع روغن در درمای بالا قرار گیرد، تغییراتی شیمیایی رخ می‎‌دهد که برای بدن بسیار مضر است. بنابراین نکته مهمی که وجود دارد این است که نباید از روغن پخت و پز برای موارد مربوط به سرخ‌کردنی‌ها و به مدت طولانی استفاده کرد. بنابراین اگر به دنبال تهیه روغن برای غذاهایی چون ماهی و مرغ سوخاری و… هستید به میزان حرارت هر روغن دقت کنید. توصیه می‌کنیم برای سرخ‌کردنی‌ها از روغن مخصوص سرخ كردن بهره ببرید. این نوع روغن دارای نقطه دود بالاتری است و میزان بالای حرارت را تحمل می‌کند.
• در عوض روغن پخت و پز برای تهیه انواع غذاهای ایرانی مانند انواع خورش‌ها بسیار مناسبند. همچنین برای طبخ یک برنج با کیفیت و اعلا روغن پخت و پز بهترین گزینه است. چرا که استفاده از روغن سرخ‌کردن برای طبخ برنج طعم آن‌ را خراب می‌کند.
• اگر می‌خواهید از روغن پخت و پز برای سرخ کردن استفاده کنید؛ فقط می‌توانید از آن در حد تفت‌دادن استفاده کنید.

همچنین لازم به ذکر است که جهت تهیه روغن عمده آفتابگردان، روغن عمده کلزا و روغن عمده سویا برای مصارف مختلف، می‌توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

کلام آخر

اکثر روغن‌هایی که گیاهی هستند در حالت اصلی و اولیه خود دارای کاربرد تکنولوژیکی محدودی هستند. حال با مخلوط کردن آنان، به راحتی می‌توان محصولاتی جدید و با کیفیت تولید کرد که تمامی موارد مورد نیاز را داشته باشند.

امیدواریم با مطالعه این مقاله متوجه  فواید و معایب مصرف روغن مخلوط شده باشید. دقت کنید که در استفاده از هیچ نوع روغنی به هیچ عنوان نباید زیاده‌روی کرد. همچنین به عنوان جمع‌بندی چندین نکته مهم را برای شما عزیزان جمع‌آوری کرده و شرح می‌دهیم:

• استفاده از روغن مخلوط به حفظ تعادل اسیدهای چرب کمک می‌کند.
• روغن‌ مخلوط علاوه بر تمامی مزایای ذکر شده، در برابر حرارت پایداری بیشتری دارند. همچنین روغن مخلوط دارای اکسیداتیو بیشتری است.
• درست است که استفاده از روغن مخلوط دارای فوایدی بسیار برای سلامتی است. اما هرگز نباید به طور سرخود و بدون جمع‌آوری اطلاعات درباره انواع روغن و خواص آن، روغن‌ها را مخلوط کنید.