خیلی از ما در فروشگاه یا هنگام انتخاب مواد غذایی برای رژیم یا پخت غذا، به سویا برمی‌خوریم. اما سؤال اینجاست: آیا سویا را باید در گروه غلات قرار داد یا حبوبات؟ پاسخ به این سؤال تنها جنبه علمی ندارد، بلکه در تصمیم‌گیری‌های خرید عمده نیز مؤثر است، به‌خصوص برای فروشندگان مواد غذایی یا خانواده‌هایی که به‌دنبال رژیم‌های گیاهی و مقرون‌به‌صرفه هستند.
در این مقاله از بلاگ صنایع غذایی علائدین با زبانی ساده اما دقیق بررسی می‌کنیم که سویا به کدام گروه غذایی تعلق دارد، چه ارزش تغذیه‌ای دارد، و چطور می‌توان آن را هوشمندانه خریداری و مصرف کرد.
تفاوت بین غلات و حبوبات چیست؟
برای اینکه بدانیم سویا دقیقاً در کجا قرار می‌گیرد، ابتدا باید تعریف دقیق این دو گروه غذایی را بدانیم:
غلات چیستند؟
غلات شامل گندم، برنج، جو، ذرت و ارزن هستند. این دسته از دانه‌های گیاهی عمدتاً کربوهیدرات بالا دارند و منبع اصلی انرژی روزانه در رژیم غذایی محسوب می‌شوند.
حبوبات چیستند؟
حبوبات، دانه‌های خوراکی خانواده‌ی لگوم‌ها هستند؛ از جمله لوبیا، عدس، نخود، لپه و ماش. این گروه به‌طور کلی سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، آهن و ویتامین‌های B هستند.
با این تعریف، مشخص می‌شود که سویا به‌لحاظ گیاه‌شناسی و تغذیه‌ای به گروه حبوبات تعلق دارد، نه غلات.
چرا سویا جزو حبوبات طبقه‌بندی می‌شود؟
- گیاه سویا از خانواده لگوم‌هاست.
- دانه‌ی سویا سرشار از پروتئین گیاهی و اسیدهای آمینه ضروری است.
- محتوای فیبر، آهن و ایزوفلاون آن بیشتر با حبوبات همخوانی دارد تا غلات.
سویا در برابر حبوبات و غلات
| ویژگی | سویا (۱۰۰ گرم) | برنج سفید (۱۰۰ گرم) | لوبیا چیتی (۱۰۰ گرم) |
|---|---|---|---|
| پروتئین | ۳۶ گرم | ۲.۷ گرم | ۲۱ گرم |
| فیبر | ۹.۳ گرم | ۰.۴ گرم | ۷.۵ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم | ۰.۳ گرم | ۱.۴ گرم |
| شاخص گلیسمی | ۱۵ | ۷۳ | ۲۸ |
همان‌طور که می‌بینید، ویژگی‌های سویا بسیار به حبوبات نزدیک‌تر از غلات است.
ارزش تغذیه‌ای سویا و نقش آن در تغذیه مدرن
سویا نه‌تنها منبع غنی پروتئین است، بلکه ایزوفلاون‌های موجود در آن به کاهش کلسترول، بهبود سلامت قلب و تعادل هورمونی کمک می‌کنند.
در چه رژیم‌هایی از سویا استفاده می‌شود؟
- رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان
- رژیم‌های پرپروتئین
- تغذیه سالم برای بیماران قلبی
- برنامه‌های لاغری
در واقع، عدس عمده، ماش عمده و سویا، سه‌گانه‌ای محبوب برای تأمین پروتئین گیاهی در بین مصرف‌کنندگان هوشمند است.
سویا در مقایسه با دیگر حبوبات
| ویژگی | سویا | نخود | عدس |
|---|---|---|---|
| ظاهر | دانه گرد و زرد | دانه گرد و کرم | دانه عدسی تخت |
| زمان پخت | متوسط | طولانی | کوتاه |
| مصرف در غذا | سویا ماکارونی، همبرگر گیاهی | فلافل، خوراک نخود | عدسی، آش عدس |
| قیمت بازار | متوسط | بالاتر | متنوع |
برای تهیه به‌صرفه این محصولات، می‌توانید از گزینه‌های متنوع خرید عمده حبوبات در برند علائدین بهره ببرید.
سخن پایانی
سویا به‌طور علمی و تغذیه‌ای در دسته‌ی حبوبات قرار می‌گیرد و جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی خانواده‌ها، فروشگاه‌ها و رستوران‌ها دارد. اگر به‌دنبال یک منبع اقتصادی، سالم و با پروتئین بالا هستید، سویا و سایر حبوبات با کیفیت علائدین می‌توانند انتخاب هوشمندانه‌ای باشند.
اگر قصد دارید خریدی مطمئن، عمده و مقرون‌به‌صرفه داشته باشید، کافی‌ست به فروشگاه آنلاین علائدین سر بزنید. محصولات متنوع، قیمت مناسب و پشتیبانی حرفه‌ای، برند علائدین را به گزینه‌ای بی‌رقیب برای خرید عمده مواد غذایی تبدیل کرده است.